Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
El més probable és que probablement ja sàpigueu fer patates fregides. Tireu les patates a rodanxes amb una mica d’oli, traslladeu-les a una safata de forn i enforneu-les fins que quedin cruixents. És tan fàcil que el vostre gos probablement ho podria fer, només si el vostre gos tingués els polzes oposables.
Lindsey vonn i Thomas vonn
Llavors, per què sembla que mai no resulten tan daurats i deliciosos com esperaves?
Perquè, com passa amb totes les receptes aparentment senzilles, hi ha una manera de fer les coses bé. No us preocupeu, no és complicat. De fet, ni tan sols necessiteu una recepta. Per fer patates fregides al forn realment delicioses, tot el que necessiteu són els ingredients adequats amb les relacions adequades, a més d’unes quantes tècniques bàsiques per aconseguir aquella textura deliciosa i nítida a l’exterior i esponjosa a l’interior. Aquí s’explica com fer-ho.
Opteu per patates russet velles i senzilles. A diferència del Yukon Golds o de les patates de pell vermella, són riques en midó en lloc de ceroses. I aquest contingut amb alt contingut de midó és fonamental per ajudar els vostres fregits a exteriors mentre es manté esponjós per dins, diu Paul Malvone, xef executiu del servei de kit de repartiment d’hamburgueses BurgaBox .
Igual que un fregit francès, un fregit de forn necessita l’equilibri adequat de la crosta exterior cruixent fins al centre suau i esponjós. Per aconseguir-ho, voleu rodanxes de patata que tinguin un gruix d’uns 1/4 de polzada, diu Malvone. Les patates fregides més fines es cremaran abans de finalitzar la cocció. Aneu més espès i us endinsareu al territori de la patata al forn.
La humitat a l'exterior de les rodanxes de patata fa que l'adheriment de l'oli sigui més difícil a la superfície. I si l’oli no s’adhereix a la superfície, les patates fregides no quedaran nítides. Doneu a les patates a rodanxes un copet ràpid amb un paper o una tovallola de cuina per assecar-les. Després, llenceu-los amb una mica de maicena, diu Malvone. Pot semblar sorprenent, però la maizena absorbeix encara més humitat i ajuda a formar una capa exterior semblant a l’escorça que proporcionarà la màxima frescor. No necessiteu molt, només una cullerada per lliura de patates.
No hi ha cap necessitat d’abocar les patates amb oli. Però recobrir-los amb una fina capa de greix és imprescindible per a patates fregides cruixents. & ldquor; Si no feu servir oli, la textura serà més suau, com una patata al forn, & rdquor; Diu Malvone. Utilitzeu d’1 a 2 cullerades d’oli d’oliva o canola per lliura de patates i tireu bé les rodanxes de patata amb l’oli per assegurar-vos que cada peça estigui completament recoberta.
Disposar les rodanxes de patata en una sola capa perquè no se superposin trossos. (Si les peces es superposen, utilitzeu una segona safata per coure o coure les patates per lots.) Els raigs que no tenen prou espai de respiració es vaporitzaran en lloc de fer-los nítids, explica Malvone.
La calor, i molt, fa que les patates fregides siguin cruixents per fora i cremoses per dins. La temperatura màgica és de 450 Fahrenheit, diu Malvone. Assegureu-vos que el forn s’ha acabat de preescalfar abans de col·locar les patates a dins. La temperatura altíssima farà que la part exterior de les patates fregides comenci a espurnejar immediatament, fent-les arribar al seu deliciós marró daurat.
Les patates fregides tenen un manteniment bastant baix quan es tornen al forn. Només els heu de coure de 20 a 25 minuts fins que quedin nítids i daurats per fora i suaus per dins. I assegureu-vos de donar-los la volta a la meitat. Això afavorirà un daurat uniforme, de manera que les patates fregides acabades són cruixents per tots els costats en lloc de només per la part inferior, diu Malvone.
És probable que no tingueu molts problemes aquí, però assegureu-vos de servir les patates fregides calentes del forn (preferiblement amb una mica de sal marina per obtenir un sabor addicional). Igual que les patates fregides, les patates al forn comencen a perdre la seva frescor tan bon punt es refreden. Doncs afanya’t i endinsa’t!
Volen més? Habilitats de ganivet: maneres senzilles de fer que la preparació funcioni ràpidament i fàcilment