Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Quan la majoria de la gent escolta “verdures d’arrel”, estem disposats a apostar que les primeres coses que ens vinguin al cap són les patates i les pastanagues. I, tot i que aquestes poden ser les verdures d’arrel més populars, hi ha molt més d’on provenien.
Des de naps i remolatxes fins a xirivia i rutabaga, hi ha tot un món subterrani de productes poc utilitzats, però abundants i deliciosos, que esperen ser torrats, espiralitzats i saltats. Perfectes per a un clima fred quan les amanides fredes no són tan atractives, aquestes 19 receptes de verdures d’arrel aprofiten al màxim la menjada de temporada. Cadascun es fa en una sola olla, paella o paella, reduint al màxim la neteja. És hora de cavar-hi!
et va trencar el cor
Plats principals
1. Remolatxa de remolatxa amb ous escorrentis
Preneu-vos un descans de les patates i feu un hash amb remolatxa tallada a daus i naps. Amb els rics rovells d’ou que s’abocen a les verdures lleugerament carbonitzades, aquesta barreja magenta amb menys carbohidrats és la composició dels somnis saludables.
2. Pollastre d'herbes amb all d'una sola paella i verdures d'hivern
Doneu un gir diferent a la nit de 'pollastre i patates' canviant el tubercle blanc normal per obtenir una barreja molt més interessant de moniatos, xirivia, naps i remolatxa daurada. Cuinades a la mateixa paella que la proteïna, les verdures absorben la salsa rica en herbes, cosa que fa que sigui un menjar tan impressionant com fàcil.
3. Xirivia espiralitzada amb broccolini i salsitxa
Qualsevol persona que vegi la seva ingesta de gluten o carbohidrats necessita aquest intercanvi d’espaguetis a la seva vida. Les xirivies dolces i espiralitzades i la salsitxa picant fan una combinació perfecta i el suc de la carn té tant de sabor que fa un doble deure que la simple salsa del plat.
4. Risotto de remolatxa vermella amb formatge de cabra i verdures de remolatxa
Picant del formatge de cabra, lleugerament dolç de la remolatxa i amb un color vermell que atreu, aquest risotto vegetarià és l’exemple perfecte de com fer un plat tradicional per fer-lo encara millor. És més, la recepta exigeix afegir tot el líquid alhora en lloc de poc a poc, cosa que facilita encara més el muntatge en només 30 minuts.
5. Curry groc de nyam tailandès i moniato
Al contrari de l’opinió popular, els ñames i els moniatos no són gens iguals: el primer és més fècul i té un sabor més suau, mentre que el segon és més alt en betacarotè. Cada arrel dóna un gust diferent a aquest curri, on la llet de coco lleugera manté les coses baixes en greixos però perfectament cremoses.
6. Rutabaga Pad Thai amb gambes
La pastanaga espiralitzada i el rutabaga substitueixen els fideus d’arròs per donar més fibra i color a aquesta recepta d’inspiració tailandesa, mentre que afegir gambetes a la paella aporta substància addicional. Haureu d’utilitzar un bol petit i separat per barrejar la salsa de cacauet dolça i saborosa, però us prometem que val la pena rentar els plats (mínim)!
7. Estofat de quinoa vegetal d'arrel d'un pot
Des de les llenties fins a la quinoa fins a les nou tasses senceres de verdures d’arrel, tots els ingredients d’aquest estofat nutritiu es couen en una sola olla, cosa que explica per què es triga més d’una hora a fer-se (la majoria implica deixar-ho a la cuina) a l’olla). Tanmateix, no deixeu que això us enganyi; la recepta és un gran lot que segur que us durarà una estona i fins i tot es congela molt bé, cosa que us estalviarà de cuinar en dies de mandra en el futur.
8. Sopar de pa de fulles de salmó i arrel rostida
Elaborat en una paella d’un sol full amb només cinc minuts de preparació i una neteja ridículament fàcil, aquest sopar de la setmana té un manteniment tan baix com es manté sense comprometre la nutrició. Tot i que el salmó proporciona proteïnes i greixos, la barreja de moniatos, pastanagues arc de Sant Martí i sunchokes ofereixen molts hidrats de carboni, vitamines i fibra saludables.
9. Sopar de xips de xirivia Rutabaga
Si menjar productes és més que sovint una tasca, aquí teniu una manera de fer-la sentir com una delícia. Amb una mica d’oli d’oliva afruitat, algunes herbes perfumades i trossos de salsitxa, aquesta barreja de xirivia i rutabaga està molt lluny de les verdures al vapor o de les amanides coques.
10. Pastís de vedella i nap
Amb una paella de ferro colat i una mica d’escorça prefabricada, podeu fer totalment un pastís d’olla en una sola paella. En lloc de pèsols i pastanagues, aquesta opta per fer servir naps amb la carn picada; és una manera fantàstica de gaudir de menjars confortables en temps fred, tot aprofitant els productes de temporada.
Maquillatge dels anys 60
Guarnicions
11. Verdures d’arrel rostides
El rostit de verdures posa de manifest la seva dolçor natural, de manera que realment no necessiteu gaire per millorar el seu sabor. Aquesta recepta fa honor als sabors orgànics de moniatos, pastanagues i xirivia, utilitzant només una mica de sal i un rajolí d’orenga per complementar la seva terrosa caramel·litzada.
12. Gratin vegetal d’arrel saludable
Com que solen demanar tasses plenes de crema de llet a més de gots de formatge, la majoria de gratins no apareixen a les llistes de receptes saludables. Aquest fa el tall deixant brillar la batata al forn, la rutabaga i la carbassa molla. La mitja tassa de formatge i la molla de pa encara permeten una certa decadència i textura, de manera que obtindreu el millor dels dos mons.
13. Fideus de remolatxa amb iogurt i anet
Aquests fideus brillants i refrescants són una gran alternativa a l’amanida juntament amb proteïnes més pesades, però funcionen tan bé com un menjar vegetarià lleuger. Des de coure la remolatxa en espiral fins remolinar-se amb la salsa picant de iogurt i anet, tot es fa en una paella, cosa que el converteix en el plat ràpid ideal per fer els dies més concorreguts o quan tingueu altres plats principals d’alt manteniment. .
14. Saltejat de xirivia i poma
Amb sabors dolços, salats i alls, i només necessita quatre ingredients i 20 minuts per fer, aquest aspecte impressionant és la prova que menys és més. És perfecte per servir al costat de carn per sopar, però amb les pomes barrejades, també és agradable com a hash per esmorzar.
15. Naps esmaltats amb mel
Si mai heu pensat que els naps es poguessin arxivar en una llista d'aliments 'addictius', no heu provat aquesta recepta. Llançats amb un esmalt de mantega de mel que ressalta el seu sabor natural lleugerament picant i picant, es transformen en tan sols 15 minuts en un plat secundari del qual no en podreu treure prou.
16. All parmesà Xirivia patates fregides
El fet que es facin amb xirivia en lloc de patates fa que aquestes patates fregides siguin poc convencionals. El fet d’estar condimentats amb parmesà ratllat, all en pols i pebre vermell els fa excepcionals. I també hi ha el fet que són més baixos en carbohidrats i més en fibra que les patates fregides normals. Estàs molt benvingut.
17. Carxofes de Jerusalem rostides amb moniato, ceba i Za’atar
A part d’estar plens de prebiòtics saludables a l’intestí, les carxofes de Jerusalem (que realment no són en absolut carxofes) confereixen la seva textura fècula i el seu sabor a aquesta barreja senzilla però satisfactòria de moniatos i cigrons. La recepta no requereix massa za’atar, però no voldreu saltar-vos l’espècia; la barreja de coriandre, comí, anís i sumac és el que fa que el plat sigui tan memorable.
18. Naps de gingebre miso i pèsols de sucre
Amb els pèsols de sucre cruixent que s’uneixen als naps, aquesta recepta és tan adequada per a un menú de primavera com per a una taula de tardor. Llançat en una salsa de gingebre i miso d’inspiració asiàtica, és una sortida benvinguda de les verdures rostides senzilles sense necessitar un esforç addicional.
19. Tempeh, xirivia i farciment de sàlvia
Les xirivies, els cosins de pastanagues més dolços, però més dolços, són un complement adequat per a aquest contundent plat vegetarià junt amb nous, sàlvia perfumada i alls. A més, a diferència de la majoria de les receptes de farciment pesades, aquesta afegeix un impuls de proteïnes vegetals amb tempeh esmicolat.
dona i fills de Stephen Colbert
