Una guia visual de begudes de cafè perquè sempre sàpiga què demanar

Si us acosteu al taulell d’una cafeteria seriosa amb les palmes suades, una veu tremolosa i un monòleg interior desenfrenat (¿Pensarà el barista que sóc un ximple si demano molta llet? Què dimonis és un blanc pla? Vaig pensar que el cortado era un tipus de carn a rodanxes!), Respireu profundament. Aquesta pràctica guia desglossa totes les begudes de cafè del menú, de manera que sabreu exactament què cal demanar i què podeu esperar.

No acabem d'escriure aquesta guia escrivint 'què és un cortado' a Google. En lloc d’això, vam fer un viatge a Toby’s Estate, a Brooklyn, Nova York, per obtenir l’interior d’allò que fa que les begudes de cafè que se solen demanar siguin tan úniques. També teníem força curiositat per saber si els baristes ens jutgen per no saber què dimonis és un ull vermell ... perquè és molt vergonyós preguntar-ho! Totes les respostes les vam rebre de Chloe Langham, una educadora de l’escola de cervesa Toby’s. (La dona coneix el seu cafè.) Les fórmules de cada beguda de cafè eren determinades, però vam aprofundir. Us pregunteu per què preferiu el gust del cafè de premsa francès a preparar-lo a la brasa? Té a veure amb el cos. Quina diferència hi ha entre el cafè i els grans espresso? Res! (Sigueu els esbufegats.) Si sou com nosaltres (els nerds de cafè, és a dir) i voleu tots els detalls bruts de les vostres begudes preferides del matí, continueu desplaçant-vos per a l’entrevista completa.

preguntes divertides per fer a un noi per missatge de text

Coffee Talk: el nostre xat amb els professionals

Què és una bona beguda d’entrada per a algú que no pren cafè amb regularitat? Sempre recomano a la gent que comenci amb una tassa de cafè negre o un cafè exprés. Si el cafè es torra i es prepara bé, hauria de ser agradable per si mateix. Una beguda més petita amb llet i expresso sol ser molt agradable. A mi personalment m’agraden els cortados, ja que són una quantitat igual d’expresso i llet al vapor ... [permeten] gaudir dels sabors de l’expresso mentre es redueix la intensitat del tret amb la dolçor i cremositat de la llet. Quina diferència hi ha torrat clar i cafè torrat fosc? El cafè torrat fosc és un gra de cafè que s’ha torrat durant més temps, cosa que fa que es enrosseixin i es tornin greixos. Els cafès torrats lleugers s’han aturat abans en el procés de torrat: massa lleuger i el cafè pot tenir un sabor àcid, herbós i vegetal; massa fosc i el cafè pot tenir un gust amarg i cendrós.

és gelós

Premsa francesa o abocament? Depèn del vostre gust! El filtre de malla metàl·lica d’una premsa francesa permet passar molts olis, greixos i frijol insoluble, de manera que el cafè acaba tenint un cos molt més pesat. Això pot emmascarar la claredat del sabor, però proporciona una sensació molt rica al cafè. Els abocaments solen utilitzar filtres de paper, que filtren moltes d’aquestes coses. Això proporciona un cafè amb més complexitat de sabor, però amb un cos més lleuger. Quins pensaments teniu sobre les llets no lactis de les begudes exprés? Crec que les llets no lactis tenen un paper important en el cafè, ja que permeten a aquells que no poden o no consumeixen productes lactis gaudir d’un tipus de maridatge semblant a la llet al cafè o al cafè exprés. També obren un món a nous i emocionants maridatges de sabor al cafè. He vingut a gaudir de la llet d’ametlles més, ja que dóna un sabor lleuger i nou a la beguda. [Tanmateix] les llets no lactis sovint no es comporten com la llet de vaca, de manera que pot ser complicat quan es fa vapor o s’aboca. Per què no hauríem d’utilitzar el cafè degotat en un cafè amb llet o caputxí? El gotet de cafè o qualsevol cafè que no s’elabori a la màquina d’expresso no està prou concentrat (ni espès) per posar-se dret a la llet al vapor. Un cafè amb llet o caputxí es defineix per la seva combinació de cafè molt concentrat (espresso) i llet al vapor. La llet al vapor i el cafè degotat es considerarien un cafè al lait. Quina diferència hi ha entre el cafè exprés i el gotet? No hi ha diferència entre el cafè i els grans espresso ... L’expresso és simplement un altre mètode d’elaboració del cafè, no una categoria separada de grans de cafè o un estil de torrat diferent. Podeu utilitzar qualsevol mongeta que vulgueu per a l’expresso. És cert que alguns cafès tenen un gust excel·lent com l’expresso, mentre que d’altres no tenen un gust tan bo. Però qualsevol cafè es pot preparar com a cafè exprés per a un cafè amb llet o caputxí.

Un agraïment especial a Toby’s Estate per permetre’ns filmar aquestes boniques fotos al seu lloc avançat de Brooklyn.