Aquestes mongetes són la bomba: nutrició, beneficis i riscos dels germinats de soja

Els brots de soja són un superaliment. Plens de vitamines, minerals i antioxidants essencials, aquests brots tendres poden reduir el colesterol, donar suport a la salut i fins i tot poden donar una oportunitat al càncer. Afegiu-los a amanides, entrepans, sopes i sofregits per gaudir del seu cruixent, fresc i cruixent.

Brots de soja són els brots comestibles de diversos tipus de fesols. Tenen totes les formes i mides, des de mongetes mungo fins a llenties i molt més.

Són un aliment ric en nutrients i baix en calories que es pot afegir a molts plats. També estan plens de fibra, vitamines, minerals i antioxidants, i una opció fantàstica si voleu donar un impuls a la vostra dieta.

Continueu llegint per saber sobre la nutrició i els beneficis per a la salut dels germinats de soja, i per què hauríeu d'incorporar-los als vostres àpats.

Brots de soja 101

Els brots de soja són, eh, mongetes que han brotat! Sí, són els brots dolços i tendres, cruixents i blancs que surten de les mongetes o altres llegums quan s'han posat en remull amb aigua i els hi donen uns dies perquè germinin.

Podeu fer-los vosaltres mateixos a casa o trobar-los frescos a la majoria de botigues de queviures; només cal que busqueu les tiges llargues i primes amb petits brots blancs als extrems.

Hi ha tot tipus de brots de soja, cadascun amb els seus propis avantatges nutricionals, però algunes de les varietats més comunes inclouen:

• Brots de mongeta mungo. Aquests són els clàssics brots de soja que sovint es troben en plats asiàtics com rotllos d'estiu , chow mein o Pad Thai .
• Brots de llenties. Una mica més nou que altres brots de soja, aquests nadons ofereixen una gran quantitat nutricional.
• Brots de cigrons. Nou i una mica dolça, cigrons els brots són perfectes per afegir-hi embolcalls o bols de gra.
• Brots de soja. Aquests brots de gust terrós són perfectes per donar-li un impuls de sabor sopes i guisats.
• Brots de pèsol. Un brot delicat i lleugerament dolç, els brots de pèsol són encantadors amanides o com a guarnició.

Nutrició de brots de soja

No només són deliciosos, sinó que els germinats de soja són saludables. Estan carregats de vitamines i minerals. A més, són una gran font de proteïnes i fibra d'origen vegetal. I si això no és suficient per convèncer-vos de començar a ruixar-los tot, els germinats de soja també són increïblement baixos en calories.

Fem una ullada més de prop al valor nutricional de 100 grams (g) de brots de mongeta mung.

Beneficis per a la salut dels germinats de soja

A més de ser un aliment baix en calories i dens en nutrients, ple de vitamines i minerals, els germinats de soja ofereixen una sèrie d'altres beneficis per a la salut.

Baixa el colesterol

Colesterol és un tipus de greix que es troba a la sang. Tot i que necessiteu una mica de colesterol perquè el vostre cos funcioni correctament, un excés de colesterol pot augmentar el risc de patir malalties del cor. Però no us preocupeu, els brots de soja poden ajudar.

A Estudi 2015 va trobar que consumir brots de llenties podria reduir el colesterol dolent i augmentar-lo colesterol bo en peeps amb diabetis tipus 2 .

Podria reduir el risc de càncer

Els germinats de mongetes mung contenen compostos bioactius, com polifenols, polisacàrids i pèptids que podrien ajudar a prevenir el càncer.

fotos de kendra wilkenson

Estudis de laboratori a les cèl·lules mostren que les llaminadures que es troben a les mongetes mungo poden frenar el creixement de certes cèl·lules canceroses, com ara els de mama, d'ovari, de pròstata i del sistema digestiu.

Pot reduir la inflamació

Estudis previs demostren que els germinats de mongeta mungo contenen potents antioxidants que poden aturar la inflamació.

La inflamació crònica és un factor clau en moltes malalties, incloses les malalties del cor, el càncer i l'artritis. Així que mantenir-lo baix és bo per a la vostra salut.

Gestionar el sucre en sang

La germinació dels fesols augmenta el seu contingut d'àcid sinàpic. Aquest àcid té diversos superpoders de suport a la salut, inclòs un control millorat del sucre en sang.

Estudis en animals han trobat que l'àcid sinàpic ajuda a reduir els nivells elevats de sucre en la sang i combat la resistència a la insulina en rates amb diabetis. Sí, això és una cosa!

Ajuda a la digestió

Els brots de soja estan plens de fibra dietètica insoluble. Insoluble fibra actua com una escombra, netejant els residus i les toxines dels intestins per mantenir el vostre sistema digestiu sense problemes.

Necessites molta fibra insoluble per mantenir el teu intestí sa i ajudar-te a mantenir-te regular. Per tant, si et sents una mica còpia de seguretat , afegir brots de soja a la vostra dieta podria ser el millor per tornar a moure les coses.

Com preparar els brots de soja

Els brots de soja són tan fàcils... pesant preparar! Tot el que heu de fer és rentar-los bé i ja està. A continuació, podeu ruixar aquells nois dolents crus sobre qualsevol plat. Sí, els entrepans, les amanides, les sopes i els sofregits són un joc just per als brots de soja.

Si ho prefereixes, pots cuinar els teus brots de soja. Només cal que feu-los un sofregit ràpid amb una mica d'oli de sèsam i all durant uns minuts. O si ho preferiu, coeu-los al vapor fins que estiguin tendres i després ruixeu-los amb una mica de sal o salsa de soja. A continuació, afegiu-los al vostre favorit curris , arròs fregit , bols de quinoa , o hamburgueses . Aporten textura i masticabilitat. Les possibilitats són infinites!

Riscos de menjar brots de soja

Tot i que els brots de soja són un complement saludable a la vostra dieta, hi ha alguns riscos potencials associats amb aquests petits llegums.

quins són els signes d'un matrimoni infeliç

Si sou al·lèrgic a les mongetes o cacauets , ves amb compte. Com que sou al·lèrgic a un membre de la família de llegums, podríeu reaccionar a un altre. Això es diu reactivitat creuada , i passa quan les proteïnes d'un aliment s'assemblen a les d'un altre i desencadenen una reacció al·lèrgica.

A més, si teniu un sistema immunitari debilitat o esteu embarassada, tingueu cura amb els germinats de soja. Com que creixen ràpidament en ambients càlids i humits, poden ser-ho susceptibles als bacteris M'agrada E. coli , Listeria , i Salmonel·la . Així que assegureu-vos de rentar-los bé i cuinar abans de menjar.

Emportar

Els germinats de soja són un superaliment potent, ple de vitamines, minerals i antioxidants essencials que poden tenir un gran impacte en la vostra salut.

Per obtenir una nutrició màxima, afegiu brots de soja a amanides, entrepans i sopes. O condimenteu-los amb un ràpid saltejat en oli de sèsam i All . Tot i que poden albergar bacteris, cuinar-los ofereix una assegurança addicional contra la contaminació.

Així que si ho has fet mongeta pensant en afegir brots de soja a la vostra dieta, aneu-hi. Encendre, ficar, brotar.