Els edulcorants artificials realment em mataran?

Escriviu edulcorant artificial & ldquor; a qualsevol motor de cerca d’Internet i esperen ser inundats per una pluja d’afirmacions falses. Aquests efectes secundaris no fonamentats inclouen (però sóncertamentno limitat a): ansietat, ceguesa, obesitat, ideació suïcida, epilepsia, Alzheimer, esclerosi múltiple, hipotiroïdisme, fatiga crònica, canvis de personalitat, pressió arterial elevada, migranyes, hipoglucèmia, anomalies menstruals i danys irreversibles al cervell. ; Guau! Encara amb nosaltres?

Nombrosos estudis han investigat el suposat vincle entre consumir sucres falsos i patir aquests símptomes, però pocs han trobat enllaços directes Edulcorants artificials: tenen un risc cancerigen? Weihrauch, M.R., Diehl, V. Departament de Medicina Interna I de la Universitat de Colònia, Colònia, Alemanya. Annals of Oncology, 2004, 15 d'octubre (10): 1460-5. Tot i això, es difonen les acusacions que els substituts del sucre són la causa fonamental d'innombrables problemes de salut. Però, en realitat, hi ha motiu de preocupació? I com podem estar segurs?

Sweet Poison? —La necessitat de saber

Igual que qualsevol potenciador del sabor, els edulcorants artificials només es colen en aperitius, begudes i altres productes després d’haver passat procés d’aprovació dirigit per la FDA. Basant-se en les revisions de la seva substància química i de totes les investigacions existents sobre els seus efectes sobre animals i humans (és a dir, si són tòxics, poden causar càncer o poden provocar el creixement d’extremitats addicionals), els científics determinen la quantitat d’edulcorant que els humans poden consumir amb seguretat. una base diària: una mesura coneguda com a ingesta diària acceptable, o NOM Consum diari acceptable: inici, evolució i aplicació . Lu, F.C. Additius alimentaris, contaminants i productes químics ambientals, Miami, Florida. Regulatory Toxicology and Pharmacology, 1988 mar; 8 (1): 45-60 ..

La FDA (o altres agències reguladores ) normalment dibuixa aquesta línia 100 vegades per sota de la dosi a la qual una substància podriaen realitatcausar danys. Per tant, no només estem davant d’un enorme marge de seguretat, sinó que parlem de consum diari al llarg de la vida, una mica més que la quantitat que podríem consumir durant una sola vegada.

Els contendents

Actualment, hi ha quatre edulcorants artificials al mercat dels EUA: aspartam, acesulfam potàssic, sacarina i sucralosa. I un nou edulcorant, pel seu nom neotame , acaba de rebre l’aprovació de la FDA i aviat s’incorporarà a les llistes d’ingredients de molts productes per a dieta baixa en calories. Ordenats de menor a major IDA, aquí teniu els edulcorants artificials més utilitzats al mercat actual dels Estats Units.

Sacarina (Sweet & rsquo; N Low, SugarTwin)

Més de 300 vegades més dolça que el sucre normal, la sacarina és un dels edulcorants artificials més antics i més estudiats. El químic Constantine Fahlberg va descobrir les primeres coses el 1879 quan, després d’un llarg dia al laboratori, tot el que tocava al sopar de sobte tenia un gust més dolç. Malgrat les fortes crítiques, la FDA sí aprovat sacarina en múltiples ocasions La indústria sucrera, les autoritats polítiques i les institucions científiques en la regulació de la sacarina: València (1888-1939). Guillem-Liobat, X. Max-Planck-Institut für Wissenschaftsgeschichte, Berlín. Annals of Science, juliol de 2011; 68 (3): 401-24 .. Es van col·locar etiquetes d'advertència en tots els productes que contenien sacarina entre el 1997 i el 2000, mentre que la substància es va sotmetre a una revisió addicional de la FDA en resposta a la preocupació que les coses poguessin causar tumors en humans. . Tan aviat com més investigacions van indicar que la substància era segura, totes les advertències ho van ser eliminat .

• On és l’atracció: Xiclet, refresc dietètic, melmelades, amaniments per a amanides, dolços, conserves de fruita, productes de forn, algunes vitamines i productes farmacèutics i cosmètics.
• Quant és massa? L’ADI de sacarina rellotja a 5 mil·ligrams per quilogram de pes corporal al dia, l’equivalent a una persona de 150 lliures que menja nou paquets de Sweet N & rsquo; Baix. (D'acord, segons el dia, potser alguns de nosaltres podríem arribar a aquest punt & hellip;)

Sucralosa (Splenda)

Més de 100 estudis han ajudat a afirmar la sucralosa seguretat ja que ho era creat a finals dels anys seixanta. En un estudi, els rosegadors exposats a 16.000 mil·ligrams de sucralosa per quilogram del seu pes corporal al dia, l’equivalent a un humà que ofereixen 16.000 llaunes de refresc dietètic (!?), No van mostrar efectes secundaris significatius. Tampoc un grup de persones diabètiques que consumien 500 mil·ligrams de material al dia Sucralosa: una visió general de les dades de toxicitat . Grice, H.C., Goldsmith, L.A. McNiel Specialty Products Company, Ontario, CA. Toxicologia alimentària i química, 2000; 38 Suppl 2: S1-6 ..

xad michael murray nas

• On és l’atracció: Iogurt, barres de proteïnes, postres congelats, xarops, productes al forn i begudes dietètiques.
• Quant és massa? Igual que la sacarina, l’ADI de la sucralosa és de 5 mil·ligrams per quilogram de pes corporal al dia. Així, una persona de 165 lliures podria (en teoria) berenar amb seguretat 31 paquets de Splenda al dia. (Blech.)

Acesulfam de potassi

Aquest edulcorant va guanyar un altre descobriment accidental aprovació el 1983, un parell de dècades després que el químic alemany Karl Claus, un dia, es llepés els dits químicament esquitxats al laboratori per descobrir el compost. (Sona familiar, sacarina?) En lloc de posar-se sol, l'acesulfam potàssic (200 vegades més dolç que el sucre normal) es combina generalment amb aspartam o sacarina per millorar els sabors de les delícies baixes en cal i emmascarar altres sucres artificials & rsquo; retrogustos amargs.

• On és rastreig Begudes refrescants, tes gelats dietètics, edulcorants de taula, caramels i xiclets, peix marinat (espera), arròs amb llet, gelats, iogurt i verdures en escabetx (eh?). Vegeu també: pasta de dents, rentat bucal i alguns medicaments.
• Quant és massa? Per si sol, l’acesulfam potàssic té un ADI de 15 mil·ligrams per lliura de pes corporal. Són tan realitzables com la caiguda, per exemple, 4.930 Coca-Cola entre l'esmorzar i l'hora d'anar a dormir. (Si us plau, no ho considereu un repte.)

Aspartame (Igual, NutraSweet)

Superant la sacarina com a edulcorant artificial més àmpliament investigat i utilitzat, l’aspartam també es va descobrir llepar-se l’atzar . (Evidentment, estaríem en diferents trajectòries professionals si també haguéssim ignorat descaradament les regles de laboratori de Chemistry 101). L’aspartam, que pot tenir un gust 220 vegades més dolç que el sucre natural, va entrar al mercat principal després d’haver obtingut l’aprovació de la FDA el 1974. Va ser reaprovat a principis dels anys vuitanta després d’estudis addicionals, es van negar nombroses afirmacions sobre els seus efectes adversos per a la salut.

• On és rastreig L’aspartam s’utilitza actualment en més de 6.000 nord-americans productes , que van des de refrescos i dolços fins a iogurts, postres, untats de fruita, batuts nutricionals, barres de proteïnes, cereals, xiclets i alguns productes farmacèutics.
• Quant és massa? L’ADI de l’aspartam és de 50 mil·ligrams per quilogram de pes corporal. Per superar aquesta quantitat, un adult de 150 lliures hauria de baixar més de vint llaunes de 12 unces de refresc dietètic. (Fins i tot els consumidors d’aspartam més entusiastes dels Estats Units, segons un estudi, només van baixar aproximadament la quantitat igual a tres begudes gasoses al dia per al nostre amic de 150 lliures).

Neotame (Sweetos)

Primer cosí de l’aspartam, aquest potenciador del sabor té una dolçor entre 7.000 i 13.000 vegades la del sucre normal. Sí! El Neotame suporta temperatures més altes i té una vida útil més llarga que l'aspartam i s'ha demostrat que és segur en diversos assaigs clínics realitzats en ratolins, rates, gossos i conills. NutraSweet té una patent per a aquestes coses i ha estat guanyant força a l'Índia amb la marca Sweetos .

amb qui està sortint amb la Karen Gillan

• On és rastreig Tot i que neotame va rebre l’aprovació de la FDA a 2002 , encara no s’ha utilitzat en productes dels Estats Units. Així que estigueu atents & hellip;
• Quant és massa? Tenint en compte que el neotame és entre 7.000 i 13.000 vegades més dolç que el sucre normal, és segur dir que no s’espera que ningú en necessiti —o vulgui— consumir-ne massa. L’ADI de Neotame s’ha establert poc menys de 2 mil·ligrams per quilogram de pes corporal al dia, però com que encara no apareix a cap llista d’ingredients, no us podem donar cap extravagant equivalent. (Sospir.)

Digueu què, ciència? —La resposta / debat

En general, la principal afirmació contra els edulcorants artificials, que causen càncer, ha estat desmentida. Diversos estudis han trobat incidències més altes de càncer de bufeta en rates que van omplir d'aspartam Resultats del bioassaig de carcinogenicitat a llarg termini en rates Sprague-Dawley exposades a l’aspartam administrat en pinso . Belpoggi, F., Soffritti, M., Padovani, M., et al. Cesare Maltoni Cancer Research Centre, European Foundation of Oncology and Environmental Sciences B. Ramazzini, 40010 Bentivoglio, Bolonya. Annals of the New York Academy of Sciences, 2006, setembre; 1076: 559-77. L’aspartam administrat en pinso, que comença prenatalment durant tota la vida, indueix càncers de fetge i pulmó en ratolins suïssos masculins. Soffritti, M., Belpoggi, F., Manservigi, M., et al . Centre d’investigació del càncer Cesare Maltoni, Institut Ramazzini, Bentivoglio, Bolonya. American Journal of Industrial Medicine, desembre 2010; 53 (12): 1197-206 .. La majoria dels estudis només relacionen un augment del risc de càncer amb nivellsmaneraper sobre de l’ADI de l’aspartame i molt per sobre de la quantitat típica d’aspartame, es creu que consumeix un americà mitjà, tot i que hi ha evidències que suggereixen un consum proper al que actualment s’accepta & rdquor; per als humans podria augmentar el risc de càncer al llarg d’una vida útil completa L’exposició de tota la vida a dosis baixes d’aspartam que comença durant la vida prenatal augmenta els efectes del càncer en rates . Soffritti, M., Belpoggi, F., Tibaldi, E., et al. Centre d’investigació del càncer Cesare Maltoni, Fundació Europea Ramazzini d’Oncologia i Ciències Ambientals, Bolonya. Environmental Health Perspectives, 2007, set; 115 (9): 1293-7 .. A més, els humans no són tan fàcils de formar el potencialment causant de càncer cristalls de calci que fan les rates després de trencar edulcorants artificials (i altres substàncies) Comparació d’espècies del contingut i composició de proteïnes urinàries. Difícil, G.C. American Health Foundation, Valhalla, Nova York. Toxicologia química dels aliments, setembre de 1995; 33 (9): 731-46. Paper de la fisiologia i la química urinàries en la carcinogènesi de la bufeta . Cohen, S.M. Centre Mèdic de la Universitat de Nebraska, Departament de Patologia i Microbiologia, Omaha. Food Chemical Toxicology, setembre de 1995; 33 (9): 715-30 .. (Com es veu, la sobrecàrrega de vitamina C és igual de probable com empassar massa sacarina per provocar càncer de bufeta en els nostres amics rosegadors Tumorigenicitat de l’ascorbat sòdic en rates mascles . Cohen, S.M., Anderson, T.A., de Oliveira, L.M., et al. Departament de Patologia i Microbiologia, i Institut Eppley per a la Investigació en Càncer, Centre Mèdic de la Universitat de Nebraska, Omaha. Cancer Research, 15 de juny de 1998; 58 (12): 2557-61 ..)

La segona causa més important de debat sobre els substituts del sucre? Si poden causar o no augment de pes. Els estudis d’imatge cerebral revelen que la sucralosa no provoca les mateixes vies de plaer / recompensa al cervell que el sucre real. També hi ha proves que la sucralosa marca l’activació en altres vies de resposta neuronal implicades en el gust La sacarosa activa les vies del gust humà de manera diferent de l’edulcorant artificial . Frank, G.K. et al. Neuroimage, 39: 1559-1569.

Atès que les coses falses se senten molt més dolces per a les nostres llengües que les coses reals, és possible que acabem esborrant més d’aquestes últimes en una recerca sempre esquiva del gust que només el sucre fals pot oferir. Tot i que només els sucres falsos poden no provocar pics de glucosa ni tenir una gran quantitat de calories, el consum regular d’ells pot, alterant les nostres percepcions gustatives i els nostres desitjos, motivar-nos a consumir més coses reals que causen aquests problemes de salut a la primer lloc Els edulcorants artificials produeixen l’efecte contraintuitiu d’induir alteracions metabòliques. Swithers, S.E. (2013). Tendències en endocrinologia i metabolisme ..

La principal preocupació, doncs, no sembla ser que el consum regular de productes edulcorats artificialment condueixi al càncer. (Tingueu en compte que, per arribar a aquest punt, probablement hauríem de consumir més de 4.000 llaunes de refresc dietètic al dia.) Més aviat, els edulcorants artificials poden embrutar les nostres respostes al sucre normal, animant-nos a menjar més sucre quan ens trobem. davant seu. El resultat final? Els productes endolcits artificialment poden acabar portant-nos a les mateixes conseqüències per a la salut que se suposava que ens ajudarien a evitar Consum de begudes endolcides i risc de malaltia coronària en dones . Fung, T.T. et al. (2009). American Journal of Clinical Nutrition, 89: 1037-1042.

I què passa amb les afirmacions que l’aspartam causa marejos, nàusees, fatiga, mals de cap i problemes d’humor? Això només podria ser una conseqüència de la dieta accidental, diu M.D. Peter Sedesse . & ldquor; Si les persones que beuen aproximadament el 50 per cent de les seves calories globals amb sosa normal canvien de cop a la dieta, és el mateix que tu o jo de sobte no mengem gairebé res, & rdquor; Sedesse explica, per correu electrònic. Tots aquests problemes (inclosa la confusió, la memòria deficient, la fatiga, la irritabilitat, els canvis d’humor, la lentitud i la depressió) es produeixen quan el cervell i el cos no tenen prou calories per funcionar amb normalitat. & rdquor;

El menjar per emportar

Tot i que els cinc edulcorants artificials produïts actualment han complert (i han superat) els estàndards de seguretat actuals de la FDA per als additius alimentaris, no hi ha garantia definitiva que aquests productesmaitrobar riscos per a la salut, sobretot durant tota la vida. Per exemple, l'anterior edulcorant ciclamat, va tenir prohibit la seva incorporació a aliments, begudes i pastilles edulcorants després que un estudi trobés que era tòxic per a alguns animals Estudi de toxicitat crònica del ciclamat: sacarina (10: 1) en rates . Oser, B.L., Carson, S., Cox, G.E., et al. Toxicologia, juliol de 1975; 4 (3): 315-30 .. Tot i això, per a científics savis: els estudis posteriors han tingutnova replicar l’enllaç tumor-ciclamat Toxicitat a llarg termini del clorhidrat de ciclohexilamina en ratolins . Hardy, J., Gaunt, I.F., Hooson, J., et al. Toxicologia dels aliments i els cosmètics, agost de 1976; 14 (4): 269-76. Estudis de toxicitat a llarg termini i multigeneració amb clorhidrat de ciclohexilamina . Oser, B.L., Carson, S., Cox, G.E., et al. Toxicologia, juny 1976; 6 (1): 47-65. Estudi de toxicitat i reproducció a llarg termini (inclòs un estudi de teratogenicitat) amb ciclamat, sacarina i ciclohexilamina . Kroes, R., Peters, P.W., Berkvens, J.M., et al. Toxicologia, desembre 1977; 8 (3): 285-300.

Però, com la majoria de coses, els edulcorants artificials vénen amb desavantatges i desavantatges legítims.

Com a punt positiu, poden ajudar a controlar la ingesta calòrica, reduir els pics d’insulina i els accidents post-sucre, fer que els medicaments i els productes d’higiene bucal siguin menys amargs i augmentin el consum de menjar en alguns aliments i begudes. Dolçor, sacietat i sacietat . Bellisle, F., Drewnowski, A., Anderson, G.H., et al. Centre de Recerca en Nutrició Humana d’Illa de França, Universitat de París, Bobigny, França. Journal of Nutrition, juny de 2012; 142 (6): 1149S-54S .. Per l'altre costat (no tan positiu), no proporcionen vitamines, minerals, proteïnes, fibres ni greixos saludables. No és cap novetat que el control del pes i el manteniment general de la salut impliquin alguna cosa més que reduir les calories. El benestar òptim significa incorporar una gamma de productes no processats i provats per ser bons per a vosaltresopcionsa la vostra dieta diària: penseu en verdures, fruites, proteïnes magres, olis de peix i cereals integrals. Per no parlar d’adoptar unestil de vida més saludableque inclou regularactivitat físicaison adequat.

Al seu torn, tot i que la gran majoria de nosaltres no ens veiem afectats negativament pels substituts del sucre, alguns poden tenir els seus propis problemes. Un trastorn genètic, per exemple, fa que els malalts no puguin metabolitzar un dels subproductes metabòlics de l’aspartam, l’aminoàcid essencial fenilalalina. Molta gent també pot tenir al·lèrgies específiques als edulcorants artificials, de la mateixa manera que ho faria a diversos aliments o productes químics, així que sigueu el vostre propi producte. Si teniu urticària després de beure refresc dietètic en diverses ocasions, proveu de fer una pausa al Pepsi Maxx i de parlar amb un metge.

becca kufrin ex

Ningú no recomana una dieta amb paquets iguals i Powerade Zero, només perquè els substituts del sucre no nutritius no són tan dolents per a tu, al cap i a la fi, no volen dir que siguinbéper a tu. Però, fins que no es produeixin proves suficients sobre el fet que algun dels edulcorants anteriors suposi un risc significatiu per a la salut humana, no hi ha cap raó científicament sòlida per treure'ls del mercat o eliminar-los completament de la dieta.

Publicat originalment el 19 de juliol de 2012. Actualitzat el juliol de 2013.