Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
O és una dona vella & rsquo; conte? La vostra vida pot dependre de conèixer la veritat.
Jenny Dettrick / Moment / Getty Images
Incloem productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compreu els enllaços d’aquesta pàgina, podríem guanyar una petita comissió.Aquí és el nostre procés.
Són germinats patates menjar segur o són verinosos? I què passa amb les taques verdes?
Probablement us heu preguntat sobre això alguna vegada, quan remeneu pel racó de la vostra rebost i trobar un sac de patates amb algunes coses punxegudes, gruixudes i germinatives que sobresurten per totes bandes. Recordeu vagament que havíeu sentit a dir alguna cosa sobre aquells brots verinosos, però no podeu recordar si és cert i si afecta o no tota la patata. De manera que els llenceu o despengeu el pelador i masher ?
Glicoalcaloides, taques verdes i brots
Resulta que els brots contenen concentracions potencialment perjudicials de glicoalcaloides, compostos que poden tenir efectes tòxics (donant lloc a una intoxicació per solanina si es vol concretar). Però els brots germinats no són necessàriament defectuosos: el patata és probable que segueixi menjant segur, sempre que es retallin els petits creixements i les taques verdes (tret quela patata també és extremadament tova o esvelta, cosa que és un mal senyal). I no mengeu mai una patata amarga!
En un document del 2006 publicat al Revista de Química Agrícola i Alimentària , El químic d’investigació de l’USDA, Mendel Friedman, explica que els glicoalcaloides es produeixen a totes les parts de la planta de la patata, incloses les fulles, les arrels, els tubercles i els brots. & Rdquor; També es troben en altres fruites i verdures a la família de les solanàcies, inclosos els tomàquets, els pebrots i les albergínies.
Quan es consumeixen en dosis prou grans, els glicoalcaloides poden tenir efectes força desagradables; Els símptomes de la intoxicació per solanina inclouen dolor abdominal, rampes estomacals, nàusees i vòmits. Els nivells d’aquests compostos tòxics a l’arrel (és a dir, la patata) en general són massa baixos per tenir efectes negatius. Però els germinats contenen nivells més alts que les fulles o els tubercles, & rdquor; per tant, és millor evitar-los.
Friedman esmenta que la llum i la calor o lesions mecàniques estimulen la síntesi de glicoalcaloides, & rdquor; és per això que és una bona idea guardar les patates en un lloc fresc i fosc. A més, la llum provoca la formació de clorofil·la, inofensiva per si mateixa. Però fa que les patates es tornin verdes en els mateixos punts que corren el major risc de ser verinoses, actuant com a pista visual de les parts que heu d’evitar.
Chowhound
Linia inferior
Talleu els brots i les taques verdes abans de cuinar-los i la resta de patata hauria de ser segura per al consum. Si observeu un sabor amarg inusualment a la patata, això podria ser un signe d’augment de glicoalcaloides a l’arrel i no s’ha de menjar. Si és molt arrugat i tou, llenceu-lo també.
Per durar més temps els vostres espols, aquesta és la millor manera d’emmagatzemar patates . A més, vegeu com cultivar patates a casa (encara que no en tingueu.) jardí ).
Receptes de patates
En qualsevol cas, un cop hagueu brotat les patates, les possibilitats del que els podeu fer són pràcticament infinites. Fes una ullada al nostre favorit receptes internacionals de patates , a més d'algunes de les nostres preparacions de patata més essencials a continuació:
humit i desordenat
1. Patates fregides
Chowhound
Perfectament daurat i cruixent per fora, tendre per dins: és el sant grial de tots els cuiners. Us aconseguirem amb la nostra tècnica de sofregit doble. Aconsegueix el nostre Recepta de patates fregides .
2. Pells de patata fàcils
Chowhound
Algú va dir el dia del joc? La nostra recepta d’aquest menjar per excel·lència per veure jocs és senzilla i senzilla, de manera que tindreu molt de temps per mantenir els ulls posats en les jugades. Aconsegueix el nostre Recepta de pells de patata fàcils .
3. Patates al forn perfectes
Chowhound
Les patates al forn són l’equivalent culinari d’un llenç en blanc: podeu decorar-les i elaborar-les com vulgueu. Afegiu-hi algunes verdures, una mica de formatge, carn, qualsevol cosa, i teniu una obra mestra completa d’un àpat en si mateix. Aconsegueix el nostre Recepta perfecta de patates al forn .
4. Hash Browns
La felicitat pot ser només un plat de marrons cruixents d’haixix en un diumenge al matí d’ulls obscurs. I els nostres són els més nítids de tots, demanant només una mica més de greix per al colze i el treball dels braços per aconseguir el seu millor marró daurat. Aconsegueix el nostre Recepta de Hash Browns .
5. Amanida de patates herbes
Chowhound
Una amanida de patata amb vinagre carregada d’herbes és l’equivalent perfecte per a carns riques i grasses. Serviu-lo al costat de les costelles a la vostra barbacoa, salsitxes la nit alemanya o gairebé sempre que tingueu ganes d’aconseguir alguna cosa agraïda i cruixent. Aconsegueix el nostre Recepta d’amanida de patata amb herbes . (Però si us agraden les coses més cremoses, consulteu el favorit del nostre editor executiu Recepta d’amanida japonesa de patata .)
6. Puré de patates clàssic
Chowhound
Es tracta d’una recepta fàcil de quatre ingredients que val la pena tornar-hi una vegada i una altra, per a un plat al qual s’ha tornat una i altra vegada. A la mantega i a la pell esponjosa, us serviran bé des dels plats d'estiu fins a l'acció de gràcies. Aconsegueix el nostre Recepta clàssica de puré de patates .
7. Patates rostides perfectes
Chowhound
Si hi ha un ús universal, va amb totes les versions de patates, és això. Un grapat de romaní i all dóna a aquests raigs prou sabor per destacar per si mateixos, però encara són prou versàtils per combinar-se amb gairebé qualsevol cosa. Aconsegueix el nostre Recepta perfecta de patates rostides . (Sabíeu que realment podeu rostir una amanida de patata que queda? Vegeu Com utilitzar plats de barbacoa sobrants per als detalls.)
