Celebració del mes de consciència celíaca

És gairebé inevitable en els mitjans actuals. Ha estat cobert per tots els mitjans de comunicació més importants, i probablement heu vist el seu eslògan (& ldquor; sense gluten!) Adornant els fronts de moltes etiquetes convencionals d’aliments. La malaltia celíaca, o la incapacitat de processar el gluten (la proteïna que es troba al blat, l’ordi i el sègol), ha passat de ser desconeguda a ser un dels temes mèdics més tractats a nivell mundial en els darrers anys. Els especialistes mèdics consideraven la malaltia celíaca una afecció que només afectava nens petits i ancians. Però la malaltia ha resultat ser tot un espectre de trastorns relacionats que es troben en persones de qualsevol edat a tot el món.

Avui s’estima que 1 de cada 133 Els nord-americans tenen malaltia celíaca - I la majoria encara no ho saben. Alguns no ho faran mai! La malaltia es pot presentar de moltes maneres: des de problemes digestius desagradables, fins a erupcions cutànies, passant per fatiga i debilitat, i fins i tot pot evitar que els nens creixin i es desenvolupin correctament. Si no es tracta, el celíac pot provocar problemes greus com la malabsorció de nutrients, l’artritis i fins i tot el càncer. Aquest mes, hem estat celebrant Mes de consciència celíaca , i per resumir les nostres experiències, aquí hi ha tres Greatists & rsquo; pren una vida sense gluten.

Erin Smith, fundador de Diversió sense gluten :

Com a celíac de tota la vida que no tenia gluten a l’edat de dos anys i mig, vaig trigar gairebé 20 anys a acceptar per fi la meva malaltia celíaca. Al créixer em vaig sentir molt aïllat: no coneixia ningú més que tingués malaltia celíaca o mengés sense gluten. La gent em miraria com si tingués dos caps quan explicava per què no menjava amb ells.

Avança ràpidament cap a la meitat dels anys vint, quan no només vaig començar a acceptar-me a mi mateixa i a la meva malaltia, sinó que també la vaig abraçar. A l 'estiu del 2006, em vaig convertir en l' organitzador principal del programa Grup Meetup de la malaltia celíaca de Nova York . Durant els darrers sis anys, he organitzat més de 100 esdeveniments i hem arribat a més de 1.450 membres. A través d’aquest grup, finalment vaig trobar els meus companys sense gluten que sempre havien faltat a la meva vida.

A principis del 2007, vaig llançar el meu bloc, Gluten-FreeFun, com una manera de celebrar: després de 25 anys com a celíac, ja no em fa vergonya menjar sense gluten. A través del meu bloc i del grup Meetup, he conegut tanta gent increïble a la comunitat sense gluten. M’encanta passar temps amb altres celíacs parlant de com gestionar la dieta sense gluten en un gluten.omplertmón. Si puc ajudar a una sola persona a navegar per l’aventura sense gluten a través de les meves experiències personals, he tingut èxit.

Tenir malaltia celíaca ja no em fa ser conscient de si mateix, com ho feia en créixer. Viure amb malaltia celíaca ha ajudat a definir qui sóc com a persona i el meu paper com a líder a la nostra comunitat sense gluten. Per això, vull celebrar-ho!

Nicole Mercer, cofundadora de Thryve :

D’entre els 11 i els 23 anys tenia un dolor extrem cada dia. Els metges no tenien ni idea de quin era el problema, ni si n’hi havia cap. Després de passar 12 anys buscant una resposta, el desembre del 2010 em vaig despertar d’una colonoscòpia i endoscòpia per saber que tenia una intolerància al gluten extrema i GERD . Sense gluten, tomàquets, cafeïna ni alcohol. Vaig saber ràpidament que tampoc puc tenir productes lactis ni soja. Estava tan preocupat com probablement sou, preguntant-me què menjaria, però amb l'ajuda i el suport del meu xicot, vaig fer la transició.

No sé si realment tinc malaltia celíaca, però tracto la meva condició com si ho fes. El tema és greu i em va canviar la vida. Vaig haver d’aprendre a cuinar menjar real. He de planificar cada dia amb antelació i sempre he d’empaquetar el meu propi menjar durant els viatges. Menjar fora no és una tasca fàcil i he de transmetre delícies a tots els altres. Però crec que això és un regal. El meu cos és & ldquor; intel·ligent & rdquor; suficient per exigir només els millors aliments de la millor qualitat. I ara que sé quins aliments pot tolerar el meu cos, finalment puc alimentar-me i fer exercici amb seguretat. Hola, força!

dona tony leung

Quan em van diagnosticar ERGE, no m’ho podia creure i, alguns dies, encara no puc. Però una cosa s’ha quedat bloquejada: Si tingués un bon diari de menjar quan vaig començar a tenir problemes, no hauria estat malalt durant la meitat de la meva vida. És per això que vaig començar a dissenyar una aplicació per a iPhone que us permetrà fer un seguiment del que mengeu i de com us fan sentir aquests aliments. Amb el suport del meu xicot i pare, i en col·laboració i molta feina amb el meu cofundador Caleb, Thryve es llançarà aquest mes i no puc esperar. Quin millor moment? Hi ha massa persones que pensen en el celíac com una maledicció i prefereixo centrar-me en els aspectes positius. Així doncs, a través de les meves lluites reals, us porto humor descrivint la meva experiència en forma del meu memòria celíac Tumblr recentment llançat, Aconsegueix celíac .

Jo, Kate Morin, editora de salut i gerent editorial de Greatist:

Fa un any, vaig aprofitar l'oportunitat per explicar-vos tot el meudiagnòstic celíac impactanti com vaig tractar-ho (amb molt de mala gana). Em van prendre completament desprevingut. Em sentia espantada, deprimida i sola. Què pot fer un estudiant universitari sense cervesa, pizza i ales (oh my!)? Però en els dos anys transcorreguts des del meu diagnòstic, no només he crescut com a persona (hola, món real); També m’he convertit en un celíac millor informat, més dedicat i més feliç .

Treballar a Greatist durant l’últim any ha fet que la meva experiència de viure sense gluten sigui encara més gratificant. Com a supervivent de gluten sense gluten de dos anys (tinc un xip, o alguna cosa així?), I el gurú sense gluten de Greatist, personalment he après molt, però també he tingut l’oportunitat de compartir consells i receptes amb Greatists (que sou vosaltres!) que podrien estar a la mateixa posició. Hem publicat80 substitucions de receptes saludables,27 substitucions sense gluten,52 àpats saludables en 12 minuts o menys,88 aperitius inesperats per sota de 100 calories- Totes elles tenen una gran varietat d’opcions sense gluten - i 54 altres completament sense glutenreceptes. Cada vegada que publiquem una història relacionada amb els aliments, penso en com podem fer que sigui útil per a aquells que també mengen sense gluten. Ho faig per tu perquè estic molt agraït a aquells que m’han facilitat l’adaptació a una vida sense gluten. I fins i tot si aquest no és l’estil de vida que heu de portar, aposto a que us trobareu amb uns quants amics que viuen sense gluten i que estaran molt agraïts quan pugueu oferir una opció segura sense gluten. proper sopar.

Quins consells tens per viure un estil de vida saludable sense gluten? Digueu-nos-ho als comentaris següents!