Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Il·lustració d'Irene Goddard
Vi escumós: ésellibació oficial de celebració. Des de les corts reials franceses del segle XVIII, fins al casament de la vostra germana i el compte enrere anual de Cap d'Any: on hi ha alguna fita o festa per commemorar, sempre hi ha fluixades bombolles i algú que crida 'Pop champagne!'
Per començar, aclarim alguna cosa: el xampany és una regió vinícola de França que fabrica vins escumosos; ésnoun terme general per a tots els vins escumosos com a categoria.
El xampany és només un tipus de bombolla (i sovint el més car). Però amb tantes opcions delicioses (la majoria de les quals no us generaran 200 dòlars com una ampolla de Krug), la gent comença a adonar-se que no cal reservar el gas per a ocasions especials.
Un motiu que apareix bombolles un dimarts, simplement perquè us ve de gust i es combina bé amb el sopar, és prou motiu. Fem un brindis per això i desglossem les vostres opcions ...
Xampany
Només el vi escumós elaborat amb raïm de Champagne, França, amb el mètode tradicional (bàsicament, fermentat en ampolles), pot ser etiquetat amb Champagne.
senyals que un company de feina se sent atret per tu
Els estàndards de cultiu, collita i processament a Champagne són rigorosos, és per això que aquesta prestigiosa bombolla sempre presenta un preu elevat.
No feu mimoses amb xampany real; té uns sabors delicats i notes de llevat i de fruits secs que no es preocupen de barrejar-se amb OJ (però tampoc no contaminen una ampolla de 80 dòlars amb suc). En lloc d’això, marideu champers amb ostres, pa torrat de burrata, pastes escamoses i un de color rosa a l’aire perquè us la pengeu, us ve de gust.
Prosecco
Prosecco és el producte bàsic més popular a Itàlia i el brunch. Elaborat amb raïm Glera, es produeix mitjançant el mètode del dipòsit (fermentat en dipòsit), que és més assequible i, sovint, crea vins escumosos amb bombolles més lleugeres i més esperpents.
El Prosecco és més fruiter i lleugerament més dolç que altres bombolles, cosa que el converteix en la base perfecta per a mimoses, bellinis i altres còctels; els sabors no xocaran amb mescladors i licors afegits.
cava
Procedent de Catalunya, Espanya, el cava s’elabora amb tres raïms locals: Macabeu, Parellada i Xarel-lo, per a aquells que es preguntin. Ha envellit igual que el xampany, però el preu és correcte: pots agafar una bona ampolla per menys de 15 dòlars.
El cava pot ser blanc (blanc) o rosat (rosa). És la vostra beguda durant tot el dia que li agrada jugar amb tots els aliments. Té una acidesa acre per tallar un esmorzar gras amb cansalada i ous, a més de sabors frescos (cítrics, poma, pera, minerals) per complementar una amanida verda o gaspatxo.
Espumós americà
Al passat, molts dels cellers més famosos de Califòrnia van ser creats pels OG del món xampany, com Roederer Estate (Louis Roederer) i Domaine Carneros (Taittinger).
Avui en dia, a mesura que el desig d’escumós domèstic continua creixent, moltes altres regions vitivinícoles d’Amèrica estan fent bombolles notables mitjançant una varietat de raïm, com ara Chardonnay, Pinot Noir, Riesling i Pinot Blanc.
Per tant, tant si traieu una ampolla d’Oregon com dels Finger Lakes de Nova York, no hi ha un escumós americà “tradicional”: tots són una mica diferents, i això és la seva bellesa.
Trentodoc
Trentodoc és el vi escumós més elegant d’Itàlia, cultivat a les altituds elevades dels Alps italians i elaborat amb el mètode tradicional.
Té un cos més complet i més riquesa que el Prosecco, amb una acidesa nítida i notes minerals refrescants; és a dir, pertany a la taula del sopar al costat d’un àpat italià complet de pasta all’Amatriciana o parmesà d’albergínia.
Cremant
A més de Champagne, França acull 22 altres regions de vins escumosos, vuit de les quals produeixen deliciosos Crémants. Aquest vi escumós s’elabora amb el mètode tradicional, però cada regió utilitza varietats de raïm diferents, donant a cada Crémant un sabor únic (i un preu més econòmic).
En general, els Crémants tenen una alta acidesa i sabors llevats, de manera que si en gaudiu amb el menjar, equilibreu l’acidesa amb alguna cosa grassa (com una truita de formatge de cabra) i combineu els sabors amb llevats amb una llesca de pa cruixent.
Secta
Els alemanys poden ser més coneguts per la seva cervesa, però també produeixen vi escumós anomenat Sekt que molta gent desconeix, però hauria de fer-ho, perquè és deliciós.
A diferència de la majoria d’altres gasoses, Sekt s’elabora a base de Riesling, creant un vi escumós ple de frescor, fruita madura i acidesa zingy. També té un contingut alcohòlic més baix (al voltant del 6 per cent enfront del 12,5 al 13,5 per cent habitual).
El Sekt sovint és dolç, cosa que el converteix en el vi de postres definitiu per servir al costat de galetes de canyella i una gran varietat de formatges suaus i suaus (com el Brie o el chèvre).
Brooke Sager és una escriptora independent que comparteix les seves reflexions sobre el vi, el benestar, la bellesa, les relacions i l'estil de vida de totes les coses.
