La melassa és una excel·lent addició a molts llaminadures al forn . Ajuda a fer pastissos hella humit i pot donar galetes sabor assassí. Però què fas quan no tens melassa a mà?
Si estàs sense melassa, o si simplement no t'agrada, potser estàs buscant un substitut super dolç. Bé, no busqueu més! Aquí teniu una llista dels nou millors substituts per a la melassa, a més d'una guia sobre quant utilitzar.
9 millors substituts de melassa
Els nou millors substituts de la melassa són:
- mel
- xarop d'auró
- Xarop de blat de moro fosc
- Xarop de sorgo
- xarop d'or
- sucre morè
- Melassa negra
- Xarop simple
- Barrejar i combinar
Aquí teniu els detalls de cadascun.
1. Mel
mel té una consistència i textura similars a les de la melassa. Tot i que no té el mateix sabor sensual, n'hi ha molts mel varietats que fan un substitut sòlid. Això inclou:
- mel d'alfals
- mel de trèvol
- acàcia honey
- Mel de Manuka
- mel crema
- mel de flors silvestres
- mel d'eucaliptus
- mel de blat sarraí
- mel especial de forner
- mel de flor de taronger
En la majoria dels casos, podeu utilitzar una relació de substitució 1:1. Però, potser voldreu utilitzar menys mel si voleu que la vostra recepta sigui una mica menys dolça.
2. Xarop d'auró
xarop d'auró no només és bo panqueques ! També suposa un intercanvi de primer nivell per melassa. Té un gust gairebé com una barreja de malta i caramel, amb un nivell uniforme de dolçor. Igual que la melassa, es presenta en una varietat de tons.
Tingueu en compte que el xarop d'auró és molt més prim que la melassa, de manera que és possible que vulgueu utilitzar una ració de 3:4 en productes al forn. Això evita que la massa es dilueixi massa. Per exemple, si esteu fent un pastís, és possible que vulgueu utilitzar 3/4 de tassa de xarop d'auró en lloc d'1 tassa de melassa.
Consell professional : Enganxeu-vos al xarop d'auró pur si voleu combinar la melassa tant com sigui possible. Xarop d'auró artificial és principalment xarop de blat de moro i aromatitzants artificials. (Ho sento, senyora Butterworth.)
3. Xarop de blat de moro fosc
Igual que la melassa, el xarop fosc és un edulcorant líquid de color marró fosc. Però a diferència de la melassa, el xarop de blat de moro fosc té un gust bastant senzill en comparació amb el perfil de sabor robust de la melassa.
Per cert, podeu utilitzar xarop de blat de moro fosc com a intercanvi 1:1 per melassa.
4. Xarop de sorgo
Hi ha moltes possibilitats que el sorgo sigui l'article de la nostra llista que menys coneixeu. Prové d'un gra de cereal anomenat (ja ho heu endevinat!) sorgo. És una mica més prim que la melassa i té un gust dolç però lleugerament agre. Un substitut 1:1 funciona en la majoria de situacions.
A menys que visquis al sud dels Estats Units, és possible que tinguis dificultats per trobar xarop de sorgo als supermercats locals. Però no tinguis por! Podeu demanar-lo en línia.
5. Xarop daurat
El xarop d'or (també conegut com a melassa lleugera) és molt popular al Regne Unit. S'elabora evaporant la canya de sucre fins que es converteixi en un líquid espes. El xarop daurat té un color semblant a la mel i un sabor lleugerament torrat. Psst. Es necessita un ruixat increïble farina de civada .
FYI : Podeu canviar 1 tassa de melassa per 1 tassa de xarop daurat.
6. Sucre moreno
sucre morè és una combinació de sucre granulat i melassa. Això el converteix en un substitut de la melassa pura, sobretot si utilitzeu sucre marró fosc. En general, podeu substituir 1 tassa de melassa per 3/4 de tassa envasada sucre morè .
tocant llenguatge corporal coqueteig
La mala notícia és que sucre morè és un edulcorant sec, que podria no funcionar bé per a una recepta que requereixi un edulcorant líquid. Una manera d'evitar això és afegir 1 o 2 cullerades d'aigua al sucre moreno abans d'afegir-lo a la barreja.
7. Melassa negra
La melassa negra és un xarop de sucre gruixut i fosc que conté melassa de canya de sucre. És molt més popular al Regne Unit que als Estats Units, però el podeu trobar en línia.
La melassa negra té un color i un gust comparables als de la melassa, encara que una mica més amarg. Algunes persones també diuen que té un gust lleugerament cremat, però d'una manera alimentària.
Podeu utilitzar una proporció 1:1, però és possible que vulgueu reduir l'escala si no us agraden les seves subtils notes amargues.
8. Xarop simple
Xarop simple està fet a parts iguals de sucre i aigua. Tot el que has de fer és bullir el sucre a l'aigua fins que es cogui amb una consistència almívar. El xarop simple substituirà la melassa 10/10? TBH, probablement no. Però si estàs d'acord amb perdre't una mica de maltesa, anirà bé.
PSA : Xarop simple és super dolç. Així que potser voldreu començar amb una proporció d'1:2 i veure com té el gust. Sempre podeu afegir-ne més si voleu augmentar-lo!
9. Barrejar i combinar
Una de les millors parts de cuinar és que arribes a ser creatiu. Així que desconecteu-vos amb els vostres substituts de melassa! Podeu combinar qualsevol dels substituts anteriors. Per exemple:
- 1/2 tassa de sucre moreno i 1/2 tassa de mel
- 1/2 tassa de xarop d'auró i 1/2 tassa de mel
- 1/2 tassa de melassa i 1/2 tassa de xarop daurat
- 1/4 tassa de xarop simple i 1/4 tassa de sucre moreno
Com triar un substitut de melassa
Aquí teniu alguns d'això per pensar abans de triar un substitut de melassa.
- La melassa és fosca. Aquesta és la raó galetes , pans , i pastissos que contenen melassa tenen un color marró característic. Quan utilitzeu un edulcorant, el vostre producte final pot sortir molt més pàl·lid.
- La melassa és humida. Concretament, és higroscòpic, el que significa que és excel·lent per absorbir la humitat. Això ajuda a donar als vostres forns un ambient dens, gairebé com un caramel. Si utilitzeu un substitut, pot canviar la consistència general.
- La melassa té un sabor únic. La melassa té un sabor dolç, càlid i gairebé fumat. Quan utilitzeu un substitut, recordeu que podeu perdre algunes d'aquestes qualitats distintives.
- La melassa és líquida. Els edulcorants líquids actuen de manera diferent que els edulcorants secs. Així que tingueu-ho en compte si feu servir un substitut sec com el sucre moreno.
Nutrició de la melassa
Aquí teniu el que podeu esperar 1 cullerada (20 g) de melassa :
- Calories: 58 kcal
- Greix: 0,02 grams (g)
- Carbohidrats: 14,9 g
- Sucres: 14,9 g
- Calci: 41 mg
- Potassi: 292 mg
- Magnesi: 48,4 g
- Fòsfor: 6,2 mg
Beneficis de la melassa
A diferència d'alguns dels substituts de la nostra llista, la melassa ofereix alguns avantatges per a la salut dignes de destacar.
- Ossos sans. La melassa és una bona font calci , que té un paper important en la salut dels ossos i les dents. També ajuda amb la coagulació de la sang, juntament amb els músculs sans, les funcions nervioses i els ritmes cardíacs.
- Salut del cor. La melassa conté quantitats decents potassi , un nutrient vital que promou una pressió arterial saludable i la salut del cor.
- Antioxidants. La melassa rivalitza amb els superaliments com els nabius o la kale? No. No obstant això, podria tenir més antioxidants en comparació amb altres substituts de la nostra llista.
- Problemes de caca. En a Estudi 2019 , es va trobar que la melassa negra reduïa els símptomes de restrenyiment en els nens. Tingueu en compte que necessitem més investigacions per demostrar els avantatges de la caca.
- Alleujar l'artritis. Hi ha alguna xerrada anecdòtica que la melassa negra té avantatges antiinflamatoris que poden ajudar a alleujar el dolor articular. Però no hi ha ciència que ho avalgui.
Emportar
La melassa és un xarop gruixut i fosc que es produeix durant el procés d'elaboració del sucre. Si una recepta requereix melassa, però no en teniu cap, podeu utilitzar un substitut. Fins i tot potser ja en tens un al teu rebost!
