Dangerfood: vedella de vedella

Pesca, càmping, caça, al joc de pilota o davant del televisor, es pot gaudir de vedella a qualsevol lloc. Però aquest aperitiu popular no és una meravella moderna: els humans hem assecat gairebé qualsevol carn magra (vedella, porc, cérvol o gall d’indi fumat) durant milers d’anys per conservar-la. Tanmateix, és possible que els nostres avantpassats no s’hagin adonat dels efectes sobre la salut d’aquests saborosos productes carnis;Llista de menjars perillosos Greatistperquè és ric en greixos, calories,isodi, i fins i tot conté agents potencialment causants del càncer.

Quirky Jerky: Per què és perillós

Foto d’Aleksandra Flora

Un peça gran de carn seca de vedella envasa més de 80 calories i 5 grams de greix, i dos d’aquests grams de greix són saturats, cosa que (quan es consumeix en excés) pot contribuir a tenir efectes adversos sobre la salut i augmentar el risc de patir malalties coronàries Àcids grassos saturats i risc de malaltia coronària: modulació per substitució de nutrients . Siri-Tarino, P.W., Sun, Q., Hu, F.B., et al. Investigació en aterosclerosi, Institut d’Investigació Oakland Hospital de Nens, Oakland, CA 94609, EUA. Informes actuals d’aterosclerosi, novembre de 2010; 12 (6): 384-90 .. Encara que sacsejat és ric en proteïnes (uns 7 grams per peça), el principal problema és el gran quantitat de sodi . Una unça de carn seca conté aproximadament 450 mg de sodi, o gairebé el 20% de la ingesta diària màxima recomanada. I perquè es venen molts productes desiguals Paquets de 4 unces Moltes persones que acaben amb una bossa sencera acaben consumint 4 porcions alhora, és a dir, gairebé un dia sencer de sodi en un paquet. Consumirmassa sodis’ha relacionat amb hipertensió arterial, malalties cardiovasculars, osteoporosi i, en alguns casos, s’ha relacionat amb càncer d’estómac Consum de sal, hipertensió i osteoporosi . Caudarella, R., Vescini, F., Rizzoli, E., et al. GVM Hospitals of Care and Research, Cotignola, Itàlia. Journal of Endocrinological Investigation, 2009; 32 (4 Suppl): 15-20. Revisió del consum de sal i del risc de càncer d’estómac: evidències epidemiològiques i biològiques . Wang, X., Terry, P., Yan, H. World J Gastroenteroly, 14 de maig de 2009; 15 (18): 2204-2213 ..

signes secrets que l'ex xicota encara t'estima

Penseu que els paquets d'una sola porció són millors? Pensa de nou. Una peça de Slim Jim pot semblar bastant innocent, però aquest noi dolent mantindrà als seus fans qualsevol cosa menys prim. Només un Pal de berenar Jim Slim conté 150 calories, 5 grams de greixos saturats i fins i tot algunes greixos trans (0,5 grams).

Un altre problema amb d la carn o l’aviram crues deshidratades són bacteris patògens és probable que sobrevisqui la calor seca d’un forn calent o d’un deshidratador d’aliments si les temperatures no són prou altes . De fet, diverses brots de salmonel·la s’han associat amb vedella de vaca Letalitat dels processos comercials de fabricació de brossa de vedella de múscul complet contra els serovars de Salmonella i Escherichia coli 0157: H7 . Buege, D.R., Searls, G., Ingham, S.C. Departament de Ciències dels Aliments, Universitat de Wisconsin, Madison, Wisconsin 53706, EUA. Journal of Food Protection, 2006 de setembre; 69 (9): 2091-9 .. El principal problema? La majoria de marques de sacsejats afegeixen conservants per evitar el creixement de bacteris, floridures, fongs o llevats i retardar la rancidesa. Algunes marques de sacsejades contenenMSGper millorar el sabor i, tot i que alguns creuen que aquest additiu pot causar efectes negatius sobre la salut, la investigació continua sent controvertida. L’additiu més greu és nitrit sòdic , que s’afegeix a sacsejades per inhibir el creixement de les espores bacterianes que provoquen botulisme , una malaltia transmesa per aliments potencialment mortal. Els nitrits s’afegeixen a molts productes carnis processats (penseu en pernil, cansalada i bacó)Salsitxes de frankfurt), i també ajuden a preservar el color de la carn. Per descomptat, pot semblar una cosa bona, però aquí hi ha el costat no tan gran: Quan es digereix el nitrit de sodi, es pot formar nitrosamines a l’intestí, que són cancerígens, i s’han relacionat amb el càncer de còlon en alguns estudis Compostos N-nitroso totals i els seus precursors en gossos calents i en el tracte gastrointestinal i femta de rates i ratolins: possibles agents etiològics del càncer de còlon . Mirvish, S.S., Haorah, J., Zhou, L., et al. Institut Eppley per a la Investigació del Càncer, Centre Mèdic de la Universitat de Nebraska, Omaha, NE 68198-6805. The Journal of Nutrition, novembre de 2002; 132 (11 suplements): 3526S-3529S. Risc de càncer gastrointestinal i colorectal després de l'exposició a compostos de nitrats, nitrits i N-nitroso: un estudi de seguiment . Knekt, P., Jarvinen, R., Dich, J., et al. Institut Nacional de Salut Pública, Hèlsinki, Finlàndia. Revista Internacional del Càncer, 15 de març de 1999; 80 (6): 852-6 ..

Desterrar la vedella? - El vostre pla d’acció

Tots aquests fets no volen dir que hagi de renunciar a la carn de porccompletament. La qualitat sacsejada varia molt i depèn de l’elecció de la carn, els conservants i la tècnica de conservació. Mantenir-se allunyat de productes secs que consisteixen en carn molt processada, picada i formada. (Ahem, ens estem mirant, Slim Jim Malauradament, el consumidor no pot saber quina és la qualitat de la vedella a la llista d’ingredients, així que busqueu productes fets amb carn magra, ja que el greix causa deteriorament. Apreneu a llegir les etiquetes abans de comprar i busqueu marques amb menys contingut de sodi i greixos. Com sempre, reviseu-vos abans de destruir-vos. Mantenir mides de porció petit i mengeu una porció a la vegada (en lloc de tot el paquet alhora).

Si els nitrits causants del càncer ho són causant preocupació , tenim algunes bones notícies: la vitamina C impedeix la formació de nitrosamines a l’intestí, així que intenteu emparellar aliments rics en vitamina C com les taronges, el bròquil, els pebrots verds i les cols de Brussel·les. No voleu renunciar definitivament a la sacsejada? Cercar marques ecològiques que diuen & ldquor; sense conservants & rdquor; i & ldquor; sense nitrats & rdquor; a l’envàs. Tot i que encara es consideren una carn processada, són molt millors que les coses originals.

I, finalment, en la majoria dels casos, fer versions d’aliments perillosos comprats a la botiga a casa sol ser una bona alternativa, però no recomanem seriosament fer-ho a casa ja que pot ser difícil aconseguir les altes temperatures necessàries per matar tots els bacteris. Ho sentim, bricolatge!

deixar anar algú que no et vol

Cinc alternatives portàtils i altes en proteïnes a la carn seca:

Edamame rostit a través de Food.com

Barres de granola d'alta proteïna mitjançant Tastebook

Trail Mix casolà mitjançant EatingWell

Muffins de proteïnes de pa de plàtan mitjançant Dashing Dish

Bola de proteïnes Peanut Btter s mitjançant oxigen