Dangerfood: Condiments

En un entrepà, una amanida o un hot dog, els condiments poden afegir molt de gust. Però sigueu intel·ligents a l’hora d’escollir salses i cobertures: alguns condiments afegeixen una forta dosi de calories, sodi i greixos addicionals juntament amb sabor, i pot ser fàcil de triturar en més d’una porció.

Vestir desastres: per què és perillós

Foto de Caitlin Covington

Els condiments poden ser una font astuta & ldquo; ocult & rdquor; calories perquè sovint no es tenen en compte quan es té en compte el valor nutritiu dels aliments. Els pitjors delinqüents són energia densa menjar, és a dir, una quantitat adolescent té moltes calories. Normalment també tenen un alt contingut en greixos, additius poc saludables i pocs aspectes nutritius positius per al cos. A més, a molts els falta quantitat significativa de vitamines, minerals i altres nutrients essencials. A continuació, es detallen els delinqüents més importants i alguns consells sobre com evitar aquests nois dolents:

• Maionesa : Aquesta senzilla barreja d’oli, rovells d’ou, suc de llimona, vinagre i condiments sona força inofensiu, oi? Mal! Només dues cullerades de llauna de maionesa envàs fins a 200 calories i 24 grams de greix (yowza!). I quatre d’aquests grams de greix són els tipus saturat , que, tot i ser debatut, podria augmentar el risc de patir malalties cardiovasculars Greixos dietètics i salut cardiovascular . Carrillo, Fernández, L., Dalmau, Serra J., Martínez Álvarez JR, et al. Centre de Salut La Victòria d'Acentejo, Santa Creu de Tenerife, Societat Espanyola de Medicina Familiar i Comunitària (semFYC), Spain. Annals De Pediatria 2011 Mar; 74 (3): 192 .. The real downer is that maig is Basically a zero nutricional ja que gairebé no conté res que & rsquo; sbéper al cos, amb prou feines vitamines o minerals. I, tot i que hi ha opcions lleugeres i baixes en greixos, en general contenen additius per ajudar a compensar la manca de sabor, com el xarop de blat de moro ric en fructosa, que es pot relacionar amb l’augment de pes i la disminució de la resistència a la insulina Fructosa, augment de pes i síndrome de resistència a la insulina . Elliott, S.S., Keim, N.L., Stern, J.S., et al. Departament de Nutrició, Universitat de Califòrnia, Davis 95616, EUA. The American Journal of Clinical Nutrition 2002 nov; 76 (5): 911-22 .. Compte aliments que contenen maionesa també: l’amanida de pasta, els ous de diable i els cremosos cremosos de carxofa solen incloure la maionesa com a ingredient principal, és a dir, que la contenen a granel.
• Vestit de ranxo : Com un dels varietats més venudes als Estats Units durant els darrers 20 anys, l’apòsit per a ranxos pot contenir fins a 150 calories en dues cullerades, més 16 grams de greix (el 24% de la quantitat diària recomanada) i el 12% de la quantitat diària de sodi recomanada. Aquesta estimada cobertura conté zero vitamines i un mesurat un per cent del valor recomanat diàriament de calci. El que empitjora encara més aquest culpable de calories és que és fàcil d’exagerar. L’abocament de l’ampolla pot provocar una sobrecàrrega de vestiment de ranxo (amb una porció de & frac12; tassa que afegeix prop de 600 calories!). I quan es converteix en un bany per a pizza i patates fregides & hellip; oblida-ho!
• Gairebé qualsevol cosa amb la paraula crema & rdquor; al títol : Un dollop de crema agra pot ser saborós amb tacos i patates al forn, però vés amb compte: la crema de llet té un noranta per cent de greix, per tant dues cullerades afegeix 60 calories respectables, contenen un 18 per cent de la dosi diària recomanada de greixos saturats i no tenen extres nutricionals. Tot i que els aliments plens de greixos es poden incorporar a una dieta saludable, no és una bona opció fer-ho amb un zero nutricional. I el mateix passa amb crema de formatge - dos paquets de cullerades de 100 calories i un 28% de la dosi màxima diària recomanada de greixos saturats. Hi ha molts restaurants de bagel 4 cullerades o més (que és 4 vegades superior a mida de porció recomanada d'1 cullerada), registrant més de 200 caloriesbagels molt calòrics.
• Xarop de creps : El xarop pot tenir un bon gust en panellets i neules (i si sou amics de l’elf, potser fins i tot espaguetis ), però doneu una ullada al fitxer llista d’ingredients : Excloent l’aigua, els tres primers ingredients de la majoria de l’auró artificial; els xarops són formes diferents de sucre. Mitja tassa de algunes marques pot contenir una friolera de 438 calories i 107 grams de sucre.

Tot i que els condiments afegeixen calories addicionals, també poden influir en les persones a menjar més del menjar en general. En un estudi recent , quan els investigadors van afegir coses com el salsa de tomàquet a les patates fregides i la nata muntada als brownies, els subjectes menjaven entre un 25 i un 40 per cent més del producte en si La varietat millora la ingesta alimentària dels humans: paper de la sacietat sensorial específica . Brondel, L., Romer, M., Van Wymelbeke, V., et al. Centre Europeu de Ciències del Gust, UMR CNRS 5170, Dijon, França. Physiology & Behavior 2009 20 d'abril; 97 (1): 44-51.

Canvieu els condiments: el vostre pla d'acció

Voleu conèixer el secret per conservar condiments però reduir les calories? Primer, control de porcions. Limiteu les cobertures, les salses i els amaniments a una sola porció (generalment d’una a dues cullerades). A continuació, proveu de canviar les baixes nutricionals per substituts més saludables (sense perdre el sabor!). Aquí hi ha alguns dels nostresswaps preferits:

• Canvia la maionesa peralvocatper obtenir una textura i sabor similars sense les coses desagradables afegides. Tot i que tots dos són rics en greixos, els alvocats aporten greixos monoinsaturats , que pot reduir el colesterol dolent i prevenir les malalties coronàries Les dietes d’àcids grassos monoinsaturats redueixen les concentracions tant de colesterol plasmàtic com de triacilglicerol . Kris-Etherton, P.M., Pearson, T.A., Wan, Y., et al. Programa de postgrau en nutrició, la Pennsylvania State University, University Park, PA 16802, EUA. The American Journal of Clinical Nutrition 1999 desembre; 70 (6): 1009-15 .. Els alvocats també proporcionen dosis sòlides de vitamines E i B6. Enganxeu-vos a una porció, però, és una porció (o aproximadament la meitat de la fruita) unes 125 calories (75 calories menys d’una porció de maionesa).
• En lloc de vestir-se de ranxo, trieu un amaniment més saludable que ofereix el mateix sabor i que són fàcils de fer a casa. A les vinagretes, intenteu fer servir vinagre de vi negre o blanc, suc de llimona o taronja o brou de verdures per substituir l’excés d’olis. Esteu buscant un substitut per a ranxo? Tofu de seda en realitat, és una base excel·lent per a un adob cremós un cop puré a la batedora i ofereix tant proteïnes com calci.
• Si aquest desig cremós no es pot expulsar, proveu d’utilitzar-lo iogurt grec normal com a substitut de la crema agra per reduir les calories, però tot i així obtenir aquesta textura espessa i cremosa. A més, el iogurt grec (aSuperaliment granista!) conté calci, potassi, riboflavina, vitamines B6 i B12 i magnesi, cap de les quals està present a la crema agra.
• En triar xarop, assegureu-vos de consultar la llista d’ingredients. Anar perpurxarop d’auró i, si conté diferents tipus de sucres (glucosa, fructosa, dextrosa i hellip;), no el compreu. Les alternatives al xarop inclouen melmelades i conserves de fruites, mantega de fruits secs (només cal fixar-se en la mida de la porció), o en rodanxes de fruita.

Les nostres receptes de condiments preferides (i saludables) de tot el web:

Vinagreta de tomàquet sec i espàrrecs mitjançant Cooking Light

Vestit casolà més saludable a través del manual de cuina de Mom & rsquo;

com burlar un noi a través del text

Hummus a través de Food Network

Guacamole perfecte mitjançant Simply Recipes

Avocado maig mitjançant Gigi sense gluten

Quin és el vostre condiment saludable preferit? Digueu-nos-ho als comentaris següents!