Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
La cassola de mongetes verdes està lluny del plat vegetarià més saludable de la taula d’acció de gràcies. Gràcies a la sopa de crema de bolets i al clàssic ceba fregida, és realment pesat en calories i sovint està ple de greixos i sodi. I les mongetes verdes afegeixen menys redemptor valor nutricional del que es podria endevinar!
The Need-to-Know: Cream of Mush-Doom
La recepta de cassola de mongetes tendres inclou fesols verds, crema condensada de bolets, llet i ceba fregida. I tots aquests ingredients sumen moltes calories. Seguint les clàssiques instruccions franceses, una porció d’una tassa té 142 calories i 8 grams de greix, i això és sense segons. El problema? Comencem per la sopa. Només un & frac12; servei de tassa de conserves clàssiques crema de bolets està sobrecarregat de sodi: gairebé 1.000 mg i el 36% del recomanat valor diari - a la qual s'ha relacionat pressió arterial alta quan es consumeix en excés. Pel que fa a aquestes cebes, els aliments fregits s’han associat a l’obesitat i a un IMC superior al normal. La ingesta d’aliments fregits s’associa amb l’obesitat en la cohort d’adults espanyols de la European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition. Guallar-Castillón P, Rodríguez-Artalejo F, Fornés NS, et al. Department of Preventive Medicine and Public Health, Universitat Autònoma de Madrid, Madrid, Spain. The American Journal of Clinical Nutrition, 2007 juliol; 86 (1): 198-205. Associació de consum de menjars fregits fora de casa amb índex de massa corporal i qualitat de la dieta en nens i adolescents més grans. Taveras EM, Berkey CS, Rifas-Shiman SL, et al. Departament d'Atenció Ambulatòria i Prevenció, Harvard Medical School, Harvard Pilgrim Health Care, Boston, MA. Pediatria, octubre de 2005; 116 (4): e518-24 ..
marques de cosmètics hipoalergènics
Tot i que poden estar sans per si sols, les mongetes verdes difícilment poden compensar la sopa i les cebes. Sí una quantitat respectable de vitamina K i una mica de vitamina C, però no contenen una espelma per a verdures més riques en nutrients comcol. Empitjorant les coses, després de cuinar-ne moltes mongetes verdes & rsquo; es perden vitamines, cosa que els deixa poca nutrició per oferir aquest plat Comparació de les pèrdues de vitamines en verdures a causa de diversos mètodes de cocció. Rumm-Kreuter D, Demmel I. Alfa Institute Eltville FDG. Journal of Nutritional Science and Vitaminology, 1990; 36 Suppl 1: S7-14; discussió S14-5. Vitamina C, fenòlics totals i activitat antioxidant en mongetes verdes tallades a la punta (Phaseolus vulgaris) i varetes de suec (Brassica napus var. Napobrassica) processades mitjançant mètodes de restauració. Baardseth P, Bjerke F, Martinsen BK, et al. Nofima Mat AS, Osloveien 1, NO-1430 Aas, Noruega. Journal of the Science of Food and Agriculture, maig de 2010; 90 (7): 1245-55.
El vostre pla d’acció: cassola de fesol mitjana
Sabem, ho sabem, de vegades la cassola de mongetes verdes és simplement una necessitat. Si l’únic camí a seguir és el plat tradicional, hi ha algunes solucions fàcils per millorar el valor nutricional. Les versions més saludables de la crema de sopa de bolets (penseu en 'baix contingut de sodi' o 'reduït en greixos') poden reduir-se fins a la meitat de les calories , greixos i sodi. Les cebes al forn casolanes, tot i que encara no són especialment saludables, poden ser una alternativa millor a les cebes fregides reduir el greix. Pel que fa a les mongetes verdes, si les feu servir congelades, no les descongeleu abans de cuinar-les. Les vitamines afectades per la calor (vitamina C, per exemple) es descomponen més fàcilment quan es couen després de descongelar-se Pèrdues de vitamina C en algunes verdures congelades a causa de diversos mètodes de cocció. Nursal B, Universitat Yücecan S. Hacettepe, Departament de Nutrició i Dietètica, TR-06100 Sihiye, Ankara, Turquia. Die Nahrung, 2000, desembre; 44 (6): 451-3 .. Les verdures addicionals són una altra manera excel·lent de compensar la pèrdua de vitamina durant la cocció. Els bolets frescos són ric en vitamines del grup B. i cebes (node la varietat fregida) s’han associat amb propietats contra el càncer i els bacteris Les cebes: un benefici global per a la salut. Griffiths G, Trueman L, Crowther T, et al. Departament de Genètica i Biotecnologia de les Plantes, Horticulture Research International, Wellesbourne CV35 9EF, Regne Unit. Investigacions de fitoteràpia, novembre 2002; 16 (7): 603-15 .. Si voleu amagar algunes vitamines més en aquesta cassola, proveu de substituir algunes de les mongetes verdes per altres verdures congelades, com ara espàrrecs (S’hi combinaran!), pastanagues , o coliflor .
Recepta d'aliments perillosos:SaludableCassola de mongetes verdes
Feu un gir a la taula d'Acció de gràcies. Prometem que ningú serà capaç de diferenciar!Serveix 8 persones
El que necessiteu:
- 2 bosses de 9 onces de mongetes verdes congelades (o una bossa de mongetes verdes i una bossa d’un segon vegetal)
- 1 bol de botó de pinta, tallat a rodanxes
- 1 ceba (mig tallada a rodanxes, meitat picada)
- 1 llauna de sopa de bolets més saludable (hem utilitzat la petició sana de Campbell)
- 3/4 tassa de 1 per cent o llet desnatada
- Sal i pebre
- Esprai de cocció
- 2 cullerades. farina & NegativeMediumSpace;
Què fer:
1. Escalfeu el forn a 400 graus. Combineu la farina i una mica de sal i pebre en un bol petit. Tireu les cebes a rodanxes barrejades fins que estiguin ben cobertes.
permanent de pestanyes abans després
2. Polvoritzeu una safata de forn amb làmines de cocció. Esteneu les tires de ceba a la safata. Coure al forn durant aproximadament 10-15 minuts o fins que estigui cruixent.
3. Mentre les cebes cruixents es couen, salteu la ceba i els bolets picats fins que estiguin toves. Combineu-ho en una cassola amb les verdures congelades, la sopa i la llet. Salpebreu-ho al gust.
4. Coure la cassola durant uns 30 minuts o fins que estigui escalfada. Cinc minuts abans de fer-ho, col·loqueu-hi les tires de ceba al forn.
Foto de Kelly Fitzpatrick