Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Fer caure tota una caixa de tòfones de xocolata en una sola sessió no és fantàstic per a una dieta equilibrada, però els productes de xocolata poden perjudicar més que una dieta? La majoria de la gent associa la contaminació per salmonel·la amb ous i carn crua, però resulta les delicioses delícies de les festes, com coure xocolata i dolços, també poden albergar salmonel·la i altres patògens desagradables.
Com gairebé qualsevol altre producte alimentari cultivat a terra, les mongetes de cacau són susceptibles a la contaminació productes de rebuig animal com a conseqüència de l’aigua impura, la manipulació inadequada i fins i tot els animals que passegen pels camps on es conreen les mongetes. Com a resultat, els grans de cacau poden entrar fàcilment en contacte amb bacteris salmonella i E. coli, així com metalls pesants del sòl.
Abans del massiu brot de salmonel de mantega de cacauet el 2008/2009, els científics creien que era sec i rdquo; productes com els fesols i els fruits secs eren segurs perquè la salmonella adora un ambient humit. Però aquí hi ha una sorpresa desagradable: Els greixos en els cacauets, les nous, les llavors i els grans de cacau poden aïllar els bacteris, cosa que permet a la salmonella penjar-se dins de les mongetes durant molt de temps, fins i tot en condicions seques. La millor manera de matar la salmonella per als fabricants de cacau és torrat en sec o al vapor de les mongetes a una temperatura molt alta. Aquest procés funciona perfectament si cada mongeta rep el tractament amb les estrelles del rock, però què passa quan algunes lletges de cacau desafortunades queden fora del fred? Les mongetes sovint es torren en lots separats, però s’envien a una fàbrica de xocolata junts mongetes segures i contaminades es poden barrejar en trànsit i, finalment, acabi amb el mateix lot de xocolata.
Quin és el mal en menjar una salmonella embolicada amb xocolata? El berenar en aliments que contenen bacteris salmonel·les patògens pot provocar un reacció aguda anomenadasalmonel·losi . Els símptomes inclouen dolor estomacal, febre, calfreds, nàusees, vòmits i diarrea. En la majoria d’adults sans, l’intoxicació per salmonel·la resultarà en uns pocs dies desagradables al llit (o al vàter), però no causarà danys duradors. Però per a persones amb sistemes immunològics compromesos, així com nadons, nens i persones grans, un raspall amb salmonel·la pot provocar problemes de salut continus o ser fatal.
cites de dies plujosos
Per què importa?
Els brots de salmonel·la i altres bacteris s’han tornat més freqüents a mesura que les grans empreses han començat a importar ingredients de tot el món i a distribuir productes per àrees geogràfiques àmplies. El primer brot de salmonel·la gran de xocolata va ser a Suècia als anys setanta. Altres brots de salmonella-xocolata als anys 70 van localitzar la contaminació fins als grans de cacau reals, en comparació amb altres ingredients presents a la xocolata. El brot internacional de la infecció per Salmonella Eastbourne es va basar en la xocolata contaminada. Craven PC, Mackel DC, Baine WB, Barker WH, Gangarosa EJ. Lancet. 5 d'abril de 1975; 1 (7910): 788-92 .. El 2006, el gegant britànic de dolços Cadbury va recordar un milió de productes després d'un brot de salmonel·la, va deixar tres nens a l'hospital.
Per sort, les lleis més dures fan que sigui més difícil que els fesols contaminats puguin entrar en un bar Snickers o en una innocent tassa de cacau calent. Després del brot més important de mantega de cacauet del 2008, la FDA va crear el Nova llei de modernització de la seguretat alimentària de la FDA , que estableix regulacions molt més estrictes sobre com es produeixen i es manipulen els aliments importats i de producció pròpia.
emily blunt wiki
Llavors, quina és la millor manera de complaure els dolços amb seguretat? Trieu la xocolata amb cura. Una barreta antiga i avorrida de 99 cèntims d’Hershey és molt més segura que la xocolata feta amb cacau cru que prové d’un lloc específic (també coneguda com mongetes d’un sol origen). Els fesols crus no es couen (duh), de manera que són molt més propensos a ser contaminats amb patògens . Les delícies exòtiques elaborades amb mongetes d’una zona amb sòl volcànic (penseu en illes com Vanuatu al Pacífic Sud, Costa Rica i Madagascar) també són susceptibles a intoxicació per metalls pesants . Servir una delícia a nens, avis o convidats que puguin estar lluitant contra el refredat no és el moment de fer ostentació amb l’esnobisme a la xocolata. Per assegurar-vos que tothom gaudeixi (i no hagi de córrer cap a urgències), eviteu dolços amb ingredients crus o no pasteuritzats i tingueu molta cura amb les barres d’un sol origen.
Esteu deixant de xocolata aquestes festes per evitar la intoxicació per salmonel·la? O creieu que preocupar-vos per la xocolata és totalment fals? Expliqueu-nos els vostres pensaments als comentaris següents o envieu un tuit a l'autor @SophBreene .
