Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
No esteu sols en els vostres sentiments si la visió de carbasses, carabasses i carbasses evoca una sensació estacional, potser nostàlgica. Aquestes belleses de pell dura de color verd, daurat i taronja són atractives per a les centrals i la decoració de la tardor. Les carabasses també aporten una certa comoditat i energia de terra a l’aliment que necessitem durant el fred.
Però tallar, pelar i cuinar varietats exteriors dures, com ara la carabassa i la carbassa de gla, de vegades pot semblar una mica descoratjador. Aquí teniu les bones notícies: si esteu desitjant aquest plat de tardor perfecte, casolà, però voleu retallar la major part del tall i pelat, només tinc la carbassa: delicata!
Oh tan delicat
Reconeixeràs la delicata com una carbassa oblonga de mida mitjana amb una pell de ratlles grogues i verdes. Aquesta fruita preciosa (sí, les carabasses són fruites) rep el seu nom per la seva delicada pell comestible (!) I el seu interior dolç i suau com el mantega. Com s’ha promès, no es requereix cap peeling. (A més, hi ha molèsties i molèsties mínimes).
La temporada de Delicata és d’agost a desembre i les qualitats càlides, dolces i terroses de la delicata són una combinació perfecta per al clima fresc. Per triar una carbassa madura, assegureu-vos que la fruita sigui ferma i que se senti pesada i que la pell sigui majoritàriament groga. Les carbasses poc madures són de color verd clar, mentre que les massa madures són suaus, arrugades i estranyament lleugeres quan les mantenim.
wiki de jon hamm
Aliment fred
La delicata està relacionada amb la carbassa i el carbassó groc d’estiu i és rica en potassi, fibra, magnesi i vitamines A i C.
Tot i que és més baix en carbohidrats que altres carabasses d’hivern, com ara la mongeta i el gla, no és completament compatible amb els ceto. Per tant, si voleu incloure’l al vostre pla d’àpats, dependrà de la mida de la porció.
Delicioses receptes de carbassa delicata
Realment no necessiteu la meva ajuda per preparar la carbassa delicata: els instints us poden guiar en la direcció correcta (sal, pebre i oli d’oliva). Després d’un simple rostit, es pot menjar com a aliment independent, farcit o barrejat en una amanida.
Però he estat fent una mica d’experiments amb la delicata aquesta temporada i alguns dels meus preferits realment sorprendran les vostres papil·les gustatives. Aquí teniu delicata torrada de tres maneres!
1. Vaixells de carbassa amb xarop d’auró
Vaig tenir aquesta idea en un programa de cuina on van omplir una carbassa de gla amb mantega i xarop d’auró i després la van rostir. Ho vaig provar amb delicata i el meu experiment va resultar deliciós.
La meva recepta és senzilla, agradablement dolça i deliciosa sense guarnició. Però si voleu que sigui un àpat més complet, penseu a cobrir els vostres vaixells amb nous, panses i / o iogurt grec amb un costat de rúcula, col verda o dent de lleó.
Serveix de 3 a 4
Ingredients
- 3-4 carabasses delicades
- Oli de mantega, ghee o coco
- Xarop d’auró orgànic
- Sal de roca o sal marina
- Pebre negre
- Romaní sec, sàlvia o farigola (opcional)
Direccions
- Preescalfeu el forn a 205 ° C (400 ° F).
- Reduïu a la meitat les delicates i traieu les llavors i les entranyes.
- Afegiu una mica d’aigua a una paella de làmines de vora (el xarop d’auró tendeix a filtrar-se a la paella i els sucres es poden cremar; l’aigua evitarà la crema).
- Col·loqueu les meitats delicatades a la paella, tallades cap amunt.
- Afegiu una mica de mantega o una cullerada amunt de ghee al buit de cada meitat. Raig de meitats delicata amb 1-2 culleradetes de xarop d’auró, segons la seva mida. Espolvoreu amb sal i pebre al gust.
- Espolvoreu amb romaní, sàlvia o farigola, si s’utilitza.
- Rostiu-los 45 minuts o fins que estiguin tendres i rossos.
2. Pel costat picant
Una altra gran manera de rostir delicata és tallar-la a mitges llunes. Això crea belles peces de tres mos i tendeix a reduir el temps de rostit uns minuts.
Quan estigui acabat, mengeu-lo senzill (sí, pell i tot!) O tireu-lo amb una mica de verdures, una mica d’oli d’oliva i un formatge picant, com el feta, per fer una amanida de clima fresc. Les llavors de magrana, un altre favorit de la temporada, també fan un bon afegit.
Serveix de 2 a 4
Ingredients
- 2–4 carabasses delicades
- Oli d’oliva, oli d’alvocat o ghee
- Sal de roca o sal marina
- Pebre de caiena al gust
- Romaní fresc o sec
Direccions
- Preescalfeu el forn a 205 ° C (400 ° F).
- Reduïu a la meitat les delicates i traieu les llavors i les entranyes.
- Talleu cada mitja a mitges llunes, de 1/2 polzada de gruix.
- Esteneu la delicata sobre una safata.
- Regueu-ho amb oli o ghee fos.
- Espolvoreu amb sal i caiena al gust (podeu subpimentar pebre vermell si les espècies calentes no estan d'acord amb vosaltres).
- Afegiu-hi un parell de branquetes de romaní fresc (podeu posar-les rectes a la paella, tiges i tot) o diversos pessics d’agulles de romaní amb tija.
- Rostiu-lo durant 35-45 minuts o fins que les vores siguin marrons daurades i les entranyes estiguin tendres. (La prova de tendresa amb una forquilla hauria de fer el truc. La forquilla entrarà fàcilment quan es facin les delicates.)
Podeu augmentar la calor per fer-los una mica més cruixents, tal com es descriu a Aquest article de Rachel Cooks.
3. Taló italià
Aquesta tercera recepta presenta un senzill perfil de sabor toscà i el gust saborós de la llimona rostida. Aquest plat és prou contundent com per ser un plat principal, però el podeu menjar juntament amb una proteïna i algunes verdures per completar l’àpat.
Serveix de 3 a 4
Ingredients
- 3-4 carabasses delicades
- 2 llimones fresques senceres
- 4-5 grans d'all sencers
- Oli d’oliva o d’alvocat
- Sal de roca o sal marina
- Pebre negre
- Romaní fresc o sec
Direccions
- Escalfeu el forn a 205 ° C (400 ° F).
- Reduïu a la meitat les delicates i traieu les llavors i les entranyes.
- Talleu cada mitja a mitges llunes, de 1/2 polzada de gruix.
- Reduïu a la meitat cada llimona i, a continuació, talleu-les a rodanxes fines.
- Tritureu cada gra d'all amb un ganivet gran i traieu-ne la pell.
- Poseu delicata, tascons de llimona i all en una paella gran.
- Ruixeu-les amb oli i espolseu-les amb sal, pebre i romaní al gust.
- Rostiu-lo durant 35-45 minuts o fins que les vores siguin marrons daurades i les entranyes estiguin tendres.
Delicata i elegant
Delicata és meravellós com un petit menjar o berenar autònom, però també podeu vestir-lo i convertir-lo en entrant.
Mireu aquesta amanida de pasta de carbassa Delicata de Trader Joe’s (que, per cert, és un bon lloc per obtenir una mica de delicata si no podeu arribar al mercat dels agricultors). Si busqueu una recepta vegetariana per a una festa, proveu-ho Carabassa Delicata farcida de Nutloaf de Green Gulch Farm. Segur que els vostres convidats quedaran impressionats!
Sense necessitat de pelar i tantes maneres divertides, fàcils i atractives de preparar delicata, aquesta carbassa a ratlles pot convertir-se en el vostre nou favorit de temporada.
el marit d'Ann Curry
Greta Kent-Stoll és escriptora i practicant ayurvèdica. Troba més de la seva feina a ashevilleayureveda.net .
