Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Pobres greixos saturats vells. Per a més de quaranta anys ara, només se n’ha parlat en tons silenciosos, que no es refereixen més que a l’obstrucció de les artèries, verí que provoca l’obesitat. Aquest fet de sentit comú & rdquor; s’ha acceptat tan àmpliament que moltes persones que volen millorar la seva dieta comencen comprant llet desnatada , abandonant els rovells d’ou i començant una vida lliure de filet , porc i mantega.
És hora de tornar la cansalada a l’esmorzar. Al cap i a la fi, el greix saturat és bo per a vosaltres.
Hem comès un error enorme
Però tots ho fem errades . Aquesta va començar el 1970, amb la primera publicació de & ldquo; Estudi dels set països . & rdquor; La investigació va examinar les incidències de la ingesta de greixos saturats i les malalties del cor 12.763 homes de (ho heu endevinat) de set països diferents i va mostrar una correlació entre els dos.
Malauradament, l'estudi va ser profundament defectuós : És no es va tenir en compte factors importants com la taxa de tabaquisme, el consum de sucre i els nivells d’exercici, i això va deixar de banda una gran quantitat de dades d'altres països que contradiuen les conclusions. Els autors de l’estudi tenien accés realmentvint-i-dospaïsos & rsquo; dades i no va discutir qualsevol de les poblacions que van seguir dietes amb molts greixos saturats i amb prou feines van experimentar cap malaltia cardíaca. Aquestes comunitats inclouen el kenyà Masai , el Tokelau a la Polinèsia i l’Àrtic Inuit .
Els governs seguiren establint la suposada connexió greix saturat amb malaltia cardíaca una qüestió de política de salut pública , una ideologia que probablement va culminar amb l’abominable piràmide alimentària de la dècada de 1990, cosa que es recomana fins a 11 racions de arròs i pasta al dia, i aproximadament el menys greix possible.
El resultat? En els darrers 30 anys als Estats Units, la quantitat de calories del greix consumit ha disminuït del 40% al 30% , mentre que l’obesitat s’ha duplicat i les malalties del cor han continuat sent el país assassí número u .
Però la propagació de l’obesitat no tésoltercausa; n’hi ha molts factors complicats que han provocat la crisi sanitària d’Amèrica. Per esbrinar si s’ha de tornar a afegir greixos saturats a les nostres dietes, analitzem de prop el seu efecte sobre el cos.
Per què el greix saturat no causa malalties del cor?
En una avaluació de 2010 de 21 estudis i 350.000 subjectes, el greix saturat no es va associar amb un major risc de malaltia coronària i molts altres estudis han arribat a conclusions similars Metaanàlisi d’estudis prospectius de cohorts que avaluen l’associació de greixos saturats amb malalties cardiovasculars . Siri-Tarino PW, Sun Q, et al. American Journal of Clinical Nutrition, març de 2010; 91 (3): 535-46. Greixos saturats i malalties cardiovasculars: la discrepància entre la literatura científica i els consells dietètics . Hoenselaar, R. Departament de Nutrició i Dietètica, High School of Arnhem and Nijmegen, Països Baixos. Nutrició. Febrer 2012; 28 (2): 118-23. El paper qüestionable dels àcids grassos saturats i poliinsaturats en les malalties cardiovasculars . Ravnskov U. Journal of Clinical Epidemiology, 1998 de juny; 51 (6): 443-60. Àcids grassos poliinsaturats dietètics i composició de plaques d’aorta humana . Felton CV, Crook D, et al. The Lancet, 29 d’octubre de 1994; 344 (8931): 1195-6. El greix saturat prevé la malaltia de l'artèria coronària? Una paradoxa americana . Knopp RH, Retzlaff BM. American Journal of Clinical Nutrition, 2004 de novembre; 80 (5): 1102-3. Greixos dietètics i salut: recomanacions dietètiques en el context de l'evidència científica . Lawrence GD. Advances in Nutrition, 1 de maig de 2013; 4 (3): 294-302. Consum dietètic de greixos saturats, hi ha realment alguna associació amb malalties coronàries? Rehman MS, estudiant RI. Journal of Pakistan Medical Association, abril de 2012; 62 (4): 411. Greixos saturats, hidrats de carboni i malalties cardiovasculars . Kuipers RS, de Graaf DJ, et al. The Netherlands Journal of Medicine, setembre de 2011; 69 (9): 372-8 .. Per descomptat, aquests estudis no són sense controvèrsia. Per exemple, metge i expert en GreatistDr. James Hardemancreu que aquests 21 estudis no són prou exhaustius; de mitjana, els seus subjectes es van estudiar durant uns 14 anys, que potser no són prou llargs per veure els efectes d’una dieta rica en greixos saturats. No obstant això, plantegen importants qüestions sobre els efectes dels greixos saturats sobre les artèries del cor i el cervell.

Però, què passa amb el colesterol? En realitat ho tenim dos tipus de colesterol a la nostra sang: el HDL (& ldquo; bo & rdquor;) i el LDL (& ldquo; dolent & rdquor;).totalels nivells de colesterol són menys importants que la proporció de HDL a LDL , però un enfocament més senzill (si és que és defectuós) és que hem d'intentar augmentar l'HDL i disminuir el LDL. Generalment es creu que els greixos saturats augmenten el colesterol dolent.
Però aquesta és l’única part de la història, perquè també n’hi ha dos tipus de colesterol LDL: partícules grans i flotants (tipus A) i petites, denses (tipus B). Quan algú redueix el seu consum de greixos saturats i el seu colesterol LDL & ldquor; gotes & rdquor; només rebaixen les seves partícules de tipus A. Però són les partícules de tipus B. que estan més estretament relacionats amb les malalties del cor, i generalment estan controlades pel consum d’hidrats de carboni Dislipèmia aterogènica: risc cardiovascular i intervenció dietètica . Musunuru K. Lípids. Octubre 2010; 45 (10): 907-14 .. Per tant, la millor manera de reduir els tipus de colesterol nocius i reduir el risc de patir malalties del cor podria ser seguir una dieta que & rsquo; baix en carbohidrats , més que greix La dieta del programa nacional d’educació sobre el colesterol en comparació amb una dieta més baixa en hidrats de carboni i més alta en proteïnes i greixos monoinsaturats: un assaig aleatori . Aude YW, Agatston AS, et al. Revista de l’American Medical Association - Internal Medicine, 2004, 25 d’octubre; 164 (19): 2141-6. Efectes de la composició dietètica sobre la despesa energètica durant el manteniment de la pèrdua de pes . Ebbeling CB, Swain JF, et al. Journal of the American Medical Association, 27 de juny de 2012; 307 (24): 2627-34. Efectes d’una dieta baixa en carbohidrats sobre la pèrdua de pes i el factor de risc cardiovascular en adolescents amb sobrepès . Sondike SB, Copperman N, et al. Journal of Pediatrics, març del 2003; 142 (3): 253-8. Un assaig aleatori que compara una dieta molt baixa en carbohidrats i una dieta baixa en greixos amb restricció calòrica sobre el pes corporal i els factors de risc cardiovascular en dones sanes . Brehm BJ, Seeley RJ, et al. The Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism, 2003 d'abril; 88 (4): 1617-23. Una dieta cetogènica baixa en carbohidrats versus una dieta baixa en greixos per tractar l’obesitat i la hiperlipidèmia: un assaig controlat aleatori . Yancy WS Jr, Olsen MK, et al. Annals of Internal Medicine, 2004, 18 de maig; 140 (10): 769-77. La restricció de carbohidrats té un impacte més favorable sobre la síndrome metabòlica que una dieta baixa en greixos . Volek JS, Phinney SD, et al. Lipids. 2009 Apr;44(4):297-309. Efectes a llarg termini d'una dieta de pèrdua de pes molt baixa en carbohidrats en comparació amb una dieta isocalòrica baixa en greixos després de 12 mesos . Lim SS, Noakes M, et al. Nutrició, metabolisme i malalties cardiovasculars, octubre de 2010; 20 (8): 599-607. Falta de supressió d’àcids grassos lliures en circulació i hipercolesterolèmia durant la pèrdua de pes en una dieta rica en greixos i baixa en carbohidrats . Hernandez TL, Sutherland JP, et al. American Journal of Clinical Nutrition, març de 2010; 91 (3): 578-85 ..
wiki joe jonas
Per què el greix saturat us pot ser bo?
S'ha demostrat que té greixos saturats un munt d’efectes positius al cos, incloent:
- Salut del fetge: El greix saturat anima les cèl·lules hepàtiques a deixar les cèl·lules grasses, cosa que ajuda el fetge a funcionar amb més eficàcia Àcids grassos saturats alimentaris: un nou tractament per a malalties hepàtiques alcohòliques . Nanji AA, Sadrzadeh SM, et al. Gastroenterologia. 1995 d’agost; 109 (2): 547-54. Efectes oposats dels àcids grassos saturats i insaturats de la dieta sobre l'etanol-farmacocinètica, els triglicèrids i les carnitines . Cha YS, Sachan DS. The Journal of the American College of Nutrition, 1994 d’agost; 13 (4): 338-43 ..
- Immunitat: Àcids grassos saturats, especialment els que es troben en mantega i coco , ajudar els glòbuls blancs a reconèixer i destruir els virus invasors i bacteris. Aneu a buscar-los, nois!
- Hormones: Menjar greixos saturats tendeix a fer-ho augmentar els nivells de testosterona lliure , que ajuda a reparar els teixits, preservar els músculs i millorar la funció sexual Efectes dels greixos i fibres de la dieta sobre els andrògens i els estrògens en plasma i orina en homes: un estudi d'alimentació controlada . Dorgan JF, Judd JT, et al. American Journal of Clinical Nutrition, desembre 1996; 64 (6): 850-5. Testosterona i cortisol en relació amb els nutrients de la dieta i exercici de resistència . Volek JS, Kraemer WJ, et al. Revista de Fisiologia Aplicada, gener de 1997; 82 (1): 49-54.
Ara, grosésalt en calories, per tantllaunapromoure l’augment de pes en aquest sentit. Per gram, en té més el doble de calories de proteïnes o hidrats de carboni. Però sempre que es mantingui un ull posat mida de la porció Els greixos saturats en si mateixos no tenen cap impacte negatiu sobre el cos. De fet, augmentar la ingesta de greixos pot ajudar a perdre pes: Un estudi va trobar que quan tres grups de persones obeses van rebre dietes de 90% de greixos, 90% de proteïnes i 90% de carbohidrats, respectivament, el grup amb greixos va perdre més pes La ingesta de calories en relació amb els canvis en el pes corporal dels obesos . Kekwick, A, Pawan, GL. The Lancet, 1956, 28 de juliol; 271 (6935): 155-61. A més, té un gust deliciós.
GOTEU AQUELL GOS CALENT!
Això no significa que totes les fonts de greixos saturats siguin saludables. Cas pràctic: un estudi de l’Escola de Salut Pública de Harvard va trobar que després d’analitzar les dietes d’1,2 milions de persones, no hi havia cap associació entre menjar carn vermella i malalties del cor, però sí per a aquells que menjaven moltprocessatcarn Consum de carn vermella i processada i risc d’incidència de malalties coronàries, ictus i diabetis mellitus: revisió sistemàtica i metaanàlisi . Micha R, Wallace SK, et al. Circulació. 1 de juny de 2010; 121 (21): 2271-83. . És a dir, si ens posarem malalts per menjar carn o greixos saturats, ho farem amb una font de merda.
Bàsicament, hauríem de fer-ho gasta una mica més sobre el menjar. Al cos li encanten els greixos saturats, però de fonts semblants carn alimentada amb herba i mantega , ous sencers i greixos de coco, no gossos calents i pizza de pepperoni (ho sento). A una milla és probable que l’enemic més gran del nostre menjar sucre refinat Restricció de sucre: l'evidència d'una intervenció lliure de medicaments per reduir el risc de malalties cardiovasculars . Internal Medicine Journal, 2012 d’octubre; 42 Suppl 5: 46-58 .. Fins i tot l’American Heart Association, que encara és greix antisaturat, està d'acord que el sucre contribueix molt més a les malalties del cor.
Però la marea comença a girar molt lentament. Revistes destacades i científics comencen a parlar sobre els beneficis dels greixos saturats i, després que científics governamentals revisessin 16.000 estudis sobre dieta i obesitat, Suècia es va convertir recentment en el primer país occidental a defensar una dieta rica en greixos als seus ciutadans.
Això és degut a que les malalties del cor i l'obesitat són causades per inactivitat ,greixos trans, carbohidrats refinats , i menjar en excés, per citar alguns, però no greixos saturats. Tireu la margarina i incorporeu-hi algunes verdures amb mantega o un bistec cruixent. Creiem que t’ho mereixes.
Un agraïment especial aDr. Eugene BabenkoiDr. James Hardemanper la seva ajuda i aportacions amb aquest article.
Tens alguna cosa a dir? Feu-nos-ho saber als comentaris següents o envieu un tuit a l'autor @ncjms .