Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Quan penseu en els collard greens, la cuina del sud pot ser el primer que us vingui al cap. I si us criaven al sud, els collars us poden portar records del clàssic sopar de bona sort del dia d’any nou: Hoppin ’John, verds, pèsols d’ulls negres i pa de blat de moro.
Però aquesta no és l’única manera de fer collards. Tant si sou vegans, vegetarians, paleo o omnívors, aquests verds de fulla ampla, abundants i nutritius, són increïblement versàtils.
Penseu que els embolcalls del migdia, els rotllets de primavera, els curri, les amanides càlides, els guisats ... sigui quin sigui el vostre gust, podeu preparar collars de la manera que vulgueu.
Per què són tan bons els collars?
No falten els motius per fer dels collars un aliment bàsic a la vostra dieta. Rics en vitamines A, C i K i alguns àcids grassos adequats per a vosaltres, com l’àcid alfa-linolènic, els collars verds mantindran el fetge feliç.
Els collards també proporcionen un sabor refrescant i netejador del paladar que pot compensar alguns dels aliments més forts de la tardor i l’hivern, com ara els moniatos i les verdures d’arrel. No és d’estranyar que els menjars clàssics del sud mantinguin un plat (o principal) d’aquests verds a la taula.
Quan aconseguir-los frescos
Per sort per als que estimen els verds tant com jo, els collars tenen una temporada de collita llarga.
abraçant la teva xicota
A Califòrnia i a l’oest de Carolina del Nord, on visc, són un dels pocs cultius (afegir cacauets i moniatos a aquesta llista) que estan a la temporada durant tot l’any.
Però si no esteu en aquests estats, consulteu el vostre supermercat. Els hortalisses es poden trobar frescos a molts llocs dels Estats Units, especialment a la tardor, a l’hivern i a principis de primavera.
Aconseguir una selecció amb els vostres greens
Quan aneu a comprar collars, trieu un grup que sembli ple i de color verd brillant, amb uns mínims llàgrims i forats. Un color brillant indica riquesa de nutrients.
Especialment si teniu previst fer embolcalls de collard (ens endinsarem d’aquí a un moment!), Tenir fulles grans i senceres farà que les vostres aventures culinàries funcionin una mica més sense problemes.
Assegureu-vos de rentar els greens a fons abans de menjar, ja que poden quedar una mica sorrencs o arenosos, sobretot si els compreu frescos al mercat dels agricultors.
Cuines a la perfecció
Hi ha multitud de maneres de preparar collars. Però aquí teniu uns quants consells universals:
1. S'acaba!
Especialment si la vostra digestió és delicada, talleu les tiges extremes resistents abans de coure els colls. Si l’intestí és particularment espinós, és possible que vulgueu eliminar tota la tija central. Això és fàcil de fer amb un ganivet afilat.
bryan cranston robin va morir
2. Marqueu el temps del color del vostre cuiner
Parlant del vostre budell, com més cuineu els vostres greens, més fàcils de digerir seran. Tanmateix, definitivament podeu tenir massa coses bones.
M’agrada apagar el foc quan les meves colleres són tendres i tenen un color verd intens i brillant. Si feu servir una recepta clàssica a l’estil sud, el temps de cocció serà més llarg i lent i els verds seran d’un color més fosc quan acabi.
3. Utilitzeu oli i sal
Les collards són delicioses simplement saltades amb una mica d’oli de bona qualitat (com l’alvocat o el coco) o el ghee. Prefereixo utilitzar olis resistents a la calor alta, ja que els collars són els millors quan es cuinen durant almenys uns quants minuts.
Un pessic o dos de sal complementa el agradable sabor lleugerament amarg i astringent dels verds. La sal marina o la sal de roca estan bé. Per obtenir un bon sabor salat amb una mica d’umami, m’agrada especialment un rajolí de tamari o aminoàcids líquids, com ara els aminos de coco.
Collars picants súper fàcils
Temps de preparació: 5 minuts
Temps de cocció: 10 minuts
Aquesta és una de les meves maneres preferides de cuinar collades i funciona molt bé si teniu poc temps i busqueu un menjar petit i nutritiu. Podeu comprar pebrots vermells rostits en un pot o picar un pebrot vermell fresc i afegir-lo juntament amb les llavors de ceba i carbassa.
Ingredients
- 1 munt de verds frescos
- 1 cullerada d'oli de coco o alvocat
- 1/2 ceba groga, ben picada
- Un grapat de llavors de carbassa crues
- Una mica de pebre vermell fumat
- Una mica de pebre negre
- Una mica de pebre de caiena
- Tamari o aminoàcids líquids
- 1-2 cullerades de pebrots vermells escalivats
- Petit bloc de formatge cheddar afilat, tallat a daus petits
Direccions
- Renteu, talleu i trossegeu els colls.
- Escalfeu l’oli en una paella gran i tireu-hi les llavors de ceba i carbassa.
- Ajusteu el foc a mitja-alta i cuineu-ho, tapat, fins que la ceba comenci a ser translúcida.
- Afegiu collades, pebre vermell, pebre negre i caiena (ometeu la caiena si sou molt sensible als aliments picants).
- Reduïu el foc a mitjà i afegiu tamari al gust.
- Coeu-ho, tapat, a foc mitjà durant 10-15 minuts, remenant de tant en tant, fins que les colles estovin, però conservin un to brillant.
- Retirar del foc, passar a un bol i afegir pebrots escalivats i cheddar picant.
Aquest mètode per preparar collars és súper fàcil i intuïtiu, i el combinat de sabor picant i picant recorda la cuina del sud-oest.
intensifica la wiki
Collards curri
Si busqueu una altra recepta fàcil, Verds al coco requereix només un grapat d’ingredients simples i té un meravellós escalfament, espècies suaus i sabor sud-asiàtic.
M’encanta la combinació de gingebre, alls, curri i coco d’aquest senzill plat. La recepta requereix collards i col (doble del verd), però depèn de vosaltres si voleu utilitzar només collards, només col o tots dos. Aquest plat es combina perfectament amb fideus amb salsa de cacauet o zoodles.
Emboliqueu-lo amb sabors frescos
Per obtenir un mos fresc i lleuger que també sigui satisfactori, proveu de fer colls. Podeu omplir-les d’hummus, brots i alvocat. O tingueu en compte la col vermella triturada, les pastanagues, el tofu, el pebrot, l'alfàbrega fresca i els brots de mongeta, com en aquest Rotllets de primavera verds Collard recepta.
Tot i que a algunes persones els agrada fer embolcalls amb fulles crues de col, prefereixo fer un vapor ràpid. La meva formació té les seves arrels a l’Ayurveda, que ensenya que els aliments cuinats solen ser més fàcils de digerir.
L’important és parar atenció al vostre propi budell i fer el que us funcioni.
A continuació s’explica com podeu crear embolcalls de collard simples:
- Feu un saltat de col vermella, pastanagues triturades, alls i pebrots. Això és especialment deliciós quan es cuina amb oli de coco. Tot el que heu de fer és trossejar la quantitat de verdures que vulgueu menjar i cuinar-les en oli de coco a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que les verdures siguin brillants però tendres.
- Condimentar com es desitgi. M'agrada fer servir un rajolí de pebre negre, coriandre mòlt, pebre vermell i cúrcuma. És millor afegir les espècies al principi de la cocció perquè es combinin bé amb les verdures.
- Poseu les verdures cuites en una fulla gran de cru o al vapor amb una cullerada d’arròs cuit; una mica de salsa de soja, tamari o aminos líquids; i fins i tot una mica de mantega de cacauet o de gira-sol.
- Emboliqueu-lo com un burrito i voilà! Tens un menjar fàcil, deliciós i satisfactori.
Tant si busqueu un sabor del sud abundant, un curry calent o embolcalls frescos amb poc contingut de carbohidrats, considereu els collards el vostre amic per a la cuina de tardor i més enllà. Aquestes verdures saboroses són versàtils, nutritives i fàcils de cuinar, i ofereixen un sabor verd fresc que combinarà bé amb els aliments de la tardor i els plats de vacances.
