Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
El millor hummus és tan ric, cremós i nou, que ets feliç menjant-lo amb una cullera. I, tot i que l’embalatge està bé, el banymés barat de fera casa (psst, tampoc no cal conservants). A més, és un procés força senzill, amb la fórmula correcta.
Seguiu aquests consells que no falten dels professionals (alguns dels quals semblen quelcom que escolteu en un laboratori de química) per fer un hummus increïble com el que fan al Pròxim Orient i, a continuació, mengeu com un rei sempre que surti un desig (que és gairebé diàriament per a nosaltres a Greatist).
![Presentació de presentacions de Greatist]()
El Hummus casolà perfecte
El Hummus casolà perfecte
1/81. Comenceu pels millors ingredients (val la pena el preu més alt).
Com que no n’hi ha massa, cadascuna ha de ser d’alta qualitat; escapar-ne fins i tot una donarà lloc a un producte final inferior. Això vol dir fer servir suc i llimona frescos de llimona (sense embotits ni embotits), extra vergesoli d’oliva, i un saborós tahini. (Els millors es troben als mercats de l'Orient Mitjà, però també funciona una marca nacional com Joyva.) I això ens porta a l'últim ingredient més important de tots & hellip;
2/82. Utilitzeu cigrons secs.
Remullant elcigronsde la nit al dia i cuinar-los des de zero els fa molt suaus, cosa essencial per a un hummus cremós. & ldquor; Els cigrons en conserva són més ferms. Voleu que els cigrons siguin molt, molt suaus perquè es trenquin fàcilment amb el polze, & rdquor; diu Stephanie Mathis, gerent de marca de Tribu Hummus .
3/83. Perdre les pells.
L’hummus tradicional es fabrica a partir de cigrons sense pell per crear una consistència més suau. Sembla molta feina, però hi ha un secret per fer-ho molt més fàcil: bicarbonat de sodi. Afegir un pessic als cigrons en remull i tornar-los a coure ajudarà a afluixar les pells. La màgia passa perquè l’alcalinitat del bicarbonat de sodi provoca una reacció química que fa que les pells comencin a dissoldre’s. Quan els cigrons s’hagin cuit, submergeix-los directament en un bany de gel.
neri oxman patrimoni net
& ldquo; Les pells s’elevaran fins a la part superior, i simplement les colareu & rdquor; diu Emily Seaman, co-xef de l’hmuspot de Filadèlfia Dizengoff . Tot el que queda es pot eliminar fàcilment amb els dits.
4/84. Sigues generós amb tahini.
& ldquor; L’hummus realment autèntic té molt més tahini que la majoria dels humus americans & rdquor; Diu Mathis. Quant? A Dizengoff, Seaman utilitza una proporció de quatre parts de cigrons i tres parts de llavors de sèsam per donar al hummus un gust súper nou i una textura vellutada (a més de proteïnes i calci addicionals de totes aquestes petites llavors). Per tant, per cada tassa de cigrons, utilitzeu 3/4 tassa de tahini.
5/85. Traieu el robot de cuina.
A menys que tingueu una força industrialbatedora, Mathis i Seaman coincideixen que és la millor eina per obtenir el hummus més suau possible.
6/86. Deixeu els cigrons per fi.
En lloc de barrejar tots els ingredients alhora, comenceu amb el tahini, l’all, el suc de llimona, la sal i una mica d’aigua. D’aquesta manera s’afegirà més aire, cosa que el farà més lleuger i cremós. Quan hàgiu fet la barreja tahini, afegiu-hi els cigrons. Mentre es processa, afegiu una mica d’aigua per muntar encara més aire i feu que el bany sigui més lleuger, esponjós i celestial.
tipus de personalitat masculina
7/87. Guardeu l'oli d'oliva per cobrir.
La majoria de les receptes de hummus americans demanen barrejar oli d’oliva, cosa que fa que l’hummus sigui més cremós i li doni una consistència semblant a la immersió. Però a les receptes tradicionals, per a això serveixen els tahini i l’aigua. Quan hagueu transferit l'hummus a un bol, col·loqueu-lo amb un raig d'oli d'oliva afruitat (també conegut com a verge extra) més un pols de pebre vermell per donar un toc de color. Sí, es quedarà arruïnat en qüestió de segons a mesura que us submergiu, però bonica presentació fa que el sabor dels aliments sigui millor.
8/88. Serviu el més aviat possible.
La majoria de nosaltres fem un gran lot d’hummus, el fiquem a la nevera i hi cavem tota la setmana. Però l’hummus autèntic se serveix fresc, just després d’haver-lo fet, sense esgarrifança. Si heu de fer-ho abans d’hora, deixeu que arribi a temperatura ambient (o s’acosti a ella) si és possible, després reajusteu els condiments i bateu-lo lleugerament per suavitzar-lo, diu Seaman.
A punt per provar-ho? Prova aquest tradicionalrecepta d’hummus. (Cap amunt: és possible que vulgueu duplicar-lo. És probable que el rengueu ràpidament!)
