Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
La caça furtiva és una forma deliciosa i saludable de preparar el peix tot mantenint-lo súper tendre. En aquest plat, el halibut es cobreix sobretot, però no està submergit, en un brou perfumat de brou de pollastre, llimona, herbes fresques de primavera, alls i grans de pebre i es cou suaument mentre el brou es posa a foc lent. El resultat és un tros de peix humit i escamós amb matisos frescos i saborosos i un bon menjar en només 20 minuts.
M’encanta servir-ho amb verdures (mongetes verdes primes), espàrrecs al vapor o saltejats de fulles verdes fosques, com ara bledes, col arrissades o espinacs.
Serveix 2 persones
El que necessiteu:
2 6 oz. filets de fletans
1 cullerada d'oli d'oliva
1 escalunya picada
3 tasses de brou de pollastre
3 llimones, sucades i ratllades
8 branquetes de farigola fresca
8 branquetes de julivert fresc
8 fulles d'alfàbrega fresca
3 grans d'all triturats
1/2 culleradeta de grans de pebre
Sal
com fer feliç el teu amic
Què fer:
- Escalfeu l’oli en una paella mitjana i recta a foc mig-baix.
- Afegiu l’escalunya i coeu-la, sense deixar que es dauri, fins que quedi fragant i translúcida, d’uns 3 a 5 minuts.
- Incorporar el fumet, el suc i la ratlladura de llimona, les herbes, els alls i els grans de pebre. Poseu la barreja a foc lent.
- Mentre el líquid furtiu s’escalfa, salpebreu els dos costats dels filets de fletans.
- Reduïu el foc al mínim i afegiu el halibut a la paella. Tapar i coure de 8 a 10 minuts, o fins que el peix sigui opac i escamós, però no sec.
- Traieu el peix de la paella.
- Colar el líquid furtiu, rebutjant els sòlids.
- Serviu el peix en un bol poc profund a sobre de la verdura que trieu. (També funcionaria un bon arròs integral o de gessamí!) Cobreix-lo amb brou i guarniu-lo amb herbes fresques.
Aquesta recepta i aquesta foto han estat creades pel col·laborador Kelli Dunn de The Corner Kitchen . Per obtenir més informació sobre Kelli i aquesta recepta, consulteu-la lloc d’acompanyament .
