Notícies: Les ametlles tenen un 20 per cent menys de calories

Què és més saborós que un grapat d’ametlles? El mateix grapat, però amb moltes menys calories de les que pensàvem. A nou estudi del Departament d'Agricultura dels Estats Units van trobar que les ametlles tenen un 20 per cent menys de calories del que els científics alimentaris creien anteriorment La discrepància entre el factor Atwater predit i els valors energètics mesurats empíricament de les ametlles en les dietes humanes . Novotny, J.A. Gebauer, S.K., Baer, ​​D.J. USDA, Centre de Recerca Agrària, Beltsville Human Nutrition Resarch Center, Beltsville, MD. American Journal of Clinical Nutrition 2012; 96 (2): 296-301 .. Els científics afirmen que una ració d’ametlles de 28 grams té 129 calories, en lloc de les 170 calories que figuren a la majoria d’etiquetes nutricionals.

L'estudi

Divuit homes i dones sans amb una edat mitjana de 56 anys van participar en un estudi amb tres fases de 18 dies. Durant cada fase, els subjectes van prendre una dieta idèntica i controlada, tret que els investigadors van canviar la quantitat d’ametlles crues que van menjar diferents grups. Els afortunats científics van poder analitzar els voluntaris & rsquo; excrements. Resulta que el contingut en greixos de les femtes dels participants que menjaven fruits secs era més alt que en les femtes dels seus amics sense fruits secs. Els autors de l’estudi diuen que perquè no absorbim tot el greix que realment es troba en les ametlles. Ara suggereixen les directrius estàndard per calcular els deets nutricionals (el Factors d’aigua ) podria no funcionar amb fruits secs .

Podem confiar-hi?

Altres investigacions han assenyalat alguns problemes potencials amb els factors Atwater. A principis de 2012, els mateixos científics van trobar que els festucs tenien un cinc per cent de calories menys del que pensaven Valor energètic mesurat dels festucs a la dieta humana . Baer, ​​D.J., Gebauer, S.K., Novtony, J.A. USDA, Centre de Recerca Agrària, Beltsville Human Nutrition Resarch Center, Beltsville, MD. British Journal of Nutrition 2012; 107 (1): 120-5 ..

Però l'USDA és prudent i no s’ha recalculat oficialment el valor calòric de l’ametlla. I mantingueu-vos amb aquesta femella 'B & J'mantegasón una història diferent. Quan masteguem o ensorrem la paret cel·lular d’una femella, obtenim accés al greix que s’emmagatzema a l’interior Masticació de les ametlles: efectes de la bioaccessibilitat lipídica, la gana i la resposta hormonal . Cassidy, B.A., Hollis, J.H., Fulford, A.D., et al. Departament d'Aliments i Nutrició, Universitat Purdue, West Lafayette, IN. American Journal of Clinical Nutrition 2009; 89 (3): 794-800 .. Per tant, les mantegues de fruits secs ens donen més accés a les nous & rsquo; greix que la varietat crua Absorció de cacauets sencers, oli de cacauet i mantega de cacauet . Levine, A.S., Silvis, S.E. New England Journal of Medicine 1980; 303 (16): 917-8 ..

to de pell mitjà clar

Fins i tot per als fanàtics de l’ametlla crua, les noves troballes, òbviament, no són una excusa per buidar un barril ple de coses bones aquest cap de setmana, però alguns fruits secs addicionals estan bé . Celebreu-ho amb un amic i un paquet d’ametlles i, bé, aneu-hi.

Esteu psíquic o escèptic sobre les noves troballes? Comparteix les teves opinions als comentaris següents.