Superaliment: col

La col no és l’oferta més glamurosa del passadís de productes, però sí aquest humil vegetal amaga una gran quantitat de nutrients importants i superpotències contra la malaltia . Els estudis demostren que la col pot ajudar a prevenir el càncer, reduir el colesterol i curar les úlceres.

Cabbage Patch: per què és fantàstic?

Verdures de brassica (la família de plantes que inclou la col,coliflor, les cols de Brussel·les, la col verda i el bròquil, per esmentar-ne alguns) són un alimentador saludable. La col proporciona especialment beneficis únics per a la salut i es presenta en moltes varietats. Les cols verda, verda, vermella i blanca són les tipus més comuns que trobem a les botigues de queviures. La col sovint es considera un aliment saludable & rdquor; a causa dels infames dieta de sopa de col , un pla estricte (i insostenible!) on els participants mengen quantitats il·limitades de sopa de col per perdre fins a 10 a 15 lliures en una sola setmana. Tot i que la col pot ser bona per aprimar-se a causa del seu alt contingut en aigua, també té molts altres avantatges (més importants). Aquí hi ha una ràpida ullada a les seves qualitats beneficioses :

• Fibra: La col és la millor amiga de l’estómac. Igual que els seus cosins més moderns, cols de Brussel·les, bròquil i col arrissada, la col és una font fantàstica de fibra. També s’ha demostrat que la col crua ajuda a curar les úlceres estomacals Curació ràpida de les úlceres pèptiques en pacients que reben suc de col fresca . Cheney G. Medicina de Califòrnia. Gener de 1949; 70 (1): 10-15 ..
• Antioxidants: La col vermella és plena d’antocianines, un tipus d’antioxidant que es troba habitualment en les plantes blaves, morades i vermelles. El canvi de les antocianines totals en els nabius i el seu efecte antioxidant després de l’assecat i la congelació. Lohachoompol V, Srzednicki G, Craske J. Journal of Biomedicine and Biotechnology. 1 de desembre de 2004; 2004 (5): 248-252. Els estudis demostren antioxidants pot reduir la inflamació, proporcionar protecció contra el càncer i augmentar la funció cerebral.
• Redueix el colesterol: Fixeu-vos en aixòsuperalimentper obtenir un reductor de colesterol natural i eficaç. La col evita que la bilis absorbeixi greixos després d’un àpat, cosa que redueix la quantitat global de colesterol al cos Supressió de la hipercolesterolèmia en rates portadores d'hepatoma per extracte de col i el seu component, S-metil-L-cisteïna sulfonur . Komatsu W, Miura Y, Yagasaki K. Departament de Ciències Biològiques Aplicades, Universitat Tokyo Noko, Fuchu, Japó. Lípids. Maig 1998; 33 (5): 499-503 ..
• Glucosinolats: La col conté compostos a base de sofre anomenats glucosinolats que tenen propietats anticancerígenes Fitoquímics organosulfurats bioactius en verdures de Brassica oleracea: una revisió . Stoewsand GS. Departament de Ciència i Tecnologia d'Aliments, Estació d'Experiments Agrícoles de l'Estat de Nova York, Universitat Cornell, Ginebra 14456, EUA. Toxicologia alimentària i química. 1995 juny; 33 (6): 537-43 .. Al cos, els glucosinolats es converteixen en compostos anomenats isotiocianats, que alguns estudis suggereixen que inhibeixen el creixement de les cèl·lules cancerígenes. Hidròlisi de glucosinolats a isotiocianats després de la ingestió de col crua o microones per voluntaris humans . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Escòcia, Regne Unit. Epidemiologia del càncer, biomarcadors i prevenció. Gener 2004; 13 (1): 125-31 ..

Crunch Time: el vostre pla d'acció

La col vermella té uns beneficis per a la salut més impressionants que la varietat verda; per tant, considereu la possibilitat de substituir els bulbs per colors més verds a les receptes. En general, de colors vius les fruites i verdures (penseu en baies, verds foscos, pebrots vermells, pastanagues) són més rics en antioxidants que els productes més pàl·lids. Aprofiteu al màxim aquest superaliment cuinant-lo mínimament o gens . Calor descompon els compostos químics que donen a la col alguns dels seus superpoders nutricionals, de manera que treieu el màxim partit a cada mossegada mantenint les fulles cruixents. Sotmetre la col a escalfar durant llargs períodes de temps s’ha demostrat per descompondre els glucosinolats. Proveu de menjar col crua, al vapor o saltejada lleugerament per maximitzar els beneficis per a la salut Hidròlisi de glucosinolats a isotiocianats després de la ingestió de col crua o microones per voluntaris humans . Rouzaud G, Young SA, Duncan AJ. Macaulay Institute, Craigiebuckler, Aberdeen, Escòcia, Regne Unit. Epidemiologia del càncer, biomarcadors i prevenció. Gener 2004; 13 (1): 125-31 .. La col també és un guanyador econòmic. És barat, es guarda bé i està disponible durant tot l’any des de finals d’estiu fins a l’hivern . El millors bombetes estan ben embalats, pesats i de colors vius. Una col sencera es conservarà a la nevera durant una o dues setmanes i cinc o sis dies quan estigui picada. Tot i que pot ser temptador, no ho aconseguiutambégung ho sobre la inclusió de la col crua a cada menjar. Malgrat els seus avantatges nutricionals, massa col pot ser dolent. La col és un & ldquor; goitrogen & rdquor; que pot conduir a golles - una afecció en què la glàndula tiroide s’engrandeix, sovint a causa d’un desequilibri hormonal o una deficiència de iode Efectes psicològics de la col en referència al seu potencial com a inhibidor del càncer dietètic i al seu ús en medicina antiga . Albert-Puleo M. Revista d’Etnofarmacologia. Desembre 1983; 9) 2-3): 261-72 .. Una dieta pesada de col pot contribuir a l’aparició de bocis perquè la col inhibeix la capacitat del cos per absorbir iode. (Però no us preocupeu, aquesta condició és bastant rara als països desenvolupats i caldria molta col crua per començar a veure efectes negatius.) Per sort, aquest inconvenient és en gran part neutralitzat quan la col està cuita. Allunyeu-vos de l'slaw! A continuació, us presentem algunes receptes de col fresques de tot el web:

Què fa l'àcid hialurònic per a l'acne

Esmorzar: Batut de baies vermelles, cols i ametlles a través del The New York Times Esmorzar: Col i ceba estofades amb ou escalfat via Culinate Dinar: Slaw de col vermella i verda a la planxa mitjançant Epicurious Dinar: Amanida de col asiàtica a través de Sweet Peony Sopar: Mongetes blanques amb col a través del The New York Times Sopar: Col farcida d’arròs a través de Martha StewartQuines són les vostres maneres preferides de gaudir de la col? Digueu-nos-ho als comentaris següents!