La coliflor és més que un fillastre de cap blanc amb bròquil. Aquest vegetari ple de potència té molts avantatges.Part de la família de les crucíferes (inclosos altres superaliments combròquil,col, icols de Brussel · les), la coliflor inclou moltes vitamines i minerals, però el seu poder real prové de compostos contra el càncer coneguts com glucosinolats .
Cauli-Flower Power: el que cal saber
Quan berenem coliflor, els glucosinolats es divideixen en isotiocianats i indols (fins i tot és anglès?). Aquests productes químics de la planta, coneguts tècnicament com a fitoquímics - Són responsables del sabor amarg de vegades de la coliflor, però també poden ajudar a combatre el càncer. Concretament, s’ha demostrat que els glucosinolats i els isotiocianats prevenen danys als pulmons i a l’estómac per part dels cancerígens i que potencialment protegeixen contra aquests càncers, tot i que no és cap excusa per il·luminar-se. Quimioprevenció del càncer de pulmó relacionat amb el tabac per vegetals crucífers . Balcerek, M. Departament i Departament de Farmacognosi, Collegium Medicum UMK a Bydgoszcz, Polònia. Revisió mèdica, 2007; 64 (10): 903-5. Efectes de les verdures crucíferes i els seus components sobre els enzims metabolitzadors de fàrmacs implicats en la bioactivació de carcinògens dietètics reactius al DNA. Steinkellner, H., Rabot, S., Freywald, C., et al. Institut de Recerca del Càncer, Universitat de Viena, Viena, Àustria. Mutation Research, 1 de setembre de 2001; 480-481: 285-97. Efectes del consum vegetal crucífer sobre els metabòlits urinaris del carcinogen pulmonar específic del tabac 4- (metilnitrosamino) -1- (3-piridil) -1-butanona al xinès de Singapur. Hecht, S.S., Carmella, S.G., Kenney, P.M., et al. Centre del càncer de la Universitat de Minnesota, Minneapolis, MN. Epidemiologia del càncer, biomarcadors i prevenció, juny de 2004; 13 (6): 997-1004. Quimioprevenció per isotiocianats i els seus mecanismes de senyalització molecular subjacents. Keum, Y.S., Jeong, W.S., Kong, A.N. Departament de Farmàcia, Escola de Farmàcia Ernest Mario, Rutgers, Universitat Estatal de Nova Jersey, Piscataway, Nova Jersey. Mutation Research, 2 de novembre de 2004; 555 (1-2): 191-202 ..Gràcies a les interaccions amb estrògens, la coliflor pot fins i tot ajudar a prevenir càncers causats per hormones, com ara mama, uterí i cervical. L’indol-3-carbinol és un regulador negatiu de l’estrogen. Auborn, K.J., Fan, S., Rosen, E.M., et al. North Shore-Long Island Jewish Research Institute, Manhasset, Nova York. The Journal of Nutrition, juliol de 2003; 133 (7 suplements): 2470S-2475S ..Però això no és tot aquest esponjós vegetal blanc. Es van associar investigacions que van comparar una varietat de fruites i verdures que produïen amb carn blanca (com la coliflor) risc reduït d’ictus . També té una dosi saludable d’antioxidants, vitamina C , i fibra , però molt poques calories (25 per 1 tassa).
Demaneu coliflor: el vostre pla d’acció
Els cuiners nous d’aquesta verdura estaran encantats de saber-ho es combina bé amb aliments rics (però sans) comfruits secs, bolets iAlli, de vegades, el sabor amarg es veu atenuat per aquests sabors i per la cuina.A més, es pot gaudir de gairebé qualsevol ol & rsquo; a la manera: rostit, al vapor, cru o fins i tot al microones (o proveu-ho) en lloc d’arròs, un hack Paleo ). Però evitar el bull per collir tants nutrients com sigui possible de les floretes. Parlant de vitamines, la coliflor compta amb un dosi saludable de vitamina K , tot i que val la pena assenyalar les deficiències de vitamina K no són freqüents. Un altre desavantatge potencial: La coliflor pot provocar gasos , així que us cansareu de l’entorn quan afegiu aquesta verdura al dinar o al sopar.
per què és tan amable amb mi
Recepta: coliflor rostida i bròquil
Serveix per a 4 persones
El que necessiteu:
- 1 cap de bròquil, trencat en floretes d'1 polzada
- 1 cap de coliflor, trencada en floretes
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 3 grans d'all, tallats a rodanxes fines
- & frac14; tassa de formatge parmesà ratllat
- Sal i pebre al gust
Què fer:
- Preescalfeu el forn a 475 graus.
- Tireu bròquil i coliflor amb oli i alls. Salpebreu-ho.
- Rostiu-ho fins que estigui daurat i tendre, 25 minuts, tirant verdures a la meitat.
- Traieu la paella del forn, tireu verdures amb parmesà i torneu-ho al forn durant 5 minuts més.
- Serviu-lo al costat d’una proteïna magra per a un sopar sa i ple.
Quina és la vostra manera preferida de gaudir de la coliflor?
