Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Hi ha alguns factors que fan que les llimones Meyer siguin tan especials.
Les llimones Meyer encara estan a la temporada, de manera que és hora de comprar-les mentre puguis, i descobrir per què es consideren molt millors que les llimones normals.
Alguns produeix òbviament, és especial: prengui sempre impressionant fruita del drac , per exemple, o préssecs i temporada perfectes baies , que són aquí per poca estona i desapareixen fins a l'any vinent. Altres fruites semblen més ho-hum i fàcils de donar per fet. Llimones , per exemple; els veiem cada vegada que anem a la botiga i són útils per a molts plats diferents, però no de manera terribleemocionant. L’excepció a aquesta regla? Llimones Meyer ! Quan apareixen entre finals de tardor i principis d’hivern, la gent es desmaia. Però, què els fa tan especials, i en què es diferencien de les llimones habituals? Seguiu llegint per esbrinar-ho.
Quin gust tenen les llimones de Meyer?
La diferència més evident i important a l’hora d’utilitzar cada tipus de llimona és el gust. Llimones convencionals (que generalment ho són Eureka les llimones o les llimones de Lisboa, essencialment intercanviables) són prou amples com per fer que la boca s’enfonsi. Les llimones Meyer, originàries de la Xina, tenen un sabor reconeixible a la llimona i tenen acidesa també, però significativament inferior a les Eurekas o Lisbons. Són prou dolços perquè fins i tot es puguin afegir crus a diversos plats; tot i que probablement encara no voldreu menjar-ne una sencera com si fos una taronja, podeu barrejar trossos o rodanxes de llimona Meyer en amanides i salsa.
Tant les llimones regulars com les llimones Meyer són fragants i brillants, però la ratlladura de llimona Meyer té una profunditat més floral i fins i tot subtilment picant. La pela d’una llimona Meyer també és més fina i hi ha una mossa blanca molt menys amarga, cosa que significa que podeu menjar tota la fruita (sense llavors) en certes preparacions, tot i que, si voleu fer-ho, assegureu-vos que la fruita és orgànica i no es tracta de cera ni d’altres recobriments, o bé l’heu fregat bé sota aigua calenta per dissoldre qualsevol residu.
Tenen un aspecte diferent Meyer Lemons?
Abans que les llimones es convertissin en un cultiu culinari, es cultivaven com a plantes ornamentals, cosa que té sentit quan es veu un bell arbre penjat de cítrics brillants. Quan mireu la fruita en si, podeu veure que les llimones de Meyer són més petites, sovint més rodones i de pell més suau que les seves cosines oblongues i freqüentment més grolleres. Les llimones Meyer són d’un color més profund i de tons ataronjats que les llimones groc assolellades Eureka i Lisboa (tant per dins com per fora).
Llimones Meyer, AndreyCherkasov / Shutterstock
Quan són les llimones de temporada Meyer?
L’altra cosa que fa que les llimones Meyer siguin tan atractives és que són relativament esquives. La temporada de llimones Meyer sol començar a finals de novembre o principis de desembre i acaba al març. La seva limitada finestra de disponibilitat, juntament amb la seva naturalesa més fràgil (que fa que els enviaments siguin més difícils), els fa naturalment més cars que les llimones regulars més resistents durant tot l'any.
estil barba perilla amb nom de pintor
Si voleu conservar una mica d’essència de llimones Meyer, podeu provar d’infondre oli d’oliva o vinagre amb suc i pell; barregeu una mica de ratlladura amb sal o sucre; i fins i tot congelar el suc.
A continuació, també trobareu una recepta per a llimones Meyer senceres conservades.
Què podeu substituir per Meyer Lemons?
Llavors, què podeu fer si voleu preparar una recepta de llimona Meyer i no teniu a la mà cap dels ingredients titulars (i esteu acabats de preparar productes de Meyer amb llimona) rebost també)? Substituïu una barreja de parts iguals de suc de llimona fresc i de suc de taronja o mandarina ; aquest darrer és una mica més complex i floral. Ditto suc de mandarina, que podria ser la vostra millor opció, ja que es diu que les llimones Meyer són una híbrid de llimones i mandarines . De la mateixa manera, podeu utilitzar parts iguals de ratlladura de llimona regular i ratlladura de taronja, mandarina o mandarina per substituir la pell de llimona ratllada de Meyer si cal. Bàsicament, teniu opcions.
També podeu fer una recepta de llimona Meyer amb suc de llimona o ratlladura convencionals, però els resultats seran molt més tangibles i molt menys dolços, de manera que és possible que hàgiu d’ajustar altres ingredients, com el sucre (o qualsevol altre edulcorant que es requereixi). Per contra, quan les llimones Meyersóna la temporada i els voleu afegirtot, trieu les vostres aplicacions amb prudència.
Llimones convencionals, Yuliia Fesyk / Shutterstock
Si l’objectiu és il·luminar un plat amb una mica d’àcid, les llimones Meyer no tindran un impacte tan gran i es podran malgastar, però encara donaran el seu propi caràcter únic a coses com vinagres simples i còctels (parlant de, quan els tingueu, feu que el nostre Recepta de Meyer Lemon Disgestif per ampliar el plaer fins i tot quan acabi la temporada). Podeu provar de fer Meyer llimonada també, tot i que serà un càntir car. En última instància, com passa amb qualsevol cosa que fabriqueu, podeu —i haureu— sempre de tastar i ajustar el sabor fins que sigui correcte (llegiu: precisament al vostre gust).
Receptes de llimona Meyer (i receptes de llimona normals també)
Proveu algunes d’aquestes receptes assolellades per provocar la vostra imaginació i les vostres papil·les gustatives.
Meyer Lemon Thyme Icebox Cake
Porta molts barrets
Aquest bonic pastís de gel és senzill de fer, tot i que si us sentiu ambiciós, proveu de canviar-lo Galetes de pebre negre de llimona Meyer per a les neules de llimona o vainilla comprades a la botiga. Afegiran una altra capa d’intriga dolça i salada al pastís fabulosament perfumat. Obtenir la Recepta de pastís Meyer Lemon Thyme Icebox .
Meyer Lemon Tart
El menjar xarlatan
el patrimoni net de gregg davis
Una escorça de pa de pessic lleugerament salada i una mica de mel al farciment són complements inesperadament brillants d’aquest dolç i floral pastís de llimona de Meyer. Obtenir la Recepta de Meyer Lemon Tart .
Galetes de pebre negre de llimona Meyer
Chowhound
Aquestes galetes de sucre fàcils de tallar i coure s’enfonsen amb ratlladura de llimona Meyer i pebre acabat d’esquerdar, només cal que sigueu frescos perquè obtingueu tots els matisos del seu sabor. Podeu guardar aquests registres de massa al congelador i simplement tallar unes quantes galetes sempre que vulgueu fer una delícia. Aconsegueix el nostre Recepta de galetes de pebre negre de llimona Meyer .
Pa de Focaccia de Llimona i Romaní Meyer
La vista des de la gran illa
Tot i que les llimones Meyer són meravelloses en postres, brillen igualment en plats salats, com aquesta tendra focaccia amb romaní aromàtic, perfecta per picar còctels o maridar amb un plat principal. Obtenir la Recepta de pa Focaccia de llimona i romaní Meyer .
Pollastre rostit amb llimones Meyer i patates
Chowhound
Un pollastre simplement rostit és una cosa fantàstica, i molt millor si està envoltat de patates xops de sucs i llimones Meyer caramel·litzades (que podeu tallar i menjar juntament amb els altres bocins de carn i patates). Aquest plat prové de Martha Stewart, a qui se li atribueix sovint la popularització de les llimones Meyer a Amèrica, cosa que li agraïm. Obtenir la Recepta de pollastre rostit amb llimones Meyer i patates .
Llimones conservades
Les llimones conservades, un aliment bàsic de les cuines marroquines i de l’Orient Mitjà, també són un complement addicional per al vostre rebost i són molt fàcils de fer. Es prefereixen les llimones Meyer, però també podeu utilitzar llimones normals de la mateixa manera; aquí, simplement s’han anotat, s’envasen en sal i es deixen reposar una estona. Quan estigueu a punt per utilitzar-les, renteu-ne suaument la sal i talleu la pell. Afegeixen una brillantor de llimona preciosa infinitat de plats , inclòs amanides , arròs, pasta i postres, sense oblidar els tradicionals tagines i similars. Obtenir la Recepta de llimones conservades .
Hash de salmó fumat amb vinagreta de llimona i julivert
Chowhound
com fer créixer les pestanyes
L’acid zing de les llimones convencionals és un contrapunt perfecte per a les patates riques de salmó fumat i Yukon Gold, amb pebre negre i julivert fresc que afegeixen encara més punxó. Aconsegueix el nostre Recepta de salmó fumat amb vinagreta de llimona i julivert .
Avgolemono (sopa de pollastre de llimona grega)
Cuinar els béns
Aquesta clàssica sopa grega es basa en ous per obtenir cremositat i suc de llimona fresc per fer-la tan brillant com la costa egea. El pollastre tendre i l’orzo el converteixen en un àpat complet. Obtenir la Recepta d'avgolemono (sopa de pollastre de llimona grega) .
Vieires amb llimona i vodka
Llimona és un vell amic de tota mena de peixos i mariscs; aquí, el suc i la ratlladura redueixen la riquesa de vieires i pastes daurades i dauen la salsa a base de vodka, mentre que una mica de crema pesada ho allisa tot. Aconsegueix el nostre Recepta de vieires sardegades amb llimona i vodka .
Confitura gelificada de llimona
La quallada de llimona picant i cremosa és com una petita olla de sol. Esteneu-lo amb llibertat sobre panellets, pa torrat o panets, o utilitzeu-lo per omplir pastissos i pastissos, i marideu-lo amb moltes baies. Aconsegueix el nostre Recepta de Llimona .
Barres de llimona de pa de pessic
Les barres de llimona antigues mai passen de moda. Sens dubte, podeu fer-les amb llimones Meyer a la temporada (i són especialment bones per fer-les barres de llimona senceres , en què incloeu la pell), però hi ha una autèntica harmonia entre la coberta de llimona elèctrica i la base de pa dolç de la versió estàndard. Sempre els podeu espolsar amb sucre en pols per suavitzar una mica més aquesta picada dolça si cal. Aconsegueix el nostre Recepta de barres de llimona de pa de pessic .
