Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Ens encanta un bon hot dog. Ja sigui fred, cuit, a la planxa o menjat10 seguits durant una carrera de 5K, no hi ha millor menjar a l’estiu que uns deliciosos enllaços embolicats en panets suaus al vapor (o a la planxa i amb mantega). Però fes qualsevol de nosaltresrealmententendre com es converteixen aquests clàssics nord-americans en petits tubs prims, o què hi fa? Vam decidir excavar en honor del Dia Nacional dels Hot Dogs.
Qui ha deixat que els gossos surtin a fora? - El que cal saber

Després d’alguna investigació (i d’haver tirat endavant una ampolla sencera de Tums), hem obtingut el mínim d’allò que realment s’ajunta: he,separats mecànicament- per fer el clàssic hot dog americà. Això va significar una mirada més propera a dues marques populars: Oscar Mayer Classic Beef Franks i Sara Lee Ball Park Franks, per veure què hi ha realment entre aquests bollos. Tot i que el gust i la textura varien, les llistes d’ingredients són gairebé idèntiques. A continuació, es detallen les parts que conformen aquests adorables enllaços, organitzades per categories d’ingredients o, almenys, tan properes com podríem arribar a classificar-les.
- Carn : Agafeu un paquet de francs i els primers articles la llista d’ingredients generalment inclouen alguna combinació de gall dindi, pollastre, porc i / o vedella separats mecànicament. D'acord amb la USDA , aus de corral separades mecànicament és en realitat qualsevol producte resultant de la separació i eliminació mecànica de la major part de l’os del múscul esquelètic unit i d’altres teixits de canals d’aviram i parts de canals que tenen una forma de pasta i
consistència. & rdquor; (Yum?) Aquesta pasta generalment conté un contingut més alt de fragments ossis que la carn real. Per reduir el risc de malalties transmeses pels aliments, els gossos calents poden contenir no més del 20 per cent de carn de porc preparada d’aquesta manera, mentre que la carn separada mecànicament està completament prohibida als Estats Units.aus de corralals seus hot dogs com vulguin! La resta de carn del gos calent (normalment inferior al 50%) sol ser carn de porc i vedella.
- Aigua : Segons les mateixes directrius de l'USDA (que, per cert, també s'apliquen a Bolonya), els gossos calents no poden contenir més d'un 10% d'aigua. Així que tingueu la seguretat que rebeu com a mínim el 90 per cent de les coses bones?
- Farcidors : Per unir tota aquesta bondat carnosa, moltes marques utilitzen una barreja d’aglutinants i farcits, inclòs l’almívar de blat de moro (que en té riscos potencials per a la salut per a alguns consumidors), midó de blat de moro, maltodextrina, llet seca i cereals. Els gossos calents poden contenir fins a un màxim de 3,5 per cent per volum d’aquests farcits.
- Sal : Un sol franc pot contenir més del 20 per cent del quantitat diària recomanada . Afegiu-hi tots aquells toppers francs i favoritscondiments, i el percentatge pot disparar-se.
- Conservants : Quin és el punt de tot això treball dur separant, premsant, barrejant, envoltant i cuinant si els gossos no duressin? Per ampliar la vida útil i mantenir aquests wieners rosats, els fabricants utilitzen una àmplia gamma de conservants: lactat potàssic, fosfats sòdics, diacetat sòdic i eritorbat sòdic, per nomenar alguns. Un altre conservant popular és el nitrat de sodi, un compost controvertit que inhibeix el creixement de bacteris. Tot i que l’aprovat per l’USAA com a additiu alimentari, el nitrat de sodi s’ha relacionat amb un augment risc de càncer de còlon , concretament quan es consumeix en forma de carns processades com els gossos calents Compostos N-nitroso totals i els seus precursors en gossos calents i en el tracte gastrointestinal i femta de rates i ratolins: possibles agents etiològics del càncer de còlon. Mirvish, S.S., Hoarah, J., Zhou, L., et al. Institut Eppley per a la Investigació del Càncer, Centre Mèdic de la Universitat de Nebraska. El Diari de Nutrició. Novembre 2002; 132 (11 suplements): 3526S-3529S ..
- Carcasses: Tot i que tots els gossos es couen en carcasses, en realitat molts es desenganxen abans d’envasar-los. Però per a aquells quesónmenjat amb tripa,l'USDA requereix que l'etiqueta indiqui l'espècie d'animal de la que prové la carcassa si és diferent de la carn del gos real. Així que aneu amb compte: aquest gos de gall dindi no pot ser només gall dindi i hellip;
- Aromes : La majoria de marques de gossos calents també inclouen una gran quantitat d’aromes addicionals (molts derivats del pebre vermell), tot i que l’USDA no requereix que les empreses els indiquin tots a les etiquetes dels ingredients.
Encara voleu celebrar-ho amb, potser, un gos més sa o més sa? El primer pas és comprovar les etiquetes. Com més simples siguin els ingredients, més alta (i probablement més sana) serà franca.
Per obtenir un gos de carn millor, fes un cop d'ull Gossos de vedella orgànics sense guarir de Applegate , que salta farcits i carns misterioses a favor de vedella alimentada amb herba i espècies genuïnes. El comerciant Joe & rsquo; s també té una línia de francs orgànics sense nitrats - des de gall dindi fins a vedella - per un preu similar a les coses més processades. I per acabar amb aquest gos, proveu un dels nostres saborososcondiment més sareceptes!
Què li sembla el contingut d’aquests gossos clàssics? Encara m’encanta & rsquo; & lsquo; Em, o crec que és hora de canviar-lo? Sona a continuació i fes un tuit a l'autor @d_tao .
Publicat originalment el 21 de juliol de 2012. Tornat a publicar-se el juliol de 2013.