Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Tenia sis anys, assegut a la taula de la cuina, amb els peus penjats sobre el terra de linòleum. La meva mare estava preparant el sopar, l'esquena a mi. Vaig veure com aixecava una llosa gruixuda i brillant de filet cru de l’embalatge d’espuma de poliestireno, amb un vermell fosc i unes vores blanques esveltes que atrapaven els llums fluorescents.
De què està fet el bistec? & rdquor; Vaig preguntar.
Hi va haver una breu pausa abans que ella respongués. & ldquor; vedella. & rdquor;
No estic satisfet, he persistit, 'De què es fabrica la carn de vedella?'
Una pausa més llarga aquesta vegada. Després, amb un sospir, & ldquor; Vaca. & Rdquor;
Allà és on s’esvaeix la memòria, però imagino que en aquest moment es va girar per veure els meus ulls blaus que sortien de la meva cara. Probablement va intentar explicar el cicle de la vida i probablement també sabia que no m’importaria.
lira mercer abans
Recentment havia declarat el més recent del meu cicle d'objectius professionals en constant canvi: activista pels drets dels animals. Vaig aprendre que la gent de vegades feia experiments cruels i terribles amb animals als laboratoris i que a vegades la gent es colava a la nit i els esclatava. No vaig veure com podria rescatar ximpanzés i després tornar a casa i menjar vaca.
Jo no tenia ni idea que havia estat menjant vaques durant tot el temps, ni tan sols que el pollastre es dedicava a menjar vaques. a & ldquor; nuggets de pollastre & rdquor; era el mateix que l'animal que coneixia deia 'cluck cluck'. & rdquor; Li vaig dir a la meva mare que no menjaria bistec aquella nit, ni mai més.
A mesura que vaig envellir i els meus objectius professionals es van desplaçar a diversos camps menys il·legals i més lucratius que el salvador de ximpanzés. (finalment vaig arribar a l'escriptor), els meus pensaments sobre el vegetarianisme van evolucionar, però m'hi vaig quedar durant 21 anys. Pot ser que la meva mare hagués rebutjat una mica més si sabés que faria sopars separats durant anys, però no hauria marcat la diferència. La meva ment estava decidida. Més tard, quan vaig conèixer l’agricultura de fàbrica i les injeccions hormonals, em van rebutjar i vaig saber que havia pres la decisió correcta.
Quan era jove, havia perdut gran part de la convicció ardent que tenia de petit i adolescent. Però havia estat vegetarià durant gairebé dues dècades; era només com menjava. La idea d’intentar mastegar carn dura i tendinosa em va fer embolicar. Si accidentalment vaig prendre un mos d'alguna cosa amb carn, la vaig escopir amb pànic i fàstic, com quan prens un glop de llet i després me n'adones que està espatllada. Vaig tornar a connectar el cervell perquè no reconegués la carn com a aliment.
consells divertits de matrimoni per a la núvia
Vaig tornar a connectar el cervell perquè no reconegués la carn com a aliment.
Molta gent va intentar convèncer-me que estava desnutrit. Primer va ser la mare atractiva d’un amic de la infància, que va intentar que mengés carn sempre que em quedés a sopar. Tots els metges que vaig veure van fer una ullada als meus braços prims i a la pell clara, i abans de la paraula vegetariana & rdquor; estava totalment fora de la meva boca, vaig decidir que havia de tenir poc pes i anèmia. Em feien conferències sobre l’índex de massa corporal i la quantitat de calories necessàries per estar saludable.
Sembla que no em sentien explicar que m’agrada menjar, molt. Per això viscmenjar mexicà, amb el màxim de formatge i crema de llet possible, i que el meu plat preferit per cuinar és el ziti al forn. I que menjo verdures de fulles fosques més que suficients per satisfer el meu requisit de ferro.
Quan tornessin els resultats de la prova, cada vegada es demostrava que no estava a prop de l’anèmia (que, si de cas, els meus lípids inivells de colesteroleren una mica alts), em sentiria reivindicat per la meva salut.
Traït pel meu cos
Amb el pas del temps, em vaig sentir cada vegada menys segur de la meva impermeable salut. A mitjans dels meus vint anys, vaig començar a experimentar una fatiga aclaparadora que sabia que era més que un simple envelliment dels meus anys universitaris. Vaig començar a tenir problemes articulars freqüents i greus. Vaig tenir una bursitis al maluc que em va causar coixesa durant més d’un any. Tenia tendinitis tan greu que em semblava trencat el canell. Un esquinç de turmell de més de cinc anys abans va pulsar com si acabés de sortir del repartiment.
Des que ho sabiaglutenpodria serpotencialment inflamatòria, Vaig pensar a eliminar-lo de la meva dieta. Però la idea de ser vegetariàisense gluten no era atractiu; sovint és prou difícil de trobar una opció vegetariana decent quan es menja fora de casa, i sol ser pasta. Si pensés tallar el gluten, vaig pensar, podria haver d’incorporar una mica de carn a la meva dieta. No ho vaig fer.
Aleshores l’any passat, amb 27 anys, vaig tenir teules. Segons el CDC, més de la meitat de tots els pacients amb teules tenen més de 60 anys. Els joves sans, gairebé mai no reben l'herpes zòster (el meu metge va dir que era el pacient més jove que mai havia vist), però els joves amb sistemes immunològics compromesos poden.
Em preocupava que passés alguna cosa greu, però el metge em va deixar fora. Quan vaig empènyer més enllà, recordant-li els problemes articulars que havia tingut, literalment es va encongir d’espatlles. Frustrat, vaig trobar un nou metge. Vaig rebre la mateixa conferència sobre anèmia que havia escoltat un milió de vegades abans, esforçant-me per evitar que els ulls rodessin. Tot i que està més disposat a fer proves exhaustives, aquest nou metge no ofereix respostes concretes (ni calma les meves pors). Però em va dir que el dolor articular és més freqüent entre dos grups: el sobrepès i el subpès. Va suggerir que les meves articulacions podrien no tenir tanta embuatada com necessitaven i, per tant, serien més susceptibles a lesions.
Vaig començar a preguntar-me si potser el problema no era massa gluten, però no n'hi havia prou amb una altra cosa. El meu marit, que abans era cuiner professional i presta més atenció a la nutrició que ningú que he conegut, també va assenyalar que, fins i tot si tinc prou proteïnes, ferro i greixos de les mongetes, de les fulles verdes i de l’alvocat, hi ha alguns nutrients de la carn, com el B12, que no es troben en aliments d’origen vegetal.
Fent el pas
Vaig iniciar els meus nous hàbits alimentaris omnívors provant-hobrou d'ossos, que és elogiat per les seves propietats antiinflamatòries i es creu (encara que no està demostrat) per donar suport a la salut articular. El primer glop em va fer embolicar. Vaig intentar agafar-me el nas i fer uns quants glops, tractant-lo com una medicina. Al final vaig cuinar una mica d’arròs integral al brou, tirant-hi molts alls i caiena. Vaig menjar una mica a la vegada per no desbordar el meu sistema. I quan passàvem per davant d’un camp de vaques de camí a visitar la meva mare, vaig desviar la mirada per evitar trobar-me amb els seus grans i animats ulls.
Finalment, vaig anar fins a la salsa bolonyesa: com el brou, la meva primera reacció visceral va ser de fàstic, però després de les primeres picades vaig començar a agradar-me realment. Em vaig emocionar amb totes les opcions de menjar italià que sempre he saltat als menús.
En general, em sento més fort i més saludable i estic aprenent a acceptar el meu lloc al capdamunt de la cadena alimentària sense culpabilitat.
En el passat, he après a establir límits en les meves relacions personals sobre quant puc fer pels altres, de manera que puc tenir cura de mi mateix abans que no em quedi res per donar. Ara, intento alleujar la meva consciència amant dels animals traduint-laautocuraa la meva relació amb els animals. Encara els puc admirar i desitjar que es tractin de manera justa tot prenent el que necessito per sobreviure com un humà fort i sa.
senyals que ets tu qui va escapar
Intento mantenir una versió menys en blanc i negre dels principis que primer em van portar a deixar de menjar carn evitant tot allò que prové d’una granja de fàbrica o que se li hagi injectat hormones. És un procés continu, tant emocional com físic, però, en general, em sento més fort i saludable i aprenc a acceptar el meu lloc al capdamunt de la cadena alimentària sense culpa.