Per què MSG té un mal rap (però no ho mereix)

Internet està ple de xerrades sobre MSG. Potser ho heu escoltat perfectament segur . O que causa problemes lleus a les persones que en tenen una sensibilitat. O fins i tot que sigui un producte químic tòxic que sigui lentament, matant-nos a tots .

Per establir el rècord, hem analitzat de prop el gran nombre d’investigacions científiques i hem parlat amb la Food and Drug Administration dels Estats Units i Ajinomoto (el productor original de MSG) per conèixer els aspectes bàsics sobre MSG: què és, per què s’utilitza i és segur o no.

Què és MSG?

Com el seu nom indica, el glutamat monosòdic (MSG) és el producte de dos components més petits: el sodi i el glutamat. (Tots dos estan presents en aliments que mengem cada dia.) El sodi forma part de la sal de taula i el glutamat es pot trobar en concentracions elevades a Formatge parmesà i salsa de soja . El glutamat també és abundant de manera natural als nostres propis cossos i és vital per a una àmplia gamma de funcions biològiques Destí metabòlic i funció del glutamat dietètic a l’intestí . Burrin DG, Stoll B. The American Journal of Clinical Nutrition. Setembre 2009; 90 (3): 850S-856S .. Com que el cos humà produeix el seu propi glutamat, no és necessari consumir glutamat a la dieta, tot i que pot ser difícil d’evitar, ja que és un component natural de gairebé totes les proteïnes alimentàries .

Quan el sodi (una molècula amb càrrega positiva) es combina amb una molècula amb càrrega negativa, el resultat s’anomena sal de sodi. MSG és el sal de sodi de l’aminoàcid glutamat.

Descobriment i producció

MSG ho era primer aïllat el 1908 pel científic japonès Kikunae Ikeda com a compost que va donar dashi (una base de sopa japonesa feta d'algues i peix) el seu sabor diferent. Ikeda va cristal·litzar MSG amb èxit i va descriure el seu sabor únic com & ldquor; umami , & rdquor; que es tradueix aproximadament a & ldquo; sabor deliciós . & rdquor; L'any següent al seu descobriment, Ikeda i el seu soci van fundar Ajinomoto i van començar a produir MSG per al seu ús en aliments.

Ajinomoto i altres fabricants produeixen MSG per fermentant el blat de moro, la canya de sucre i la tapioca . Conèixer Còdex Químic Alimentari segons la normativa, el glutamat de MSG ha de ser pur al 99%. Això és tan pur que el cos no pot distingir el glutamat creat per l’home del tipus que es produeix naturalment en coses com la carn i el formatge, diu el doctor Eyassu Abegaz, director d’assumptes científics i reguladors d’Ajinomoto Nord Amèrica. Els fabricants de MSG també afegeixen sodi al glutamat perquè crea una pols fàcil d'emmagatzemar, enviar i utilitzar, va dir Abegaz.

Nota: a la resta d’aquest article, els termes glutamat, L-glutamat, àcid glutàmic, glutamat monosòdic, L-glutamat monosòdic i umami s’utilitzaran indistintament per descriure MSG.

El cinquè gust

Els papil·les gustatius humans estan preparats per distingir almenys entre quatre gustos bàsics : salat, àcid, amarg i dolç. Durant molt de temps es sospita que també tenim receptors gustatius dissenyats específicament per detectar umami. El 2000, investigadors de la Facultat de Medicina de la Universitat de Miami finalment van identificar els receptors Una variant metabotròpica del receptor de glutamat funciona com a receptor del gust . Chaudhari N, Landin AM, Roper SD. Neurociències de la natura. Febrer 2000; 3 (2): 113-9. Els investigadors van trobar que les nostres boques tenen receptors de L-glutamat (igual que tenim receptors dolços i amargs), que ens permeten reconèixer l’umami sempre que molècules de glutamat lliures toquen la nostra llengua. Això ha consolidat la classificació dels umami com a cinquè gust bàsic El descobriment de l’umami . Lindemann B, Ogiwara I, Ninomiya I. Chemical Senses. 2002 novembre; 27 (9): 843-4. Sistema gustatiu: els punts de gust més fins . Trivedi BP. Naturalesa. 20 de juny de 2012; 486 (7403): S2-3 ..

Tot i que la sensació gustativa de l’umami és única, la majoria de la gent la troba vagues i difícils de descriure perquè sol tenir un paper secundari quan es combina amb altres sabors. L’Umami, però, potser es descriu millor com un sabor carnós, que s’omple de boca i ricament salat Receptors del gust per a l’umami: el cas de múltiples receptors . Chaudhari N, Pereira E, Roper SD. The American Journal of Clinical Nutrition. Setembre 2009; 90 (3): 738S-742S.

Els científics també han descobert receptors de glutamat a l’intestí Glutamat. Les seves aplicacions en alimentació i contribució a la salut . Jinap S, Hajeb P. Appetite. Agost 2010; 55 (1): 1-10. Es suposa que aquests receptors senyal al cervell per preparar-se per a la digestió d'aliments rics en proteïnes, cosa que dóna suport a la teoria del gust com a indicador de la nutrició. Va així: als humans els agrada el gust dolç perquè indiquen al nostre cos que consumim energia de carbohidrats. Es pot deduir que ens agrada l’umami perquè ens envia al cos que consumim la proteïna que necessiten els nostres cossos. El descobriment de l’umami . Lindemann B, Ogiwara I, Ninomiya I. Chemical Senses. 2002 novembre; 27 (9): 843-4 ..

Per què s’afegeix MSG als aliments?

Normalment s’afegeix MSG com a potenciador del sabor. Tendeix a millorar els sabors salats i salats alhora que silencia l’amargor i l’acidesa. El MSG també pot unificar i equilibrar els sabors d’un plat, mentre que fa que perduri més temps a la llengua. A causa d’aquestes propietats, sovint s’afegeix MSG sopes, aperitius i plats preparats. Però rarament s’afegeix en gran quantitat a cap aliment. De fet, la quantitat de MSG afegida als aliments processats és similar a la concentració de glutamat lliure que es produeix naturalment en els tomàquets o el formatge parmesà Glutamat. Les seves aplicacions en alimentació i contribució a la salut . Jinap S, Hajeb P. Appetite. Agost 2010; 55 (1): 1-10.

Des del punt de vista de la producció d’aliments, MSG és un additiu popular perquè ofereix una manera assequible de millorar el sabor d’una àmplia varietat d’aliments salats. El MSG també es pot utilitzar per reduir la quantitat de sodi dels aliments, que conté 30% menys de sodi que la sal de taula, però la seva capacitat per augmentar el sabor manté agradables els aliments baixos en sodi.

Altres condiments rics en glutamat, com l'extracte de llevat i la proteïna vegetal hidrolitzada (HVP), poden aconseguir els efectes de l'umami sense utilitzar MSG granulat. Aquests ingredients poden afegir notes de formatge, pollastre o cervesa, segons la varietat de llevat o el tipus de proteïna vegetal que s’utilitzi durant la producció. L’elecció entre l’ús de MSG i un dels potenciadors de sabor alternatius sovint es basa en el perfil del sabor, el cost (el MSG sol ser l’opció més barata) i l’etiquetatge; els productors d’aliments saben que l’MSG és impopular per a alguns consumidors i que aquestes alternatives poden no desencadenar la mateixa reacció negativa.

Etiquetatge de MSG i altres potenciadors del sabor

Els crítics de MSG sovint es refereixen a extractes de llevat i HVP & ldquo; MSG ocult & rdquor; perquè aquests potenciadors del sabor contenen nivells significatius de MSG, però no s’han d’etiquetar com a tals als envasos dels aliments. La FDA exigeix ​​a les empreses que indiquin tots els ingredients d’un producte, però no cal que els productors detallin els components d’un únic ingredient. I ja que els glutamats dels extractes de llevat i els HVP són un component del llevat o de la proteïna vegetal. no s’afegeix MSG cristal·litzat —El glutamat no ha de figurar a l’etiqueta.

Els més comuns excepció a aquesta norma de la FDA és si l’ingredient és del & ldquor; vuit gran & rdquor; al·lergògens: llet, ous, peixos, mariscs de crustacis, fruits secs, cacauets, blat i soja. En aquest cas, els productors d’aliments estan obligats per llei a mencionar l’ingredient amb el seu nom comú a l’etiqueta almenys una vegada.

kate blanchett wiki

La FDA no requereix aquest tipus d’etiquetatge per a MSG perquè la sensibilitat a MSG és no una al·lèrgia Glutamat monosòdic: al·lèrgia: amenaça o mite? Williams AN, Woessner KM. Al·lèrgia clínica i experimental: Journal of the British Society for Allergy and Clinical Immunology. Maig 2009; 39 (5): 640-6 .. Els símptomes generalment atribuïts a MSG són lleus i temporals, a diferència d’algunes reaccions al·lèrgiques greus, que poden requerir atenció mèdica ràpida Resum executiu de l'informe: anàlisi de les reaccions adverses al glutamat monosòdic (MSG) . Federation of American Societies for Experimental Biology. El Diari de Nutrició. Novembre 1995; 125 (11): 2891S-2906S ..

A més, la FDA classifica MSG com a Generalment reconegut com a segur (GRAS). La doctora Marianna Naum, portaveu de la FDA, va explicar els passos per assolir l’estatus de GRAS: & ldquo; Hi ha d’haver evidència del consens dels experts en el fet que el seu ús en aliments és segur i la informació en què es confia per establir-ne l’ús segur ha d’estar disponible públicament. & Rdquo ; MSG s’ha classificat com a GRAS des de la creació de la llista el 1958. Però l’estatus de GRAS de MSG no l’ha salvat d’una considerable controvèrsia al llarg dels anys.

Fins i tot amb l’aprovació general de MSG de la FDA, l’organització encara desaconsella fermament la publicitat falsa, va dir la doctora Naum. & ldquo; Reclamacions com & lsquo; Sense MSG & rsquo; o & lsquo; sense MSG afegit, & rsquo; potencialment es podria considerar fals o enganyós en els aliments que contenen fonts de MSG o quantitats substancials de glutamat lliure natural, & rdquor; Va dir el doctor Naum.

Complex de símptomes MSG

El 1968, el doctor Robert Ho Man Kwok va escriure una carta alNew England Journal of Medicineon va descriure sensacions d’entumiment, formigueig, calidesa i opressió després de menjar menjar xinès . El doctor Ho Man Kwok va reconèixer que hi havia moltes causes potencials dels seus símptomes, inclosa la sensibilitat a MSG. Va anomenar aquests símptomes Síndrome del restaurant xinès , encara que sovint es coneix actualment com & ldquo; Complex de símptomes MSG . & rdquor; La seva carta va provocar un seguit de cartes de seguiment que cridaven específicament MSG als aliments xinesos.

A causa de la creixent preocupació dels consumidors en aquell moment, la FDA i el Centre de Seguretat Alimentària i Nutrició Aplicada van encarregar una revisió independent de tots els descobriments científics sobre MSG per oferir una resposta concloent a la pregunta: És perillós el MSG?

La Federació de Societats Americanes de Biologia Experimental (FASEB) va dur a terme l’estudi i va publicar les seves conclusions el 1995 com a complement deEl Diari de Nutrició Resum executiu de l'informe: anàlisi de les reaccions adverses al glutamat monosòdic (MSG ). Federation of American Societies for Experimental Biology. El Diari de Nutrició. Novembre 1995; 125 (11): 2891S-2906S ..

& ldquor; L’informe FASEB va identificar símptomes temporals i generalment lleus que es poden produir en algunes persones després de consumir 3 grams de MSG sense menjar & rdquor; va dir la doctora Naum, portaveu de la FDA.& ldquor; Tanmateix, fins ara, els científics no han estat capaços de desencadenar aquestes reaccions temporals de manera consistent en estudis on es va proporcionar aliment amb MSG. & rdquor;

Tres grams de MSG són més de cinc vegades la quantitat de MSG an adult mitjà consumeix en un dia . Quan es consumeix MSG amb aliments, fins i tot els símptomes lleus es tornen menys evidents i repetibles.

Les troballes de FASEB & rsquo; han estat confirmades per investigacions més recents sobre MSG, que inclouen una prova de desafiament múltiple multicèntric, doble cec, controlada amb placebo. Els investigadors d’aquest estudi van concloure: & ldquo; No s’observen efectes persistents ni greus de la ingestió de MSG i les respostes no van ser consistents en tornar a provar & rdquor; Revisió de la suposada reacció al glutamat monosòdic i resultat d'un estudi multicèntric doble cec controlat amb placebo . Geha RS, Beiser A, Ren C, et al. El Diari de Nutrició. 2000 d'abril; 130 (suplement 4S): 1058S-62S ..

MSG i asma

Fa una dècada, la frase despectiva síndrome del restaurant xinès es va encunyar en una carta a l'editor deThe New England Journal of Medicine.Una altra sèrie de cartes del mateix diari va detallar històries de persones que experimentaven símptomes asmàtics després de menjar aliments amb alts nivells de MSG. Un estudi impulsat per aquestes cartes va trobar que 13 dels 32 subjectes de la prova van tenir atacs d'asma després de prendre pastilles de MSG Asma induït per L-glutamat monosòdic . Allen DH1, Delohery J, Baker G. The Journal of Allergy and Clinical Immunology. Octubre 1987; 80 (4): 530-7 ..

Aquest estudi va ser molt criticat, però, perquè va donar als pacients fins a cinc grams de MSG en forma de càpsula, significativament més que el mig gram una persona mitjana consumeix diàriament. Des dels anys vuitanta, els estudis no han demostrat de manera reiterada i constant cap vincle entre els atacs d'asma i el consum de MSG Asma induït per L-glutamat monosòdic . Allen DH1, Delohery J, Baker G. The Journal of Allergy and Clinical Immunology. Octubre 1987; 80 (4): 530-7. Sensibilitat al glutamat monosòdic en l'asma . Woessner KM, Simon RA, Stevenson DD. The Journal of Alergy and Clinical Immunology. Agost 1999; 104 (2 Pt 1): 305-10. Els efectes del glutamat monosòdic en adults amb asma que es perceben intolerants al glutamat monosòdic . Woods RK, Weiner JM, Thien F, et al. The Journal of Allergy and Clinical Immunology. Juny de 1998; 101 (6 Pt 1): 762-71. Glutamat monosòdic i asma . Stevenson DD. El Diari de Nutrició. 2000 d'abril; 130 (suplement 4S): 1067S-73S. Al·lèrgia alimentària i asma: quin vincle hi ha? Roberts G, Lack G. Revisions respiratòries pediàtriques. Setembre 2003; 4 (3): 205-12. Intolerància alimentària i asma infantil: quin vincle hi ha? Beausoleil JL, Fiedler J, Spergel JM. Drogues pediàtriques. 2007; 9 (3): 157-63. Efectes del glutamat monosòdic oral en models d'asma de ratolí . Yoneda J, Chin K, Torii K, et al. Toxicologia alimentària i química. Gener 2011; 49 (1): 299-304 ..

MSG i migranyes

En els darrers anys, hi ha hagut un nombre creixent de anècdotes de MSG que indueix migranyes en persones amb sensibilitat. Les migranyes són fonamentalment diferents dels símptomes complexos de símptomes de MSG, de manera que determinar si MSG causa migranyes requereix una investigació pròpia.

Una revisió de la investigació de MSG publicada aGana, un diari revisat per parells,afirma, en absència de dades clíniques, no podem arribar a conclusions sobre el glutamat com a potencial desencadenant de cefalea de migranya. Per tant, sense dades consistents que suggereixen que el glutamat causa cap tipus de mal de cap, caldria una investigació clínica molt més extensa per establir un vincle entre el glutamat i els mals de cap de migranya & rdquor; Glutamat. Les seves aplicacions en alimentació i contribució a la salut . Jinap S, Hajeb P. Appetite. Agost 2010; 55 (1): 1-10.

Ets sensible a MSG?

En el món de la ciència, la causalitat és una cosa difícil de demostrar. Fins i tot si els vostres resultats indiquen causalitat, només es consideraran fiables si teniu un gran nombre de subjectes de prova, mètodes inaccessibles i (aquest és el motor), els resultats es poden repetir. Si un altre científic repeteix l'experiment però obté resultats diferents, suggereix que l'atzar (o algun altre factor) va entrar en joc en els resultats inicials. La repetibilitat ha estat el principal problema per a aquells que volen establir que el MSG és la causa del complex dels símptomes del MSG.

Els millors estudis que vaig trobar en MSG van trobar que les reaccions adverses eren inconsistents i no es podien repetir. La manca d’evidències científiques que afirmen que l’MGS desencadena certs símptomes no significa necessàriament que la síndrome (o alguna cosa semblant) no sigui real, sinó que significa que l’MGS no la provoca d’una manera científicament mesurable.

Si creieu que sou sensible a MSG, aquí teniu alguns possibles escenaris sobre el que causa els vostres símptomes:

1. És possible que sigueu sensibles a alguna part dels aliments que mengeu, però no específicament a MSG.
2. Podeu ser lleugerament al·lèrgic a alguna cosa del vostre menjar. Les reaccions al·lèrgiques lleus a la soja o al peix habituals en els aliments xinesos de vegades s’atribueixen erròniament a la sensibilitat a l’MGS Revisió de la suposada reacció al glutamat monosòdic i resultat d'un estudi multicèntric doble cec controlat amb placebo . Geha RS, Beiser A, Ren C, et al. El Diari de Nutrició. 2000 d'abril; 130 (suplement 4S): 1058S-62S ..
3. Pot ser sensible als alts nivells d’histamina presents en molts aliments xinesos, que poden imitar una reacció al·lèrgica Glutamat monosòdic: al·lèrgia: amenaça o mite? Williams AN, Woessner KM. Al·lèrgia clínica i experimental: Journal of the British Society for Allergy and Clinical Immunology. Maig 2009; 39 (5): 640-6. Resum executiu de l'informe: anàlisi de les reaccions adverses al glutamat monosòdic (MSG) . Federation of American Societies for Experimental Biology. El Diari de Nutrició. Novembre 1995; 125 (11): 2891S-2906S ..
4. Teniu una deficiència de vitamina B6 preexistent, que alguns investigadors han especulat que és la veritable causa dels símptomes complexos dels símptomes de MSG La bioquímica de la vitamina B6 és bàsica per a la causa de la síndrome del restaurant xinès . Folkers K, Shizukuishi S, Willis R. Hoppe-Seyler's Journal of Physiological Chemistry. Març de 1984; 365 (3): 405-14. Resum executiu de l'informe: anàlisi de les reaccions adverses al glutamat monosòdic (MSG) . Federation of American Societies for Experimental Biology. El Diari de Nutrició. Novembre 1995; 125 (11): 2891S-2906S ..
5. És possible que tingueu dolor a causa de la irritació de l’esòfag Àcid glutàmic, vint anys després . Garattini S. The Journal Nutrition. 2000 d'abril; 130 (suplement 4S): 901S-9S ..
6. Teniu una autèntica sensibilitat a MSG.

Si teniu símptomes després d’haver menjat menjar xinès o altres aliments que contenen MSG, el millor mètode d’acció és consultar un metge que us pugui derivar a un al·lergòleg, dietista registrat o a un altre especialista per a proves posteriors. Un especialista en salut pot recomanar-vos que proveu una dieta d’eliminació, on eviteu sistemàticament determinats aliments per identificar la causa fonamental d’un símptoma.

La font del mal rap de MSG

La majoria de les investigacions contra MSG provenen de dues fonts.

El primer: llibre del 1996 del doctor Russell L. Blaylock Excitotoxines: el gust que mata ,que defensa que les cèl·lules nervioses del cervell i d'altres llocs són assassinades per una estimulació excessiva de neurotransmissors, inclòs el glutamat.

L’argument pel dany cerebral s’origina en un article de 1969 sobre les injeccions de MSG en ratolins joves Lesions cerebrals, obesitat i altres alteracions en ratolins tractats amb glutamat monosòdic . Olney JW. Ciència. 1969, 9 de maig; 164 (3880): 719-21 .. Als ratolins acabats de néixer se'ls va injectar fortes dosis de MSG sota la pell, cosa que no es pot comparar bastant amb la quantitat i la forma en què els éssers humans consumeixen normalment MSG. Revisió de la suposada reacció al glutamat monosòdic i resultat d'un estudi multicèntric doble cec controlat amb placebo . Geha RS, Beiser A, Ren C, et al. El Diari de Nutrició. 2000 d'abril; 130 (suplement 4S): 1058S-62S. .

El glutamat és una excitotoxina que pot causar la mort de cèl·lules cerebrals, però aquest paper és essencial per al funcionament normal del cervell. Tots els articles que he trobat sobre el tema de l’exicitotoxicitat es refereixen al glutamat endogen (el tipus que fabriquen els nostres cossos) o al glutamat que s’ha injectat o administrat de manera que eludeix completament el sistema digestiu. No he pogut trobar cap document que defensi que el MSG dietètic té algun efecte en la química del cervell. De fet, estudis recents han trobat que el 95% del glutamat de la dieta es metabolitza al tracte digestiu i es converteix en combustible o altres aminoàcids. Destí metabòlic i funció del glutamat dietètic a l’intestí . Burrin DG, Stoll B. The American Journal of Clinical Nutrition. Setembre 2009; 90 (3): 850S-856S. Metabolisme del glutamat intestinal . Reeds PJ, Burrin DG, Stoll B, et al. El Diari de Nutrició. 2000 d'abril; 130 (suplement 4S): 978S-82S .. El que fa poc glutamat que entra al torrent sanguini és impedit d'entrar al cervell en una quantitat significativa per la barrera hematoencefàlica La barrera hematoencefàlica i el glutamat . Hawkins RA. The American Journal of Clinical Nutrition. Setembre 2009; 90 (3): 867S-874S .. Tenint en compte aquesta informació, la idea que el MSG que mengem d'alguna manera viatja al cervell i provoca danys és un estirament.

Potser la crítica més escrita i escrita de MSG que he pogut trobar prové Adrienne Samuels , una autoproclamada defensora de la MSG que es va interessar per primera vegada pel tema després que el seu marit desenvolupés símptomes relacionats amb el consum de MSG.

En la seva revisió de la investigació i legislació sobre MSG, documenta clarament la història de la influència de la indústria alimentària en els estudis de recerca, les resolucions de la FDA i la supressió d’altres. resultats La toxicitat / seguretat de l'àcid glutàmic lliure processat (MSG): un estudi de supressió de la informació . Samuels A. Responsabilitat en la investigació. 1999; 6 (4): 259-310 .. És una història que vam veure quan investigàvem edulcorants no nutritius també. Sempre que les grans corporacions participen en la investigació, hi haurà influència i implicació en la política.

Però, només perquè la història de MSG està entelada de polítiques i agendes, no vol dir que sigui insegur. Crec que Samuels fa un argument convincent segons el qual la indústria té més a veure amb la investigació de MSG del que hauríem de sentir-nos còmodes, però no crec que faci un argument convincent que MSG realment causi danys.

Si us trobeu amb llocs o històries anti-MSG, comproveu si els arguments provenen del llibre del Dr. Blaylock o del lloc web de Samuels i, a continuació, consulteu si tenen en compte altres investigacions publicades disponibles al públic.

Opinions de canvi lent

Llavors, per què la gent continua condemnant MSG després de 40 anys de ciència no ha demostrat que el consum de MSG provoca danys? Un cop arrelada la por, és difícil eliminar-la completament.

A aquesta incertesa del consumidor s’afegeix el fet que la veritable causa del complex de símptomes de MSG segueix sent un misteri. Molta gent es pregunta, per quèferalgunes persones se senten malament després de menjar aliments que contenen MSG? & rdquor; Alguns investigadors especulen que els símptomes són causats per dolor referit per irritació de l'esòfag La síndrome del restaurant xinès: una anècdota revisitada . Kenney RA. Toxicologia alimentària i química. 1986 abril; 24 (4): 351-4. Altres sospiten que podria implicar una deficiència de vitamina B6 o els alts nivells d’histamina presents en molts aliments xinesos. La bioquímica de la vitamina B6 és bàsica per a la causa de la síndrome del restaurant xinès . Folkers K, Shizukuishi S, Willis R. Hoppe-Seyler's Journal of Physiological Chemistry. Març de 1984; 365 (3): 405-14. Revisió de la suposada reacció al glutamat monosòdic i resultat d'un estudi multicèntric doble cec controlat amb placebo . Geha RS, Beiser A, Ren C, et al. El Diari de Nutrició. 2000 d'abril; 130 (suplement 4S): 1058S-62S. Resum executiu de l'informe: anàlisi de les reaccions adverses al glutamat monosòdic (MSG) . Federation of American Societies for Experimental Biology. El Diari de Nutrició. Novembre 1995; 125 (11): 2891S-2906S ..

No importa la vostra posició sobre el tema, és important investigar d’on prové la informació i la vàlua que té. I si alguna vegada experimenta símptomes que creieu que poden estar relacionats amb una al·lèrgia a l’MSG, consulteu un metge.

Aquest article es va produir originalment com a part de 75 per anar , un projecte per publicar històries de salut i condicionament físic intensives en investigació per a vint anys que busquen crear bones pràctiques i hàbits per a les properes dècades.