Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Fotos d'Adeline Hocine
El meu primer record del cafè es remunta als cinc anys. Recordo que el meu avi tenia el meu germà petit en un braç i, amb la mà lliure de l’altre, una tassa d’expresso.
Mentre sacsejava el meu germà, que només tenia dos anys, portava la tassa d’expresso als llavis ... i després a la del meu germà.
La cara petita del meu germà esborronada de sorpresa, el sabor amarg de l’expresso assegut pesat contra la llengua, abans de registrar-se finalment en allò que només es pot descriure com una expressió de pura excitació.
Cada vegada que la tassa s’aixecava als llavis, era com si tornés a experimentar l’expresso per primera vegada. Tot i que mai no ho he sabut amb certesa, sempre he estimat la idea que el meu avi probablement havia fet el mateix amb mi.
Sempre m’ha agradat molt el cafè, però recentment m’he interessat realment pels costums i tradicions que l’envolten.
fantasia sexual per enviar missatges de text al teu xicot
Aquest interès va començar amb el meu primer viatge de tornada a casa a Algèria. De sobte, em vaig adonar de la manera diferent de consumir-se cafè en altres llocs.
A Algèria, es tractava menys com una urgència i més com una delícia. Sempre es consumia assegut, ja sigui en un cafè o a casa vostra, i mai a corre-cuita.
Un matí especialment càlid durant la meva visita, em vaig trobar desitjant un cafè gelat. Sense equipar-me amb les paraules exactes necessàries per comunicar la meva sol·licitud, vaig optar per la traducció més aproximada possible:cafèirefredat. Literalment…cafèirefredat.
Vaig veure com la meva àvia procedia a barrejar aigua freda amb un got de cafè instantani en pols. Em va lliurar el got amb confiança i jo, segur que la meva traducció havia fallat, vaig acceptar el got per educació més que res.
En realitat, el que m’havia fet era una versió del primer cafè gelat que s’havia creat mai.
La història del cafè gelat original
La invasió francesa d'Algèria va començar a la dècada de 1830 quan van prendre el control de l'Imperi otomà. A la segona meitat de la dècada, l'emir sufí Abd al-Qadir, un revolucionari algerià, va liderar una resistència contra les tropes franceses.
El 1837, Abd al-Qadir va negociar un tractat amb el general francès Bugeaud conegut com a Tractat de Tafna, però un cop aconseguit el poder a l’interior del país, va començar a lluitar per la llibertat d’invasió colonial a la costa també.
Només tres anys després de la signatura del tractat, els algerians van superar en nombre i van capturar més de 100 soldats francesos al lloc avançat de Mazagran, una ciutat i una comuna situada a la costa d'Algèria.
Després, pocs dies després de la seva captura, van arribar els reforços francesos que van donar lloc a la fortalesa assetjada. Tot i que els francesos van poder escapar-se, el curt període de temps que va passar a la fortalesa va ser suficient per donar a llum l’origen del cafè gelat actual.
James Norton gai
Tot i que estaven confinats dins d’aquests murs, el seu accés limitat als recursos els va impedir tallant-se el cafè amb aiguardent com solien fer-ho, de manera que, com a solució rendible, se'ls va donar vasos d'aigua freda per utilitzar-los.
Aquesta beguda freda de cafè es va conèixer com a mazagran , que porta el nom de la ciutat en què va ser concebuda.
Els soldats francesos es van endur mazagran a casa, i era habitual demanar-los a França fins al segle XX. No obstant això, un cop la beguda va sortir de les fronteres d'Algèria, va adoptar moltes formes i les regles de consum van canviar.
Avui, Mazagran ve amb un toc de llimona
No hi ha un consens clar sobre com es va preparar mazagran. Alguns proposa la investigació que es preparava abocant cafè calent sobre gel.
Altres recerca encara suggereix que es va servir amb un costat d’aigua freda amb el qual tallar-lo, un gest a la història original dels soldats.
enrique eglesias wiki
I avui en dia, la beguda és menys freqüent tant a Algèria com a França. La versió més veritable de l'original que podeu trobar es troba a Portugal.
El mazagran portuguès es fa normalment amb un toc de llimona i, de vegades, inclou la inclusió de rom.
Tot i que és improbable que trobeu mazagran al menú de la vostra cafeteria local, és probable que pugueu demanar alguna variació d’un cafè amb gel.
El que abans es veia com una alternativa als costums s’ha convertit en accessible i costum per a molts de nosaltres, i això podria ser una bona cosa.
Al cap i a la fi, tot acaba evolucionant, però les històries encara es poden conservar i, per a mi, la història darrere del cafè gelat és un dels començaments humils –i alhora– de la llarga i complicada història de casa meva.
Una recepta de mazagran
Ingredients
- Gel
- 1 tassa de cafè negre
- Suc de llimona acabat d’esprémer, al gust
- Edulcorant preferit, com ara canyella, sucre o vainilla
- 1 falca de llimona (opcional)
Direccions
- Ompliu un got amb gel.
- Feu una tassa de cafè negre amb el vostre mètode preferit (la premsa francesa és la meva opció preferida perquè em permet ajustar la força del cafè en funció del temps escarpat).
- Un cop preparat, aboqueu el cafè sobre el gel.
- Afegiu suc de llimona acabat d’esprémer i edulcorant al gust i barregeu-ho.
- Opcional: guarniu el got amb una rodanxa sencera de llimona.
