Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Des del salmó a la col arrissada fins a l’alvocat i els moniatos, hi ha alguns aliments que probablement s’hagin guanyat un lloc a la cuina durant tot l’any. Però d’altres només poden fer un aspecte estacional breu, encara que deliciós. Ara que (per fi!) Les coses comencen a escalfar-se, és hora de canviar els cavalls de treball dels àpats d’hivern per prendre decisions més lleugeres a la primavera. La propera vegada que sortiu al mercat, afegiu a la cistella aquestes fruites, verdures i productes bàsics per cuinar en un clima més càlid. I afanya’t! És possible que alguns d’ells se n’hagin tornat abans que faci prou calor per portar els pantalons curts i les sandàlies.
Productes frescos
1. Carxofes nadons
Són més dolços que les carxofes de mida completa i, com que no cal eliminar la dura sufocació interior, tot és comestible. (Per tant, són molt més fàcils de preparar. Tot el que heu de fer és treure les dures fulles exteriors i ja podeu anar-hi.) Idea de recepta de primavera: teniu carxofes de nadó estofades calentes com a costat de pollastre o peix, o afegiu-hi a una amanida com aquesta amanida tèbia de carxofa per a nadons estofats amb mongetes blanques i manxec.
com demostrar a la teva xicota que l'estimes
2. Baies fresques
Ara és l’època de l’any en què les maduixes, els nabius, les móres i els gerds comencen a tastar sucs i saborosos, en lloc de ser de cartró. Idea de recepta de primavera: aprofiteu al màxim la seva dolça dolçor combinant-los amb ingredients més rics i cremosos com el formatge de cabra. La pizza de fonoll de mora de Scaling Back amb formatge de cabra seria un sopar de primavera increïblement bo.
3. Patates noves
Els espols petits i cerosos són més ferms i menys fèculs que les patates Russett o Yukon Gold més grans, de manera que aguanten especialment bé les amanides ... i sabem que començareu a desitjar més amanides. Idea de recepta de primavera: en lloc de la gloppy habitual, amanida de patata carregada de maig, proveu aquesta amanida de patata francesa amb mongetes verdes i ou de Leite's Culinaria. És més lleuger i l’apòsit a base d’oli d’oliva us permet deixar-lo assegut al vostre pícnic. (Consell professional: llenceu les patates amb el guarniment mentre encara estiguin calentes perquè absorbeixin més el sabor del guarniment.)
4. Enciams tendres
Podríeu pensar en l’amanida com un aliment que fa calor, però els enciams creixen millor quan el clima encara és més fresc. És per això que la primavera és el millor moment per gaudir de verdures dolces i tendres, com enciam de mantega, enciam Bibb, mache i créixens. Idea de recepta de primavera: Proveu-les en una amanida neta i brillant, com ara créixens Feasting at Home i amanides de cítrics amb adob de cúrcuma.
5. Faves
Els fesols frescos són gairebé exclusius de la primavera; així que, si els observeu al vostre mercat, traieu-los. Preparar-los requereix una mica de feina: heu de treure les mongetes de les seves beines i lliscar la dura pell exterior de cada mongeta. Però el sabor ric i mantegós val la pena. Idea de recepta de primavera: proveu de triturar faves sobre torrades i cobrir-les amb un ou escalfat, com ho fa Tiny Inklings.
6. Espàrrecs
És clar, podeu obtenir espàrrecs durant tot l'any. Però a la primavera trobareu les tiges més primes, dolces i tendres (i no costaran ni un braç ni una cama). Idea de recepta de primavera: en lloc de rostir-les o cuinar-les al vapor, proveu alguna cosa diferent. Afaiteu els espàrrecs en fils de fideus i col·loqueu-los amb ricotta cremosa i festuc picat, com aquesta recepta de maridatges.
Herbes i espècies
7. Anet
No hi ha res com les herbes fresques per cuinar a la primavera. El sabor dolç i fresc d’aquesta herba semblant a la falguera fa que qualsevol plat se senti més lleuger. Idea de recepta de primavera: llenceu fulles d’anet picades grosserament en una amanida o utilitzeu-hi anet per afegir brillantor als plats cuinats. Estem fent aquesta pastanaga torrada amb feta i anet de Neighbor Food.
8. Cibulet
La primavera té a veure amb sabors suaus i delicats, i això és exactament el que obtindreu dels ceballots, que són lleugerament ceba-y sense que els domini. Idea de recepta de primavera: són especialment bons amb ous. Al vostre proper esmorzar, prepareu aquesta frittata de cebollet de patata de bleda de The Foodie Dietitian per obtenir la vostra dosi de ceballet.
9. Menta
És possible que hagueu transmès menta gelada durant l’hivern. Però ara que el clima s’escalfa, el sabor refrescant s’adapta perfectament. Idea de recepta de primavera: per afegir frescor, intenteu afegir fulles de menta senceres als rotllets de primavera, com els rotllos de primavera de l’arc de Sant Martí de Cocoon Cooks amb crema de tahini de mango, alfàbrega i llima.
és millor fer servir compreses o tampons?
10. Julivert
És possible que aquesta guarnició estigui disponible durant tot l'any, però la primavera és especialment agradable per a herbes fresques. Consell de bricolatge: si planteu el vostre propi julivert (punts addicionals per a vosaltres), planteu-los 3-4 setmanes abans de l'última gelada de primavera, de manera que quan arribi el clima càlid de primavera, tindreu julivert fàcilment disponible al jardí o a l'olla. Idea de recepta: proveu de canviar a l'alfàbrega habitual de julivert amb pesto. És deliciós en bols de cereals i verdures, com el bol súper vegà de Scaling Back amb pesto de anacard de julivert.
Grapes de rebost
11. Pol·len de les abelles
El jurat encara no sap si el pol·len de les abelles realment us ajudarà als símptomes d’al·lèrgia estacional, però vaja, no pot fer mal provar-ho, oi? No hi ha dubte que el seu sabor lleuger i floral amenitza els postres de primavera. Idea de recepta de primavera: Proveu-ho amb iogurt congelat casolà, com el iogurt congelat de camamilla de mel salada de Kitchen McCabe.
12. Arròs Arborio
Evidentment, podeu obtenir-ho en qualsevol època de l’any, però val la pena esmentar-lo perquè és un component essencial del risotto de primavera. Fins i tot si el rebost sol estar proveït de cereals integrals, val la pena fer una excepció per a l’arròs blanc Arborio. El contingut alt en midó és el que fa que el risotto sigui tan ric i vellutat. Idea de recepta de primavera: proveu aquest dolç i cremós risotto de pèsols de What’s Gaby Cooking.
13. Cigrons
La primavera significa que probablement passareu més temps fora i menys a la cuina. (Hola, passejades en bicicleta després del treball i frisbee!) Tenir a mà algunes llaunes de cigrons significa que sempre teniu a punt una font de proteïna nutritiva i sense cuinar preparada per a menjars ràpids. Idea de recepta de primavera: en lloc de tirar-les a l’amanida habitual, proveu de fer l’entrepà d’amanida de cigrons triturat de vainilla i mongeta.
Aliments per a neveres i congeladors
14. Fruita congelada
Ara que s’escalfa, és possible que tingueu més ganes d’un batut batut o d’un bol de batuts. Deseu les delicades baies fresques per cuinar i utilitzeu baies congelades a les vostres begudes barrejades. Són menys costosos, però són tan deliciosos. A més, es mantindran bé al congelador durant tota la temporada. Idea de recepta de primavera: el blissful Basil de cosmètic de maduixa de gingebre i maduixa de Blissful Basil és un somni per esmorzar o per postres.
15. Llet de mantega
El llet de mantega sona tan hivernal, oi? Però va fer la nostra llista perquè és un ingredient clau en adobs i menjars casolans. A més, la llet real és un aliment fermentat, de manera que és una gran font de probiòtics. (Cerqueu llet de mantega feta amb cultius actius vius, com ara lactococcus lactis o leuconostoc cremoris.) Idea de recepta de primavera: l’apòsit de menjar net del ranxo de Gracious Pantry es fa amb llet de mantega, iogurt grec i un munt d’herbes fresques.
16. Formatge de cabra
El formatge de cabra cremós i cítric és un deliciós contrast amb les verdures dolces de la primavera, sense ser excessiu. Tot i que el podeu obtenir en qualsevol moment de l’any, el formatge de cabra afegeix alguna cosa especial als plats de primavera. O feu rodolins de formatge de cabra amb panko, fregiu-los i serveix-los sobre amanides verdes, com aquesta amanida de quinoa i verds de Just a Taste.
