Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
No és cap secret que el fred i el bitxo van de la mà, però el bitxo és un gran plaer per a la gent durant tot l’any. Per què no barregeu el vostre menú de barbacoa d'estiu a l'estil tex-mex amb una gran olla de xile casolà calent i cerveses fredes?
El xili també és infinitament versàtil, fàcil de fer sa o vegetarià i és divertit muntar una barra de xili amb molts ingredients, com ara formatge ratllat, cebolletes picades, alvocat a rodanxes i molt més. Fins i tot us podeu trobar fent-ho tan sovint que comença a ser una mica, bé, avorrit. Però aquests dies s’han acabat.
El guisat picant és un d’aquests plats que es poden refermar sense parar. I no només parlem d’utilitzar gall d’indi mòlt en lloc de vedella o de fer una versió blanca amb pollastre. (Totes dues són bones opcions, però amb prou feines esgarrapen la superfície de la sopa.)
Aquí hi ha vuit maneres fàcils i inesperades de canviar el bitxo i donar-li un gran impuls.
1. Barregeu les vostres carns
La carn mòlta no és l’única proteïna que funciona, la gent. Proveu de canviar 1/3 de vedella per carn de porc mòlt o salsitxa italiana (calenta o dolça), per obtenir un sabor més ric i complex, recomanem Clare Langan, productora culinària de l'espectacle A&E & ldquo; Retalls . & rdquor; O proveu un combinat de gall d’indi picat més xoriço. & ldquor; És un bitxo més lleuger que encara té alguna cosa en marxa, & rdquor; ella diu.
Voleu fer-vos salvatges? Afegiu uns quants grapats de pastrami, tallats a trossos més petits. & ldquor; M'agrada llançar-lo en 15 minuts abans que es faci el bitxo. Crec que afegeix una fumada i una profunditat de sabor que fan que aparegui tot el plat, & rdquor; diu Andrew Dana, copropietari de Timber Pizza Co. . i Truca a la teva mare a Washington, D.C.
aquari home càncer dona al llit
2. Condimentar-lo
Per què limitar-se al chili en pols o al comí habituals? Espolseu-hi una mica de pebre vermell fumat per obtenir més fum, canyella per donar un toc de dolçor càlida o una barreja d’espècies garam masala o tandoori per obtenir un toc indi, diu Austin Alvarez, cofundador de la Construint el nostre bloc Rez . No hi ha cap quantitat correcta o incorrecta; només cal afegir-los al gust.
& ldquor; Per obtenir un perfil d’espècies torrades, afegiu una petita fracció a la paella o olla mentre salteu els alls abans de combinar tots els ingredients. Accentua tots els matisos subtils, & rdquor; ell diu.
3. Carneu els vostres xilis
Saltar els pebrots és bo. Però aconseguir-los tots negres i carbonitzats és encara millor. & ldquor; Charring, que faig a foc obert, dóna als pebrots un sabor més fumat en lloc de l’escalfor directe que obtingueu dels frescos & rdquor; diu Chris Morgan, xef co-executiu i copropietari de Compass Rose Bar + Cuina i Maydan a Washington, D.C.
Utilitzeu unes pinces per carregar els pebrots sobre un cremador de gas o foc de llenya. No tens flama? Torneu a coure al forn o fregiu els pebrots fins que les pells siguin negres i la papereria també funcioni, diu.
lazaro garcia fonzi
4. Booze-ho
Amplifiqueu el sabor substituint la meitat de l’aigua o brou per cervesa. & ldquor; Stout funciona molt bé, però qualsevol cervesa fosca seria una bona opció & rdquor; diu Sandi Haustein, fundadora de El bloc Taula d’acollida . O & hellip; provarvi. Podeu utilitzar qualsevol tipus que us agradi beure, vermell o blanc.
Feu cuinar a foc lent 4 tasses de vi a foc mitjà-baix fins que es redueixi a 1 tassa (la barreja serà espessa i xaroposa), i remeneu-ho cap al final de la cocció, recomana l'antic xef executiu i càtering John Wilder. Té un sabor ric, però millor.
5. Proveu un cafè
Una mica de sobres de cervesa matinal afegeix una rica amargor de nous al bitxo. & ldquor; té un efecte similar a la xocolata en una salsa molé & rdquor; diu Paula Hingley, fundadora del Bloc Com fer sopar . Ella recomana abocar 2 tasses de cafè junt amb les conserves de tomàquets i mongetes, després d'haver saltat la carn i les verdures.
6. Aconsegueix més umami sense la carn
Sí, el bitxo sense carn encara pot resultar sorprenent. Augmenta el sabor saborós amb 2 cullerades de tomàquets secs picats finament empaquetats en oli, diu Marly McMillen Beelman, fundadora del És a dir, el bloc Marly . Incorporeu-los quan afegiu els tomàquets en conserva.
O proveu algunes culleradetes de pasta de miso, suggereix Langan. Tingueu en compte que pot ser força salat. & ldquor; Per tant, és possible que no calgui afegir tanta sal, & rdquor; ella diu.
7. Aconsegueix una mica de fruita
El puré d’Acai pot ser un dels vostres ingredients preferits, però és probable que no ho hàgiu provat amb xili. Això és un error, diu Amy Reiley, fundadora del Blog Eat Something Sexy . & ldquor; Faig una olla de xili amb puré d’acai que tothom jura que és el millor xili que han provat mai & rdquor; ella diu.
Proveu de remenar 1/4 de tassa en els últims minuts de cocció. Assegureu-vos de reajustar els condiments abans de servir-los. L’acai afegeix un sabor ric, gairebé xocolatat, juntament amb una dosi addicional de nutrició.
quines vitamines són bones per a la pell seca
8. Proveu un bol comestible
& ldquor; Una de les maneres en què m’agrada actualitzar una recepta de xile ho-hum és fer servir un moniato al forn com a bol, & rdquor; diu un entrenador personal certificat Amira Lamb . Només cal coure els moniatos a 400 ° F (204 ° C) durant 45 minuts, tallar la major part de la carn per crear una forma de bol i cuinar al chile. & ldquor; Guardeu la carn de moniato per puré de moniato! & rdquor; Lamb recomana.
