Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Si hi ha una arma secreta, us recomanem que tingueu al vostre arsenal d'espècies, és un atar. Però el sabor de l'Orient Mitjà no es pot atribuir a una sola espècie; en realitat és una barreja (d’aquí el seu sabor súper salat). Una barreja de llavors de sèsam torrades, orenga sec i marduix (o farigola) i sumar, za & rsquo; atar es combina perfectament amb ingredients tan senzills com els ous i tan rics com shakshuka ipizza. Ja sigui un devot de zaar o un principiant, aquestes nou receptes són la manera perfecta d’aprofitar al màxim les espècies potents.
1. Za & rsquo; atar coliflor rostida amb dàtils, pinyons i farigola
Aquesta amanida de coliflor, com a plat principal o com a plat, segur que agradarà. La combinació d’herbes seques i fresques li dóna una picada fresca al plat a base de verdures, mentre que els dàtils i els pinyons li donen molta profunditat. Ens encanta doblar la recepta i fer servir les restes en amanides, barrejar-la amb proteïnes (com el pollastre a la planxa) i posar-hi un ou escalfat per a brekky.
2. Za & rsquo; atar pit de pollastre rostit
El secret dels pits de pollastre sucosos: molt & rsquo; adob (i molt o menys temps de marinat). Aquesta recepta inspirada en Ottolenghi utilitza un adob carregat de cítrics i espècies per fer el pollastre humit i saborós com es pugui. Marqueu amb una albergínia a la planxa o sobre un llit de ruca. I per obtenir una sucositat addicional, fregueu el pollastre mentre es rosteix.
3. Amanida d’energia israeliana amb Za & rsquo; atar moniatos rostits
Per molt que ens encantin les amanides, pot ser difícil trobar-ne una que realment ens mantingui plens. Aquesta potent amanida, però, ens manté satisfets fins al sopar (sobretot quan afegim proteïnes, com tofu o pollastre). Fet amb cigrons rics en fibra i moniato i perforat amb llimona, tahini, col vermella, ceba verda, cogombre, julivert i nous, és la quantitat perfecta de cruixent, salat i fresc (i hem mencionat el farciment? ).
4. Za & rsquo; atar Pizza amb Dukkah Labneh i Purple Onions
No es pot decidir entre un entrepà de pita i una pizza? Diem que ometeu el lliurament per complet i optem per aquest gir casolà sense formatges al preferit pastós. Mantenir les coses senzilles amb una cobertura de labneh, rave i ceba és deliciós, però tirar verdures addicionals com olives kalamata, pebrot vermell rostit o carxofa mai no podria fer mal. Com més cobertures, millor?
5. Shakshuka de Tomatillo Verd
Shakshuka, coneix SHREK-shuka. Aquesta recepta utilitza tomatells verds en lloc de tomàquets vermells tradicionals, donant al plat un plus de tang i un suc extra. Per obtenir el sabor més ric, rostiu els tomàquets, els pebrots i les cebes; barrejar amb herbes; afegir la barreja a la paella; i després deixar caure els ous. Serviu-ho amb massa dura calenta o pa de pita especiat amb atar.
6. Amanida d'estiu de Panzanella amb Za & rsquo; atar Croutons
Les amanides de panzella tenen una mica de tot. Aquesta recepta obté dolçor de préssec, cruixent de blat de moro a la planxa i crostons d’espelta, riquesa d’alvocat i frescor d’alfàbrega picada. Perfecte per fer una barbacoa o un sopar lleuger (servit amb vi de taronja), i encara millor com a sobres, aquesta amanida és el regal que es continua regalant. (Psst & hellip; us recomanem que emmagatzemeu els crostons addicionals per separat de la fruita, les verdures i els amaniments per evitar que es mullin).
7. Dues carabasses delicatades al forn amb cigrons rostits cruixents de Za & rsquo;
La carbassa farcida és un dels nostres sopars preferits. Però de vegades pot ser una mica pesat. Aquesta recepta manté les coses lleugeres mitjançant l’ús de carbassa delicata (una carbassa més petita i menys carnosa) i mantenint els complements senzills amb cigrons i un raig de tahini. Si desitgeu verdures, tireu-hi un grapat de ruca per sobre o barregeu els espinacs saltats a la carn de carbassa abans de tornar a farcir-los.
8. Za & rsquo; albergínia rostida
Aquest sopar d’albergínies, senzill i fresc, és el plat perfecte per assaborir quan desitgeu una cosa sana però contundent. Les albergínies rostides amb zaar i oli d’oliva (perforar l’albergínia amb un ganivet abans de rostir-les els ajuden a absorbir el sabor) i es col·loquen en un llit càlid de grans i s’espolvoren amb una amanida de tomàquet i olives fresques. La millor part? El plugim final de tahini (o tzatziki).
9. Amanida de pèsols de primavera amb nous i iogurt Za & rsquo;
Mayo, begone. Aquesta cremosa amanida utilitza iogurt grec com a guarniment, juntament amb sal marina, alls i atars, cosa que la fa més fresca i lleugera que la majoria de les amanides a base de crema. Un altre moviment professional: utilitzar pèsols frescos en lloc de congelats, que proporcionen un cruixit molt més agradable i, per descomptat, sabor. Amanida mitjana de pèsols? Definitivament no. La millor amanida de pèsols? Molt possiblement.
imatges de Tammy Grimes
