Sembla que hem rebut missatges remenats: l’argument contra menjar ous sencers té una esquerda? Vam demanar al nostre expert en metabolisme i nutrició esportiva Douglas S. Kalman, doctor en medicina, que analitzés aquest tema massa senzill. (Altres jocs de paraules que no podríem incloure aquí: diabòlics, durs, corrents.)
Take Expert
Douglas Kalman, Doctorat, RD:Sembla que tenir nivells elevats de colesterol a la sang és un factor de risc per a malalties del cor. Com que quant i quins tipus d’aliments mengeu no només afecta el vostre pes, sinó també la vostra salut, s’ha d’aprendre a evitar sempre els aliments rics en colesterol?
En el cas del colesterol i les malalties del cor, sens dubte culpem directament dels aliments rics en colesterol i, en el passat, l’ou estava al centre d’aquesta cacera de bruixes. Però, realment, els ous sencers han tingut un mal rap.
Els ous contenen naturalment aproximadament 185 mg de colesterol , per sota dels 210 mg. L’ou ha estat a dieta. Els ous es poden separar en dues parts bàsiques, la clara (albúmina) i la groga (rovell). El rovell és on s’emmagatzema tot el colesterol i els greixos, mentre que la majoria de proteïnes es produeixen a la clara d’ou. La colina, un nutrient bo per a la memòria, també es troba al rovell tal qualVitamina Digual que alguns altres fitonutrients (luteïna i altres carotenoides).
Però els mites no moren fàcilment, així que:no hi ha res dolent en tenir un ou sencer.Tenint present el credo de totes les coses amb moderació, les recomanacions generals per a persones sanes, no inclouen més d’un ou sencer al dia. Les persones interessades a obtenir proteïna adequada o addicional sense colesterol afegit (no se suposa que hauríem d’obtenir més de 300 mg al dia si els vostres valors sanguinis es troben dins del normal) poden utilitzar clares d’ou addicionals com a font de proteïna.
(Nota: som grans fanàtics de dues truites de clara d'ou, 1 d'ou sencera aquí a la seu de Greatist.)
