Deutes dietètiques: Kosher vs. Halal

Els estils de vida kosher i halal sovint s’uneixen. Però, tot i que síalgunssemblances, són dietes molt diferents.

Aquí teniu el 411 sobre totes les coses kosher i halal.

Joan Moyano / Stocksy

Dietes religioses: la història de l'origen

Els estils de vida kosher i halal tenen arrels en tradicions religioses que es remunten a milers d’anys enrere. Tots dos regulen quins aliments menjar juntament amb com s’ha de matar i preparar la carn.

esposa de ted levine

Kosher

Kosher és una manera de menjar que segueix la llei dietètica jueva. La mateixa paraula prové de la paraula hebrea 'Kashrut', que significa 'adequat' o 'apte'.

Halal

'Halal' significa 'permès' o 'lícit' en àrab. Els aliments halal segueixen la llei dietètica islàmica descrita per l'Alcorà. Els aliments que no són halals són haram (que significa 'prohibits' o 'il·legals').

Pautes de carn

Kosher

Per ser kosher, un mamífer ha de tenir els peus dividitsimastegueu-ne el cud (menjar semi-digerit que es regurgita i es masticava per segona vegada).

Mamífers kosher:

• vaques
• ovelles
• cabres
• cérvols

Altres animals aprovats:

• aus domèstiques (per exemple, gallines, oques, ànecs, galls dindi i coloms)
• peixos escamosos amb aletes (com la tonyina, el lluc, la carpa, la ploma o el salmó)

Halal

Només certs tipus de carn són halals. Està bé menjar:

• aus domèstiques (per exemple, gallines, galls dindi i ànecs)
• tot tipus de dòlars (ho sento, Bambi)
• tot tipus de bestiar
• llagostes
• conills
• camells
• ovelles
• cabres
• peix

FYI: Es permet barrejar carn i productes lactis.

Carns prohibides

Cada dieta té una llista de carns fora de límits.

Kosher

Menjar qualsevol d'aquests animals (o els seus subproductes) no és kosher:

• aus depredadores o carronyeres
• mariscs
• esquirols
• conills
• camells
• cavalls
• óssos
• porcs
• gossos
• gats

Halal

Les carns Haram (no aprovades) inclouen:

• animals carnívors (per exemple, óssos, gossos, gats, etc.)
• aus depredadores o carronyeres
• insectes (excepte les llagostes)
• plagues (com a rates i ratolins)
• amfibis
• rucs
• rèptils
• mules
• porcs

Algunes parts d’un animal halal també són prohibides, incloses les de l’animal:

• pàncrees
• vesícula biliar
• que flueix sang
• òrgans reproductius (com els testicles)

Nota lateral: segons les normes kosher i halal, no es pot menjar un animal si va morir per causes naturals. (Bummer ... realment anhelàvem la cuina de roadkill.)

Pautes per a la matança

La forma en què es sacrifica un animal és molt important a les llars kosher i halal.

Kosher

Perquè la carn sigui 100% kosher, s’ha de sacrificar i netejar segons aquest conjunt de normes:

• L'assassinat (també conegut com shochet) ha de ser un jueu que entengui les lleis jueves.
• La mort ha de ser ràpida, utilitzant un sol tall profund a la gola.
• Cal mirar els pulmons de l’animal per assegurar-se que no hi hagi defectes.
• Cal esgotar tota la sang abans de menjar l'animal.

Halal

Perquè la carn es consideri halal, s’ha de sacrificar i netejar segons aquestes directrius:

• El carnisser ha de ser musulmà.
• Cal resar l’animal abans de matar-lo.
• La fulla ha de ser súper afilada per minimitzar el dolor de l’animal.
• La gola de l’animal s’ha de tallar a rodanxes d’un costat a l’altre: el ganivet no es pot aixecar fins que no s’hagi completat el tall.
• El esòfag, tràquea i ambdues venes jugulars han de ser tallats.
• Cal esgotar tota la sang abans de menjar l'animal.

Certificacions kosher i halal

L’envàs dels aliments kosher i halal s’etiqueta per fer-vos saber que els aliments compleixen tots els requisits necessaris. Hi ha diverses agències de certificació que atorguen als productes kosher o halal el segell d’aprovació.

Als Estats Units, l’agència de certificació halal més gran és el Islamic Food and Nutrition Council of America (IFANCA).

Els aliments kosher estan certificats per diverses agències de tot el país. Els cinc principals són Star-K, OK, OU, KOF-K i CRC.

Altres normes alimentàries

No es tracta només de carn. Les dietes kosher i halal també ofereixen pautes per a altres tipus d’aliments i com s’han de preparar.

Kosher

Com que la carn i els lactis no es poden menjar alhora, cal invertir en dos jocs d’estris separats. D’aquesta manera no hi ha possibilitat de contaminació creuada. Algunes llars jueves també tenen dues cuines separades, una per a carn i una per a lactis.

Les fruites i les verdures són genials per a la gent kosher sempre que el producte no contingui cap error.

PSA: Els productes del raïm han de ser elaborats per jueus observadors. En cas contrari, no són kosher.

Halal

La llei dietètica islàmica estableix que els productes lactis, iogurt i formatge només s’han de produir a partir d’animals certificats amb halal.

També heu d'abandonar els productes que contenen:

• L-cisteïna (pèl animal)
• quall (enzim estomacal)
• fosfats de calci (ossos)
• gelatina (teixit connectiu)

La gent halal també evita l'alcohol i altres intoxicants (ho sento, fam, això inclou males herbes).

Hi ha beneficis per a la salut?

Tant kosher com halal poden ser estils de vida saludables. Assegureu-vos de mantenir una dieta equilibrada i plena de vitamines, proteïnes i altres nutrients clau.

quin personatge de còmic de ficció ha guanyat un premi Pulitzer

Hi ha poca o cap investigació que demostri que és millor una dieta kosher o halal que una dieta no religiosa, però aquests estils de menjar tenen alguns avantatges.

Kosher

Un dels millors avantatges de mantenir kosher és que sapigueu exactament com s’ha processat la vostra carn, cosa que pot garantir una millor qualitat. De fet, molta gent no jueva opteu per la carn kosher per la forma en què es maten i processen els animals.

També és bo saber que a la vostra poma del matí no hi ha cap cuc no desitjat, ja que s’inspeccionen els productes kosher.

Halal

Com passa amb una dieta kosher, mantenir-se al halal significa que sap d’on prové la seva carn. Algunes persones afirmen que els animals pateixen menys segons les directrius de sacrifici halal, però hi ha poques proves.

A més, un estil de vida sense alcoholpodriaser millor per a tu a la llarga. Però es necessita més investigació per esbrinar si beure ocasionalment o moderat comporta problemes de salut importants en comparació amb el no beure.