L'albergínia, de vegades anomenada albergínia a Europa o brinjal a l'Índia i Àsia, es gaudeix a tot el món per la seva textura ferma i distintiva i el seu gust lleugerament amarg. Però l'albergínia és bona per a tu?
Ja no et preguntis! T'oferim tota la posició d'ou nutricional que puguis demanar.
El valor nutricional de l'albergínia
Spoilers: hi ha una gran bondat esperant-vos en una albergínia. Però quins són els números exactament? Mirem el vitamines i nutrients en una tassa de 99 g d'albergínia bullida i sense sal:
| Nutrient | Per 99 g |
| Calories | 35 |
| Carbohidrats | 8,6 g |
| Fibra | 2,48 g |
| Proteïna | 0,8 g |
| Manganès | 0,112 mg |
| Folat | 13,9 µg |
| potassi | 122 mg |
| Vitamina K | 2,87 µg |
| Vitamina C | 1,29 mg |
En comparació amb la ingesta diària recomanada ( RDI ) d'aquells nutrients , veiem que l'albergínia està empaquetant:
- 5% de la vostra RDI de manganès
- 3% de la RDI del folat
- 3% de la RDI de potassi
- 2% de vitamina K RDI
- 1% de la vitamina C RDI
Per tant, el gran contingut de manganès de l'albergínia és realment més substancial que el seu contingut de vitamines/minerals. Manganès ajuda al teu cos a mantenir-se unit formant teixit connectiu, també ajuda a generar hormones sexuals. Aquest és només un dels beneficis per a la salut que inclou aquesta bella solana.
4 beneficis clau per a la salut de menjar albergínies
Tots aquests nutrients de l'albergínia segur que s'acumulen i es traduiran en alguns beneficis per a la salut. Desglossem els impulsos més grans.
1. Les albergínies estan carregades d'antioxidants
Quan el teu cos processa l'oxigen, produeix radicals lliures. Penseu en aquests com el subproducte tòxic de l'oxigen. Perjudiquen el vostre cos mitjançant l'estrès oxidatiu, un procés responsable de tot, des d'un envelliment visible més ràpid fins a una sèrie de condicions greus.
L'alt contingut antioxidant de les albergínies ajuda a combatre l'estrès oxidatiu i revertir l'efecte dels radicals lliures. En particular, podem agrair antocians . Aquests són pigments que no només donen a les albergínies el seu color ric i distintiu. La nasunina, un tipus particular d'antocianina, és un poderós antioxidant del qual en parlarem més endavant.
2. Una albergínia podria ajudar a combatre el càncer
Quedant-se amb antioxidants de moment, els estudis han demostrat que una varietat d'albergínies diferents podrien contrarestar-se Dany i mutació de l'ADN . El càncer és una conseqüència potencial del dany a l'ADN causat per l'estrès oxidatiu.
Altres investigacions es refereixen als glucòsids ramnosil de solasodina ( SRG ) es troba a les plantes de solanàcies com l'albergínia. Aquests són capaços de matar cèl·lules canceroses , afegint més pes a la idea que les albergínies poden tenir propietats contra el càncer.
En aquest punt, necessitem més investigacions per dir amb certesa com les albergínies interaccionen amb les cèl·lules canceroses dels humans, però ja s'està construint un cas sòlid.
3. El teu cor t'estimarà per menjar albergínia
Tant si es menja crua com si es cuita, l'evidència suggereix que l'albergínia conté força compostos protectors del cor . Vitamina A, vitamina C, betacarotè, nasunina, la llista continua. Sembla que l'albergínia redueix el colesterol dolent i ajuda a netejar la sang dels triglicèrids. És una bona notícia per al teu cor.
Tanmateix, la major part de la investigació sobre els efectes de l'albergínia sobre la salut del cor prové d'estudis amb animals o provetes. Es necessiten estudis sobre humans de la vida real abans de poder saber exactament com i per què l'albergínia és bona per al cor.
mart en lleó
4. Intenta perdre uns quilos? Recolliu una albergínia
L'alt contingut en fibra (i el recompte baix de calories) a l'albergínia ajuda el vostre sistema digestiu a mantenir-se sa.
La fibra també t'ajuda sentir-se més ple durant més temps després de dinar, és a dir, és menys probable que mengi. En general, podria ser una gran idea canviar l'albergínia per un ingredient més calòric.
Riscos potencials de menjar albergínies
Les albergínies són perfectament segures per menjar. Només cal tenir en compte tres coses: les al·lèrgies (com amb qualsevol altre aliment), deficiència de ferro i contingut de solanina...
Al·lèrgia a l'albergínia
Les al·lèrgies a les albergínies són rares, però n'hi ha un grapat mecanismes biològics que pot provocar una reacció al·lèrgica. Si esteu fent alguna cosa com la dieta del protocol autoimmune (AIP), que elimina tots els membres de la família de les solanàcies, és probable que vulgueu evitar que les albergínies estiguin en el costat segur.
Parleu amb un metge si sospiteu que pot estar experimentant símptomes d'al·lèrgia per menjar albergínies. Símptomes pot incloure urticària, inflor i dificultat per respirar.
Solanina
L'albergínia, com tota la solanina, conté solanina. Això protegeix les plantes mentre creixen i poden potencialment tòxic si es menja a dins quantitats prou altes . No us preocupeu, però, una albergínia no conté prou substància química per fer-vos cap mal tret que hi siguis hipersensible.
Recollir, cuinar i emmagatzemar les albergínies correctament
L'albergínia és una bogeria versàtil i troba el seu camí en moltes cuines. També té la fermesa i la mida per funcionar com a substitut de la carn en alguns vegetarians o plats vegans .
Escollir una bona albergínia
Quan estan a màxima maduració i perfecta menjabilitat, les millors albergínies són:
- De pell llisa i brillant
- Ferm però no dur (hi hauria d'haver una mica de cediment quan l'espremeu)
- De mida petita a mitjana (les albergínies grans tenen més llavors i tenen un gust més amarg)
Finalment, l'extrem mateix de la tija de l'albergínia ha de ser verd i net. Els primers signes de sequedat o sobremaduració són de vegades taques o floridura a la tija, així que estigueu atents!
Cuinant una albergínia
Podeu rostir, fer a la planxa o bullir les albergínies per delicioses. O simplement gaudeix-lo cru en amanides.
Algunes de les nostres receptes preferides d'albergínia inclouen:
- Amanida d'albergínia a la graella vietnamita
- Puré d'albergínia rostida al foc
- Curry d'albergínia
- Dip d'albergínia i magrana
- Forn d'albergínia i bolets
Abans de cuinar, a molta gent els agrada 'suar' les seves albergínies per treure una mica del gust amarg. La suor també ajuda a la planta a conservar la seva textura durant la cocció. Fer això:
- Talleu les albergínies a rodanxes i col·loqueu les rodanxes cap amunt sobre una taula de cuina
- Espolvorear sal sobre la carn de l'albergínia
- Deixar durant 30 minuts
- Esbandiu les tires d'albergínia, ja estan a punt per cuinar
Emmagatzematge de l'albergínia
Si no s'ha tallat, podeu guardar una albergínia a l'armari a temperatura ambient durant tres o quatre dies. Guarda-ho fora de la llum solar directa , idealment en un dels llocs més freds de la casa com el garatge.
Si l'heu tallat, haureu de guardar l'albergínia en un recipient hermètic a la nevera, on estarà bona durant uns tres dies.
Podeu congelar les albergínies, però primer haureu de:
- Pela-ho
- Talleu-lo en discos
- Bulliu-ho durant uns cinc minuts
- Escorreu-lo i assequeu-lo
- Posa-ho en un recipient hermètic bossa de congelador
Conclusió: un ou molt bo!
Amb tota mena de maneres de provar l'albergínia, us perdríeu si no tasteu el que ofereix.
La seva àmplia gamma de beneficis per a la salut provats i teoritzats són especialment útils a mesura que ens fem grans, ajudant a combatre els efectes inevitables de l'edat. Però fins que això no passi, gaudeix de les teves albergínies ara!
