Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Entre incertesa , autoaïllament , i el fet d’haver-vos jugat amb el 'Rei tigre' i no hi hagi una segona temporada, la comoditat hauria de ser consumida per la lliura en aquests dies.
I, a jutjar per totes les accions de cocció del pa a Instagram, els carbohidrats són l’aplicació nacional actual, però ens ho prenem; arribeu els dies assolellats de primavera, el món es convertirà en embús.
A mesura que les temperatures s’escalfen i els fabricants de melmelades artesanals de tot el país preparen nous lots de conserves saboroses, és difícil pensar en un producte més calmant i adequat al dia del judici final que la melmelada. De fet, al llibre del 2017 Menjar confortable: significat i records , la melmelada i les conserves tenen un lloc honorable, ja que apareixen de manera persistent als records de la nostra infància.
El poder de la confitura
Jennifer Fisher, juntament amb la seva parella Danny, inventen un aspecte funky Alchemist’s Jam a Mcminnville, Oregon, i sempre ha sabut que la confitura tenia el poder d’unir-se i animar-la.
'Ho diem tot el temps, però realment creiem que quan fem melmelada aprofitem el poder del sol de la fruita d'estiu perquè la gent pugui gaudir d'aquesta calor durant tot l'any', diu.
Aquesta primavera, els Fishers han tornat a relacionar-se amb la complexitat per la qual són conegudes les melmelades i s’han centrat en les melmelades senzilles d’una sola font que s’han convertit en clàssics. 'Pregunteu-nos què ens fa il·lusió i és una melmelada de maduixa simple feta amb les maduixes més saboroses i sucoses que podem trobar'.
A San Francisco, Gillian Reynolds, la dona darrere Jamnation , creu que la melmelada té un potencial curatiu gràcies a la seva capacitat de teletransportar-nos: 'Mentre estem tots esquivers, la melmelada captura la generositat i la frescor de l'aire lliure en un pot', diu.
“De fet, vaig començar Jamnation per recrear la meva pròpia memòria de fruites al Brasil. Cadascun dels nostres sabors es basa en un dels meus records familiars i viatja a 31 països '.
A Smiley , un fabricant de melmelades per lots petits amb seu a New Haven, VT, també confia en les habilitats de flexió del temps de la melmelada. 'Viatges en el temps quan menges grans conserves', admet. 'Si vull arribar a una calorosa tarda de juliol a Vermont, obro un pot de conserva de cirera agra de gerds negres o melmelada de romaní de grosella negra de maduixa'.
Vermont o qualsevol altre lloc que no sigui a la nostra sala d’estar, en aquest moment sona molt bé.
xicot christian serratos
Vinga abril, diu Smiley, es tracta de ruibarbre picant, que es pot trobar a la seva conserva de temporada Rhubarb Cherry Evergreen Tip Conserve. Jam també és pràctic, com Dafna Kory, propietari de ALTRES melmelades i arbustos d'Emeryville, Califòrnia, ens agradaria recordar-ho.
“La melmelada és una forma tradicional de conservar la fruita perible, garantint que estigui disponible després que acabi la temporada de collita curta. Per tant, si intenteu emmagatzemar el rebost, la melmelada és una manera fiable de tenir productes afruitats al voltant '. I els rebosts, si heu estat seguint les xarxes socials, són els nous vestidors. Una obsessió a nivell nacional.
Més enllà de reforçar positivament idees tan oportunes com la conservació, la construcció de rebosts, la calidesa i els records de viatge, la confitura és un actor clau quan es tracta d’una nostàlgia infantil encara més dolça. Nostàlgia, com mostren els informes , és només el bàlsam per a moments incòmodes i caòtics.
'Els nostres Pluots King Flavor - un híbrid entre una pruna de Santa Rosa i un albercoc - em recorda de beure flors de lligabosc quan era un nen', diu Reynolds. A Grand Rapids, MI, Zenobia Taylor-Weiss prepara melmelades creatives a Conserves de portes de celler .
Per a ella, la melmelada és tan reconfortant perquè 'recorda a la gent de les seves mares i de la seva àvia: la gent que té cura de tu quan estàs malalt'.
La comoditat es presenta en diferents tons
Fisher destaca les moltes cares de la confitura de rasurrance, tant per als consumidors com per als fabricants. 'És una mica obvi dir que la melmelada és nostàlgica, que la desitgem perquè a tots ens encantaven els sandvitxos de mantega de cacauet i melmelada', diu.
“Però, a un nivell més profund, crec que tots volem saber que tenim fonts d’aliment fiables ara mateix. Anem a recollir la fruita i després la convertim en melmelada i la venem a la nostra comunitat als mercats agrícoles i és aquest cercle complet el que diu: “Tenim això”.
Segurament, tothom vol avui sentir que ho ha aconseguit. I per a Smiley, les vendes de melmelades han estat en auge. Ella informa que hi ha més clients que treballen en la construcció de les grapes del rebost i estan oberts a comprar lots més grans: qui sap quant de temps durarà tot això?
'Sí, he vist una mica més de vendes', diu Taylor-Weiss. 'He comercialitzat paquets d'atenció que envio a la gent ara mateix, de manera que moltes vendes han estat per a aquells que incloïen melmelada i altres coses acollidores com les espelmes'.
Llavors, quina és la manera òptima de consumir aquest aliment miracle de confort, ara i per sempre?
Els que es guanyen la vida tenen moltes idees.
“M’encanta menjar melmelada amb bon formatge. Sóc un ximple absolut per a Gouda envellit ', diu Reynolds.
A Taylor-Weiss també li encanten els formatges, però també barreja melmelada amb els seus còctels, farina de civada i iogurt.
Smiley, que va deixar de menjar gluten, ofereix el següent: revestir amanides de verdures compostes. 'Una capa de melmelada va al fons de la safata i, a sobre, hi ha verdures escalivades, farro torrat, raves a rodanxes, fruits secs i llavors torrats, i tot es rega amb suc de llimona, culleres d'oli d'oliva i una espolsada d'herbes fresques '.
Però, per si de cas us queda un lot de pa deliciós, Fisher us ha explicat: 'He de dir que la nostra manera més preferida de menjar melmelada és el pa casolà i de massa dura, acabat de sortir del forn'. diu. «Sincerament, no hi ha res millor que la melmelada de pa calent. És el millor del món! '
Com fer la vostra pròpia melmelada
Ingredients
Les baies i el sucre es poden combinar en una proporció 1: 1.
- Baies o fruites
- Sucre
- Suc de llimona (1 cullerada per tassa de sucre)
Direccions:
- Combineu fruita i sucre junts.
- Deixeu-lo reposar fins que surtin sucs, uns 20 minuts.
- Poseu la barreja al foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que el líquid s’evapori prou perquè la melmelada tingui una consistència espessa.
- Proveu-ho recobrint la part posterior d’una cullera sense degoteig.
- Traieu-ho del foc, incorporeu-hi suc de llimona i, a continuació, aboqueu-los en pots hermètics.
- Conserveu-ho durant 1 a 2 setmanes a la nevera o 3 mesos al congelador.
