Entre barbacoes al jardí i interminables dies de platja, l’estiu és el millor moment per menjar a l’aire lliure. Res millor que aprofundir en l’amanida de fruita fresca (o picar-se en una gran hamburguesa) amb els dits dels peus a la sorra i el sol a la cara. Però recordeu: el vostre cos no és l’únic que absorbeix aquests raigs daurats. Si el menjar es deixa fora massa temps, sobretot per la calor de l’estiu, es comença a espatllar.
Malauradament, els aliments peribles que pengen a l’aire lliure poden convertir-se en viver de bacteris dolents com ara E.coli i Salmonella . I res converteix un dia de platja perfecte en un cas com un cas sobtat d’intoxicació alimentària.
Però no ens avancem. Abans de jurar tots els pícnics la resta del temps, hi ha algunes coses que hauríeu de saber. Seguiu aquestes regles per berenar a l'estiu i us quedareu bé.
senyals que un noi vol que el deixis en pau
La regla d’or de dues hores
Com probablement heu endevinat, elexacteLa quantitat de temps que podeu deixar els aliments fora de la nevera i a l'aire lliure depèn del menjar en qüestió i, per descomptat, de la temperatura. Però segons la FDA, sempre heu de seguir el bàsic regla de dues hores : No deixeu res que normalment refrigereu durant més de dues hores a temperatura ambient. Si fa un dia especialment calorós, en qualsevol lloc prop de 90 graus Fahrenheit, feu-ho només una hora.
La majoria dels bacteris que no voleu berenar florir a temperatures entre 40 i 140 graus , una finestra tèrmica (força dramàtica) batejada com a 'zona de perill' & rdquor; Si es deixa fer el que pot fer, una població bacteriana es pot duplicar gairebé 20 minuts . No tan apetitós.
Per tant, si teniu dubtes, eviteu menjar que estigui assegut al sol durant una hora o més. (Una manera fantàstica de fer-ho que no requereix menjar molt ràpidament és portar un refredador!) El sentit comú també entra en joc, de manera que si observeu un nou olor o un llim, mantingueu aquest menjar funky fora del vostre cos.
No oblideu les coses interessants
Tot i que acostumem a recordar que la regla de dues hores s’aplica als aliments que volem mantenir frescos, és fàcil oblidar que és igual de important mantenir les coses calentes calentes. Segons el dietista-nutricionista Gina Hassick , MA, RD, els aliments calents cuinats que no es serveixen immediatament s’han de mantenir a 140 graus o més. Suggereix utilitzar safates d’escalfament, cuines lentes i plats fregats per mantenir el menjar (literalment) segur i calent. Voleu assegurar-vos que els vostres aliments no caiguin a la zona de perill? & Rdquor; Porteu un termòmetre per a aliments per mantenir la temperatura als plats.
Hassick també assenyala que un refredament inadequat dels aliments calents sol conduir a malalties transmeses pels aliments. Tot i que els aliments s’han cuinat amb seguretat, encara es poden reintroduir bacteris si se’ls dóna l’oportunitat. Per a un refredament més ràpid i uniforme, Hassick suggereix utilitzar recipients poc profunds, embolcalls de plàstic, paper d’alumini i bosses de plàstic per emmagatzemar les restes.
Carn, aus de corral i peix
Si no us interessa convidar una colla de bacteris enfadada al vostre cos, no deixeu cap d'aquestes al sol durant més d'una hora o dues si està a temperatura ambient. La carn, les aus de corral i el peix són totdefinitivamentsubjecte a la regla de dues hores i, si parlem de barbacoes, sigueu molt prudents.
jake gyllenhaal i germana
La carn crua, incloses les aus de corral i els mariscs, és particularment propensa al creixement bacterià quan es deixa fora de la zona de perill. & Rdquor; Staph, E. Coli i Campylobacter es pot multiplicar ràpidament: una manera segura d’obtenir intoxicacions alimentàries el més aviat possible. Mantingueu la carn crua fresca i fora del sol fins que surti a la graella, renteu totes les taules i plats que la toquin i mantingueu-la allunyada d’altres aliments que no es cuinin.
Formatge
Segons un recent establert a Wisconsin estudiar , alguns formatges poden romandre sense refrigerar de manera segura (a una temperatura de 70 graus o més freds) durant unes sis hores. No obstant això, no tots els formatges es creen iguals, resulta que la velocitat amb què un formatge començarà a anar malament té a veure amb la seva contingut d'aigua . Tot i que els formatges més durs (com el parmesà, el Gouda i el cheddar) poden penjar-se durant diverses hores, els formatges d’alta humitat (com la ricotta, el queso blanc i el mascarpone) s’espatllaran força ràpidament. (Sí, tornem a la regla de dues hores.) Llavors, si teniu previst fer un pícnic a la platja d'un dia? Aconsegueix aquest cheddar & hellip; o mengeu-vos el formatge tou amb una mica de pressa.
Productes frescos
Com que són béns peribles, les fruites i verdures també s’han de considerar part de la regla de dues hores —una al sol—, segons la FDA . Per mantenir-les fresques durant més temps, no les tallis a la fruita fins que no estiguis a punt de menjar. Això significa que les amanides de fruites poden no ser la millor idea per fer un pícnic en un dia feixuc.
Sucs de fruites
Així que us esteu morint de set i hellip; però aquest cartró de OJ fa poques hores que està assegut. Val la pena? D'acord amb Tropicana , la majoria dels seus productes refrigerats no haurien de seure fora de la nevera més de tres hores. Si sou fora del sol calent? Més com un.
Vi
Tret que feu vi calent, les libacions calentes no sonen especialment apetitoses. I segons VinePair, hi ha & rsquo; s a raó per mantenir el vi refredat el màxim temps possible. Se sap que la calor i la llum del sol afecten els tanins del vi, de manera que si heu deixat reposar una ampolla o en un cotxe rostit durant un dia, pot començar a ser lleugerament àcida i picant. Tot i que no hi ha massa investigacions sobre quant de temps pot viure el vi a la calor, us recomanem que passeu el vostre vi a la nevera.
com fer que una noia et trobi a faltar com una boja
Amanides i amaniments
Tot i que les fulles verdes s’esvairan al cap d’una hora o dues, les verdures més cruixents solen durar una mica més. Si busqueu una amanida que es mantingui durant tota la barbacoa d’un dia, proveu d’utilitzar verdures cruixents (com cogombres, bròquil, tomàquets i ceba) i, a sobre, poseu-hi una vinagreta balsàmica. Tot i que alguns apòsits s’espatllaran ràpidament quan es deixin excés durant massa temps, pot ser que altres amb vinagre aguantin una mica millor.
Segons un estudi, pot tenir vinagre i oli d’oliva propietats antimicrobianes que protegeixen contra Salmonella i E.Coli. (Però l’oli d’oliva per si sol tendeix a fer-ho tornar-se ranci ràpidament a altes temperatures, així que penseu a tirar-hi vinagre!) Una vegada més, això no significa deixar l'amanida a la llum directa del sol durant tot el dia, només cal saber que un adob amb base de vinagre pot aguantar millor que una varietat més cremosa.
El menjar per emportar
Tot i que hi ha alguna ciència darrere de com van els aliments quan s’exposen a l’aire càlid, no cal que sigueu un microbiòleg per mantenir la seguretat. Utilitzeu la regla bàsica de dues hores, l’intestí (i el nas!) I, si teniu dubtes, llenceu-la. No vols ser malbaratador? Empaqueu un refredador i tingueu en compte la possibilitat de refredar-loabanset quedes adormit al sol.
