Menjar

Com fer que els ous remenats siguin tan bons que els vostres companys de pis faran els plats

Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel

Quan es tracta de plaers senzills de la vida, els ous remenats es classifiquen allà dalt amb roba interior nova i observen la posta de sol. Però, a diferència de la roba interior nova i la posta de sol, els ous remenats també són força fàcils de desordenar. Sobretot quan ho sapsexactamentcom t'agraden.

Tant si us agraden els vostres ous suaus, esponjosos, cursis o fins i tot escorrent, us mostrarem com es pot matar aquest plat de brunch estrella amb facilitat.

com fer ous remenats

Aquesta recepta bàsica és tot el que necessiteu

La bellesa dels ous remenats és que realment només necessiteu quatre ingredients (i dos d’ells són sal i pebre) per obtenir un resultat deliciós.

Penseu en aquesta recepta com el vostre llenç en blanc. Quan domineu els conceptes bàsics, podreu ser creatius.

Ous remenats bàsics

Serveix 2 persones

Ingredients

  • 1 cullerada de mantega
  • 4 ous grans
  • 1/4 culleradeta de sal kosher
  • Pebre negre acabat de moldre al gust

Instruccions

  1. Escalfeu una paella antiadherent a foc mitjà i fondreu la mantega fins que quedi espurnejant i bullent.
  2. Batre els ous en un bol fins que estiguin totalment combinats i una mica espumosos. Afegiu-hi un rajolí de sal i un rajolí de pebre mòlt fresc.
  3. Reduïu el foc a mitjà-baix. Aboqueu els ous a la paella calenta.
  4. Amb una espàtula de goma, estireu els ous des de les vores fins al centre de la paella, creant matolls grans i esponjosos. Repetiu, estirant, plegant i movent els ous suaument fins que estiguin gairebé a punt (cuits).
  5. Traieu els ous del foc quan encara quedin una mica humits (continuaran cuinant a partir del foc residual).
  6. Serviu els ous immediatament després de la cocció (sempre!)

Per descomptat, hi ha alguns trencadors de regles que tenen els seus propis mètodes: us estem mirant, Gordon Ramsay.

Com ho fa Gordon Ramsay

Amb més de 40 milions de visualitzacions, el distintiu mètode de remenar ous de Gordon Ramsay és elogiat i utilitzat per tots els amants de l’esmorzar.

Llavors, què el fa únic?

com es burla d'un noi per missatge de text

Primer, no condimenta els ous abans de cuinar com ho fa la majoria de la gent. Assenyala que la sal 'trenca els ous' i els torna aquosos. (Quan salar ous remenats és un tema molt debatut que, segons la nostra investigació, manca greument de consens.)

A continuació, Gordon trenca els ous directament en una cassola freda, afegeix un parell de grans pomos de mantega illavorscol·loqueu-lo a l'estufa (sí, sense preescalfament ni remenada prèviament). Comença a foc fort i munta els ous a la paella amb una espàtula.

A continuació, cou els ous desplaçant i tornant la paella al foc ('tres o quatre vegades') i remenant constantment 'com un risotto'.

Per evitar que els ous es cuinin massa i garantir una cremositat vellutada, remou una generosa gota de crema fresca. Finalment, condimenta els ous amb sal i pebre, els ruixa amb cibulet i els serveix amb pa torrat, xampinyons saltats i tomàquets cherry carbonitzats.

A algú més li fa mal la boca en aquesta descripció?

Com evitar que es cuinin massa ous remenats

Cuinar massa els ous remenats és una manera fàcil d’acabar amb un plat de decepció.

Per evitar-ho, mantingueu la calor del costat mitjà a baix. Voleu que els ous remenats es cuinin lentament per tenir més control sobre els resultats. Si la paella està massa calenta, notareu que els ous es posen massa ràpidament i fins i tot es dauren (o cremen). PSA: Els ous remenats no s'han de daurar mai!

Cuinar ous a temperatures més baixes també garanteix que surtin suaus i cremosos, mentre que una calor elevada estreny les proteïnes massa ràpidament, eliminant tota la humitat i donant lloc a ous secs i de goma.

Si els ous semblen que s’estan assecant i que es couen massa ràpidament, traieu la paella del foc (en lloc de baixar-la) i continueu remenant. La calor residual serà suficient per cuinar-los la resta del camí.

Per últim, vigileu aquests nois dolents! (Sense multitarea ni allunyament.) Una paella d'ous remenats només hauria de trigar entre 2 i 3 minuts a cuinar-se de principi a fi.

Com fer ous remenats esponjosos

La clau d’aquest clàssic Estil de menjador dels Estats Units d'ous remenats és muntar-los amb força en un bol abans. Incorpora aire i aporta volum, cosa que proporciona una consistència més fluïda. Per obtenir els millors resultats, feu-ho bé abans d’afegir els ous a la paella.

Per aconseguir aquelles clàssiques quallades gegants i esponjoses, utilitzeu el mètode de plegat per treballar els ous mentre es couen: feu servir una espàtula per estirar suaument seccions d’ou de les vores de la cassola i doblegar-les al centre de la cassola.

De la mateixa manera, podeu provar-ho Ous plegats australians , que és un encreuament entre una barreja i una truita.

Com aconseguir quallades més petites

El Anglès , el Francès , i Gordon Ramsay són coneguts per fer ous remenats amb mató petit i de crema.

Per aconseguir aquestes petites quallades, realment heu de treballar i remenar els ous a la paella. Tot el temps que cuinen, hauríeu de continuar lluitant. Com més es treballin, més fina serà la quallada, perquè les proteïnes dels ous s’acumulen a trossos a mesura que es couen.

Per assegurar-vos que els ous no es cuinin abans de trencar-los en petits trossos, gireu el foc al mínim segons aquest estil.

anomena un aliment que no menjaries abans d'una cita

De fet, l’estil francès utilitza un bany maria (un bany d’aigua escalfat) per cuinar ous remenats. En lloc de coure els ous en una paella directament sobre els fogons, els cuineu molt lentament en un bol de metall que es troba a sobre d’una olla d’aigua escalfada.

Com cuinar ous remenats al microones

Heu de cuinar ous al microones? Bé, diguem-ne que definitivament no és la nostra primera opció.

Però si és tot el que tens, és tot el que tens. A continuació s’explica com fer-ho millor:

  1. Unteu un bol apte per a microones amb mantega o oli.
  2. Batre els ous (al microones només dos ous a la vegada per obtenir els millors resultats) al bol greixat i afegir 1 cullerada de crema. Salpebreu-ho.
  3. Microones a temperatura mitjana-alta durant intervals de 30 segons, remenant després de cada interval. Repetiu-ho aproximadament tres vegades (90 segons) o fins que semblin humits i lleugerament escorrent (continuaran cuinant).
  4. Deixeu reposar 45 segons abans de menjar.

El dilema lacti: utilitzar o no utilitzar

La nostra bona idea és que l’ús de productes lactis és una qüestió de preferència. Hi ha qui jura afegint un rajolí de nata, mentre que la majoria dels cuiners diuen que els ous no necessiten llet ni nata si es couen de la manera correcta.

Aquests són els avantatges i els inconvenients de l’addició de productes lactis i quan cal:

  • Llet: En realitat, pot diluir el sabor i s’ha d’utilitzar només quan vulgueu estirar els ous remenats. La llet també aprima els ous, cosa que els fa més propensos a cuinar-se en excés i a tornar-se gumosos.
  • Crema: Enganxeu-vos a un toc (si cal). La crema, tot i que és més rica que la llet, també dilueix el sabor dels ous i pot provocar una cocció excessiva.
  • Formatge: Res de dolent en els ous cursis! Però assegureu-vos d'afegir el formatge quan els ous estiguin gairebé acabats de cuinar. Per obtenir els millors resultats de fusió, utilitzeu formatge acabat de triturar, ratllat o esmicolat.
  • Nata fresca: Una part important del mètode de Gordon i una bona manera d’obtenir cremositat vellutada. Com el formatge, s’ha d’afegir al final.
  • Crema agra: No trobeu crema fresca (o voleu alguna cosa més barata)? La crema agra funcionarà.

Receptes que impressionaran els teus amics

Ara que ja sou un professional, ja esteu a punt per començar a agrair el vostre joc de lluita. Aquí teniu algunes de les nostres receptes creatives preferides: