Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Va ser el primer aniversari del meu fill Eddie que em va inspirar per primer cop a canviar els meus hàbits poc saludables. Com a pare i propietari de xef / restaurant, sempre estic de peu i havia experimentat més dolors que de costum. Quan vaig saltar a la balança, les xifres van augmentar ràpidament, fins arribar a 255. Al llarg dels propers sis a vuit mesos, vaig perdre 55 lliures. Però l’èxit consistia a trobar el mètode que era el millor per a mi.
imatges de Louis ck
És possible que us agradi
4 claus per a la pèrdua de greix més útils que 'Menja menys i mou-te més'Jo no era —i mai ho seré— un tipus de dieta de talladors de galetes. Així que vaig conèixer el doctor Stephen Gullo, un psicòleg especialitzat en ajudar a perdre pes. Va entendre que no anava a comptar punts, carbohidrats ni calories. Vam haver de descobrir una manera de ser més saludable que funcionés amb el meu estil de vida.
En primer lloc, vam establir quin tipus de menjador sóc, vam identificar les meves motivacions per menjar i vam identificar els meus aliments activadors. En determinar cadascun d’aquests factors, el doctor Gullo i jo vam treballar junts per construir una dieta saludable al voltant de la meva vida, no al revés. Vaig saber que era un “acabador”: menjo per quantitat. M’agrada acabar tot el plat, la bossa, la llesca o la llosa. Així que vaig poder identificar els aliments que vaig poder menjar tots: quilos de gambes, musclos o llamàntol; un cap sencer (o dos) de bròquil (que m'agrada carregar al forn de la torradora de casa). No havia de canviar el meu estil de vida ni convertir-me en un consumidor controlat de porcions. Sóc un acabador i ho seré sempre. Així que ara, menjo aliments que puc acabar.
També vaig saber que, per a mi, el moment dels àpats no importa com molts pensen sovint. Com a xef, el meu horari diari tendeix a ser boig. Normalment menjo el meu darrer menjar del dia entre les 11 de la nit. i la mitjanit, i de vegades fins i tot després de la 1 de la matinada, el doctor Gullo va entendre que les dietes de moda, que poden prohibir menjar qualsevol cosa després de les 9 del vespre, no funcionarien per a mi. En lloc de morir-me de gana a la nit, vaig començar a menjar aliments saludables que estaven bé de menjar a altes hores de la nit (com la recepta compartida a continuació).
El pes va caure ràpidament. La primera setmana, vaig perdre 9 lliures. Però era feina. Vaig haver de mirar-me per evitar tenir prou gana per sucumbir als aliments equivocats . Fer coses senzilles com esmorzar cada dia (iogurt grec amb galetes riques en fibra o la meva amanida de clares d’ou casolanes) per Era fonamental que el meu metabolisme funcionés i que assegurés que menjava cada tres o quatre hores era fonamental. També em vaig proveir de barres de proteïna de xocolita (són fantàstiques!) I de galetes riques en fibra, que són bons durant la marxa.
Amb el pas del temps, va deixar de sentir-me com una dieta i es va convertir en el meu estil de vida.
Amb el pas del temps, va deixar de sentir-me com una dieta i es va convertir en el meu estil de vida. Ara m’agrada berenar gerds o mores quan estic veient la televisió. Peix fresc, fruites i verdures i aliments rics en fibra s’han convertit en productes bàsics a la meva vida.
Per descomptat, hi ha una mica de lloc ara que he baixat de pes, però hi ha algunes coses que he deixat, com els meus aliments activadors: patates fregides (i la majoria d’altres menjars a base de patata), pans i postres. No em fan sentir bé i no em satisfan. No conec moltes persones que puguin parar després de només una o dues o tres patates fregides, i tampoc ho puc fer. Els aliments que sé que no puc moderar a mi mateix, els he eliminat de la dieta. Per a mi, és més fàcil eliminar que menjar només uns quants.
Hi ha hagut desafiaments al llarg del camí, alguns que encara m’enfronto. Com que sóc xef, passo molt de temps tastant el menjar al meu restaurant, Recepta . Així doncs, m’he reeducat sobre el gust d’un & ldquor; sabor & rdquor; Si ho faig adequadament, puc tastar segons les necessitats. M’allunyo de l’oli d’oliva i de la mantega (que en consumia massa), i també m’allunyo d’alguns dels nostres menús menys saludables, com ara les femelles de greix d’ànec, perquè són massa delicioses per En el poc temps que tinc lluny de Recette, el que més m’agrada és veure què fan els altres xefs, veure restaurants nous i tornar a visitar els meus favorits.
Ara que tinc un pes saludable, el meu enfocament és mantenir un estil de vida saludable. Per sort, això significa que sóc capaç de prendre decisions alimentàries amb més llibertat, però inicialment vaig haver de vigilar atentament per assegurar-me que no tocés cap carbohidrat ni sucre. Alguns trucs eren menjar una amanida després del menjar i fins i tot demanar-ne una segona si encara tenia gana. Sovint faig doble o triple en els costats dels espinacs o del bròquil en lloc d’una alternativa amb midó.
Obtindria la satisfacció quantitativa menjant una lliura o dues de musclos o llagosta o un tros important de peix. El menjar japonès sempre ha estat un dels meus favorits i vaig aprendre que podia menjar molts sashimi i altres plats de peix preparats i mantenir-me dins la meva dieta.
Amb el pas del temps, l’estómac es va reduir i vaig necessitar menys menjar per sentir-me ple. Avui en dia menjo gairebé sempre que tinc gana (però salto els viatges a restaurants de menjar ràpid i botigues de rosquilles). Em mantinc allunyat dels menjars que no són capaços de moderar & rdquor; llista, i faig els meus àpats amb ingredients frescos i moltes verdures (tot i que de tant en tant em faré gaudir de coses com el bistec).
La planificació és clau. He trobat una fórmula que funciona per a mi i estic decidit a mantenir-me. Poc després de perdre el pes, un amic em va dir: 'Vés a Home Depot i agafa una bossa de 50 lliures de mulch. Vegeu quant canvia tot quan ho feu. & Rdquor; Tenia raó. Em va emocionar enormement el molt que havia de treballar el cos per mantenir tot aquest pes addicional. Avui sóc més lleuger tant en el cos com en la ment. No enyoro aquestes 55 lliures.
Gambes saltades i bròquil amb fideus Shirataki
Serveix 1-2
Ingredients
1 bossa (7 unces) de fideus Shirataki
Spray d’oli d’oliva verge extra
1 bossa (16 unces) de bròquil orgànic congelat
Sal i pebre
1/2 lliura de gambetes pelades i pelades (o cranc o llamàntol)
1 pessic de pebre vermell fumat
Tomàquets frescos o salsa de tomàquet
Alfàbrega (opcional)
Direccions
1. Preescalfeu el forn a 400 graus.
2. Traieu els fideus de la bossa i renteu-los bé. Pat molt sec. Deixar de banda.
3. Agafeu una paella antiadherent gran, glaceu-la amb esprai d’oli d’oliva verge extra (el podeu trobar a Trader Joe & s) i poseu-ho a foc fort.
4. Mentre espereu que la paella s’escalfi, comenceu a rostir el bròquil. Buideu els florets congelats sobre una plata de forn i espolvoreu-los amb sal i pebre. Es cou al forn durant 5-10 minuts, o fins que estiguin tendres però no estiguin massa cuits.
5. Col·loqueu els fideus al centre de la cassola i coeu-los durant 3-5 minuts per crear una crosta súper cruixent. Doneu-hi la volta per coure l'altra cara fins que quedi cruixent. Traieu el panellet de fideus de la paella i col·loqueu-lo sobre un paper de forn amb fulles.
6. Combineu les gambes amb el pebre vermell fumat i la sal a la paella on es van coure els fideus. Escaldeu les gambetes durant 30 segons a foc fort, traieu-les de la paella i col·loqueu-les damunt del pastís de fideus en repòs.
7. Traieu el bròquil del forn i gireu la graella a foc alt. Capa de salsa de tomàquet, bròquil i gambes a sobre del panellet de fideus.
8. Col·loqueu el plat sencer a la graella durant 5 minuts per crear una textura addicional. Acabeu-ho amb alfàbrega fresca, si es desitja.
