Sabeu tot sobre la col arrissada, el verd fosc i contundent que entra a cada menú i la samarreta 'kale yeah'. Encara és tan popular, d’alguna manera, mai no entra a la cistella de queviures.
O potser sí, però acabes veient com mor com una mort lenta i marcida a la nevera. Bones notícies: la vostra relació amb els verds (i no només amb la col arrissada) canvia avui.
Han passat els dies d’estar atabalat al passadís de productes i de no saber què fer amb la mercaderia quan arribes a casa. Identifiqueu-los correctament, enteneu els millors mètodes per emmagatzemar-los perquè durin i comenceu a cuinar.
Prometem que aquests consells canviaran la vostra manera de veure (i menjar) aquests verds de fulla plena de nutrients.
Tipus de verds
Rúcula
Trobareu aquesta versàtil amanida de pebrot verd en algunes mescles d’enciams, però el seu sabor afilat el converteix en una opció independent quan aneu vestit amb una vinagreta punxeguda.
Millor encara: podeu saltejar i picar rúcula, igual que els espinacs, i afegir-la a plats de pasta cremosos per picar-los més. També és una victòria pans plans i pizza . És així carregat de vitamina K , necessari per a ossos forts. Stand S, et al. (2003). Consum de vitamina K i densitat mineral òssia en dones i homes. DOI: 10.1093 / ajcn / 77.2.512
Dades curioses: els britànics i australians anomenen ruca 'coet'. La propera vegada que sigueu a la sala d’amanides, continueu i digueu: “Tindré un amanida de coets si us plau. '
Verd remolatxa
La propera vegada que us pregunteu si heu de conservar aquestes tiges? La resposta és SÍ. Tenen un aspecte dur, però en realitat aquests greens es couen tendres força ràpidament, tant si els feu al vapor com si els salteu.
Si voleu afegir més sabor a les remolatxes verdes marcides o crues, aneu amb una mica de cítrics, escalunyes crues picades o vinagreta a base de mostassa de Dijon.
O proveu-ho risotto de remolatxa amb formatge de cabra i verdures de remolatxa (que fa servir una paella!).
bok choy
A qui no li agrada afegir bok choy petit a un wok per obtenir un sofregit d’estil asiàtic de millor qualitat que un restaurant? O fes un cop d'ull a la brasa .
És tan suau i tendre que facilita la cocció. A més, amb el nadó bok choy, no cal dedicar temps a trencar les fulles en trossos de mida mossegada. La tija i la fulla es poden arrencar de la base i col·locar-les senceres a qualsevol paella de cuina, cosa que li donarà una textura cruixent.
Si compreu un bok choy gran, la mare i el pop del famós bok bok, doneu-vos una mica més de temps per trossejar-lo en trossos més petits, tal com ho faríeu amb bledes o col arrissades.
Col
Més que només farratge per a sopes dietètiques qüestionables, la col és una manera versàtil d’envasar una mica de densitat en plats. La col ha estat durant molt de temps un aliment bàsic de les dietes a tot el món pels seus nutrients, disponibilitat a l’hivern i assequibilitat.
Roques de col magnesi, potassi, folat, moltes vitamines i fins i tot sulforaphane , que pot ajudar a prevenir el càncer.Ullah MF. (2015). Sulforaphane (SFN): un isotiocianat en un paradigma de quimioprevenció del càncer. DOI: 10.3390 / medicines2030141
significat d'abraçada forta
Proveu de col rotlles d’ous desconstruïts , ideal per menjar festes.
Collard verds
Semblant al Sr. Popular (kale) en quantitat i nutrició, els collars tenen un sabor més asertiu, lleugerament amarg i una textura més masticable. Tenen vitamina A, vitamina C, calci i molta vitamina K anant per ells , també.
Els collards requereixen cuinar - estofat, vapor o sofregit - per descompondre part de la duresa de les fulles, però també són increïbles per enrotllar els vostres ingredients de sandvitx preferits quan us feu el pa amb facilitat.
les millors joguines sexuals masculines d'Amazon
Escarole
No us deixeu enganyar: sembla un cap d’enciam fosc, però l’escarola té les fulles una mica més gruixudes i una picada característica que confereix un sabor robust a les amanides.
L’escarola saltada amb all, oli d’oliva i fesols de canelini és una combinació clàssica, especialment en una sopa calenta i contundent.
A més, consumireu fibra: només es proporcionen dues tasses crues 12 per cent de les seves publicacions diàries que és útil en el control del pes, el benestar i l’envelliment saludable.Dreher ML, et al. (2018). Fruites senceres i efectes emergents sobre la salut de fibra de fruita. DOI: 10.3390 / nu10121833
col
Celebritat dels verds de fulla fosca i frondosa, la col arrissada té una picada lleugerament amarga quan es menja crua, però el sabor es suau quan es salteja amb una mica d’oli d’oliva (només cal que la trossegeu o la tritureu finament).
Kale és un potència de nutrients i baix en calories (com tots aquests greens!). Penseu en fibra, antioxidants, calci i vitamines C i K.
Xips freds (les fulles de col arrissades llançades amb oli d’oliva i torrades a 350 graus fins que quedin cruixents) canviaran la vostra manera de pensar sobre qualsevol verd de fulla. O proveu aquest senzill combinat de saltat: col arrissada + all + oli d’oliva + vinagre de vi negre. Boom, el vostre plat secundari està a punt.
Fulles de mostassa
Aquests greens tenen una puntada picant i picant que combina bé amb àcids, com ara el vinagre o el suc de llimona, quan es cuinen. També tenen un gran augment de poder antioxidant en forma de vitamina A .Frazie MD, et al. Fitoquímics que promouen la salut d’11 cultivars de mostassa en fulles de lactant i en fases madures. DOI: 10.3390 / molècules22101749
Els accents d’inspiració asiàtica (soja, oli de sèsam, alls, vinagre d’arròs) i els sabors del sud (cansalada, gambes de pernil, mongetes, cebes) també són un bon ... no, un gran partit.
Enciam romà
Hi ha umpteen varietats d’enciam, però, com a regla general, com més fulla és més fosca i gruixuda, més nutritiva és. ( Ho sentim, iceberg. ) Robustes fulles de romana empaquetar l’alfabet en nutrients.
Penseu més enllà del bol d’amanides i utilitzeu-ho de ple enciam romà fulles per fer embolcalls d’enciam a l’estil coreà amb pollastre de sèsam sofregit.
Espinacs
Els paquets de menjar preferits de Popeye 5,36 grams de proteïna per tassa (cuita), cosa que la converteix en una de les verdures més riques en proteïnes que hi ha. Els espinacs tenen un sabor lleugerament amarg que combina bé amb sabors accent de cansalada, llimona, all, pebre negre o llavors de sèsam.
No tingueu por dels raïms d’espinacs frescos. Tot i que tenen una mica de brutícia, probablement seran més gustosos que els fulles del nadó en un recipient de plàstic (tot i que són molt convenients per a batuts verds ).
bleda
Penseu en les bledes com el cosí més clar i tendre de la col arrissada: aquestes fulles suaus tenen un sabor similar al de la remolatxa i els espinacs, i les tiges cruixents i lleugerament dolces us poden recordar el bok choy.
Tampoc el descompteu en la part nutritiva. La bleda suïssa és un altre superheroi antioxidant, que lluita contra els radicals lliures de dia i les malalties de nit. Pyo Y-H, et al. (2004). Activitat antioxidant i compostos fenòlics de bleda suïssa (Beta vulgarsubespèciecycla) extractes. DOI: 10.1016 / S0308-8146 (03) 00294-2
Com la majoria de verdures, els alls i les bledes són una bona combinació, però també podeu perfeccionar el sabor de les bledes saltejades o al vapor amb uns rajos de vinagre balsàmic o de vi negre, o ens atrevirem a dir flocs de pebrot vermell triturats?
Naps
Sí, naps. (Podeu menjar verdures de gairebé qualsevol arrel vegetal, incloses les pastanagues i la xirivia). Els naps tenen una picada lleugerament picant, cosa que fa que les vostres papil·les gustatives siguin una mica més emocionants. Cuineu-los amb pèsols d’ulls negres, jarretes de pernil, ceba o cansalada.
FYI: Aquesta imatge mostra els naps que tornen a créixer; finalment tindran un aspecte similar a la remolatxa.
Verge millor parella per al matrimoni
Créixens
Un altre verd picant i lleugerament picant que necessita més amor és el créixens. Els britànics fa anys que emparellen aquesta fulla amb ou al seu famós ou i ‘sandvitxos de creix. Han d’estar en alguna cosa.
És sa? Prepareu-vos per a això: es va classificar a la part superior dels Centres de Control de Malalties dels Estats Units Llista de fruites i verdures de gran abast .
Si voleu passar-vos de moda amb ‘cress, proveu un créixens refrigerats i sopa de patata o a amanida de síndria amb formatge de cabra, créixens i menta . Estem preparats per servir la catifa vermella.
Com comprar verds de la millor qualitat
Quan aneu al mercat o a la botiga de queviures, voleu cercar verdures fresques: cruixents, riques en color i no marcides.
Eviteu qualsevol grup amb fulles viscoses o groguenques o marrons: tindran un gust amarg quan estiguin cuites i també podrien fer que tot el grup es faci malbé més ràpid del normal.
Com emmagatzemar els greens perquè durin
Abans d’emmagatzemar els greens, traieu sempre els tirants o les bandes al voltant de les tiges. L'embalatge ajustat pot causar contusions i fer que els verds es marcin més ràpidament (no és bo).
Necessiteu més consells? Passem al mínim (literalment) d'emmagatzematge.
Arrel de verdures vegetals
- Si compreu una colla de remolatxa o nap encara enganxada a l’arrel, traieu-ne sempre les verdures de la verdura abans de guardar-les. Si els verds romanen units, les fulles eliminaran la humitat de l’arrel vegetal i les faran suaus.
- Utilitzeu aquests greens dins de 3 a 5 dies després de tallar de l'arrel. (Les verdures duraran setmanes en un calaix de nevera fresc, però aquestes delicades verdures perdran humitat i començaran a marcir-se al cap de pocs dies).
Greens verds
- Els greixos abundants i gruixuts (penseu: col verda, colades, bledes, espinacs, mostassa) s’han de rentar abans de guardar-los perquè sovint contenen més brutícia i sorra que no voleu a la nevera. Poseu-los a l’aigua fins que l’aigua quedi neta.
- Assecar els greens a fons (ja sigui en una filadora d’amanides o assecant-los suaument amb una tovallola) i guardar-los en una bossa de plàstic amb cremallera amb una tovallola de paper poc humida per mantenir-los frescos.
- Aquests greens s’han d’utilitzar dins dels 5 a 7 dies posteriors al rentat.
Enciam
- Els enciams verds sense rentar es poden rentar (buidar amb aigua freda) abans de guardar-los o abans d’utilitzar-los en amanida.
- Si renteu abans de guardar-les, eixugueu bé les fulles en una filadora o assecant-les suaument amb una tovallola. (Una humitat excessiva farà que les fulles es daurin i es tornin viscoses més ràpidament.)
- Emmagatzemeu els enciams en una bossa de plàstic amb cremallera (o el recipient de plàstic en què estiguin envasats) per mantenir-los frescos de 5 a 7 dies.
No cometeu aquest error
No emmagatzemeu les fulles de fulla verda a la botiga de queviures primes, que siguin massa poroses per mantenir-les en la humitat i manteniu-les fresques. Ens agraden les bosses de productes reutilitzables de mida galó, les bosses de productes reutilitzables o els contenidors hermètics d’emmagatzematge.
Si esteu estalviant, podeu reutilitzar diverses vegades envasos de mescla de molla de plàstic nets i nets. Folreu-ho amb una tovallola de paper humida i poseu-hi una capa de verds acabats de rentar i assecar al recipient.
Col·loqueu una tovallola de paper neta a sobre dels greens per atrapar la condensació que es acumuli a la tapa del recipient. Per evitar que la capa inferior es trenqui, gireu el recipient cap per avall cada dia (més o menys).
Consells de preparació ràpida
- Newsflash: podeu menjar les tiges resistents dels greixos greixos: alguns són suaus, com ara bledes i col arrissades, i altres són punxants, com ara mostassa i colls. Piqueu-los en trossos més petits per ajudar-los a cuinar uniformement.
- Si voleu treure les tiges, doblegueu la fulla per la meitat al llarg de la longitud i arrossegueu l'extrem dur de la tija de la fulla.
- Apileu diverses fulles les unes sobre les altres i rodeu-les per facilitar la picada.
- Si mengeu les verdures crues (especialment la col arrissada), talleu les fulles fins a cintes i trigueu-les un parell de minuts a fer massatges amb el guarniment d’amanides o l’oli. Això suavitza la textura i el sabor.
- Voleu cuinar? Talleu les fulles a trossos d’1 polzada per saltar-les o estofar-les.
