Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Aquesta sal sulfurosa és un enginyós truc a la cuina vegana, però mereix un lloc a tots els rebosts.
Imatge cedida per Spicy World / Amazon
Incloem productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compreu els enllaços d’aquesta pàgina, és possible que obtinguem una petita comissió.Aquí és el nostre procés.
Llegir la llista d'ingredients per a un Índia recepta de chaat, o potser una vegà amanida d’ou, pot fer que us atureu i us pregunteu: què és negre sal ? Aquesta sal asiàtica ofereix un sofre, umami gust que pot afegir profunditat als plats tradicionals, menjars vegans i aperitius. Aquí teniu el que heu de saber sobre la sal negra, incloent-hi el que hi ha, el seu gust i com es pot utilitzar.
Què és la sal negra?
La sal negra es processa sal de l’Himàlaia. També conegut com kala namak, sal negra de l’Índia o sal negra de l’Himàlaia, s’utilitza amb més freqüència a la cuina asiàtica. (I no s’ha de confondre amb sal negra hawaiana o sal de lava negra, que és una barreja de sal marina i activada carbó vegetal .)
La sal negra índia comença com sal rosa , que s’escalfa juntament amb llavors de harad i altres espècies, llavors i herbes de l’Índia. El procés d’escalfament li confereix un to enfosquit, motiu pel qual es coneix com a sal negra. Però el seu aspecte real pot anar des d’un marró rosat fins a un morat, generalment amb un to rosa clar quan es mol.
home aquari peixos dona al llit
L’ús de sal negra en plats asiàtics i particularment indis pot fer que els sabors siguin més rics i autèntics. Però els beneficis del sabor de la sal negra no es limiten a la cuina cultural. Utilitzat en lloc de la sal normal, pot augmentar el sabor de qualsevol plat.
A la imatge superior: Spicy World Black Salt. Condimenta la teva vida amb aquest condiment de sofre. Comprar a Amazon
Què té el gust de la sal negra?
El sabor principal de la sal negra és salat i l’aroma de les llavors d’arad és sofre. El sofre li confereix un sabor similar a l’umami, similar al rovell d’ou bullit. La sal negra picant, àcida i fumada ofereix un ric sabor mineral. La sal negra conté molt de sabor, de manera que potser no haureu d’utilitzar-ne tant com la sal normal.
La sal negra és bona per a vosaltres?
La sal negra pot ser més baixa en sodi que la sal de taula típica, però això no significa que sigui un aliment saludable . Pot ser una sal alternativa per a les persones que busquen una manera de reduir la ingesta de sodi, tot i que el contingut de sodi pot variar en funció de com es processi la sal de cada marca. Com qualsevol altra sal, només heu d’utilitzar tanta sal negra com calgui per afectar el sabor d’un plat.
Pot haver-hi més minerals a la sal negra que la sal de taula, però no ofereix necessàriament un gran benefici per a la salut. Un contingut més alt de minerals pot ser útil, però caldria molta sal per obtenir prou minerals addicionals per afectar la vostra salut. I, igual que passa amb el contingut de sodi en sal negra, el contingut d'altres minerals a la sal pot variar en funció de la marca.
Com es pot utilitzar sal negra?
La sal negra s'utilitza sovint en plats tradicionals salats del sud d'Àsia, inclosos els chaats, curris , amanides, xutneys i raitas. Molts plats que demanen sal negra no serien el mateix sense ella, de manera que si veieu sal negra en una recepta, us perdeu si us salteu aquest ingredient.
Però els usos de sal negra no es limiten a receptes tradicionals. La sal negra pot ser un aliment bàsic vegà. Recorda els ous, afegeix l’olor i el sabor dels rovells als plats sense afegir-hi ous. Quan hi afegiu sal negra el tofu es barreja , el plat adquireix una qualitat més ouva i umami. És una bona opció per a altres plats de tofu, verdures rostides , i entrepans, sobretot amb alvocat .
Proveu sal negra en aquests plats:
- Jaljeera : Una manera interessant d’utilitzar sal negra en una recepta tradicional és a Jaljeera, una llimonada picant i aromàtica. Aquesta beguda barreja suc de llimona o llima, comí, sal negra, pebre negre, gingebre i menta per donar-li un refresc a les papil·les gustatives.
- Remenada de tofu : Un remenat de tofu pot semblar-se i tenir un gust extraordinari com els ous remenats quan s’utilitza sal negra per donar-li un sabor a ou.
- Bol de Buda Vegà : Combineu verdures com cogombres, pastanagues, tomàquets, alvocat i grans sencers amb una mica de sal negra per sobre.
- Truita vegana : Utilitzant tofu de seda i sal negra, podeu imitar la textura i el sabor d’una truita a base d’ous.
La sal negra pot ser un afegit saborós quan s’escampa aperitius , fruites i verdures, també. Prova-t'ho:
Signa un marit egocèntric
- Amanida
- Mànecs, pomes, plàtans i altres fruites
- Alvocats
- Crispetes de blat de moro
On es pot obtenir sal negra?
Segur que trobareu sal negra en un Índia botiga de queviures, però també ho poden portar altres supermercats. Si esteu comprant sal negra a granel, és possible que vulgueu mirar en línia. Tingueu en compte que la sal negra es pot etiquetar com kala namak, sal negra de l'Índia o sal negra de l'Himàlaia.
La sal negra es ven generalment mòlta, però pot ser una sal de roca que podeu moldre pel vostre compte. Si la sal negra es presenta en una bossa fluixa, assegureu-vos de guardar-la en un recipient hermètic després d’obrir-lo, com ara una ampolla d’espècies, de manera que pugueu conservar l’aroma i la frescor de la sal.
