Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Mirin, un vi d'arròs japonès, és un element bàsic d'innombrables receptes delicioses. Aquí teniu el que heu de fer si no en teniu cap a mà.
Mirin és un vi d'arròs japonès utilitzat en moltes receptes i salses. Però no és fàcil trobar-lo als prestatges de les botigues tret que estiguis en una zona urbana. I fins i tot llavors, si ja esteu profunds en una nova recepta per sopar abans d'adonar-vos que necessiteu mirin, ni tan sols el lliurament de 2 hores d'Amazon Fresh us estalviarà.
Podem ajudar, però. Els cinc millors substituts del mirin són:
- Sucre
- Sake
- Vinagre d'arròs
- Suc de fruites
- Altres tipus de vi
Segueix llegint les dades de cadascun.
Què és mirin?
El mirin és un vi dolç d'arròs utilitzat a la cuina japonesa com a condiment per fer salses com el teriyaki.
coses divertides per fer amb els amics quan s'avorreix
Si alguna vegada has pres sake, mirin és una versió una mica més dolça amb un contingut alcohòlic més baix. Tanmateix, mirin ho és fet per cuinar , no bevent.
Per als amants de la cuina japonesa, val la pena comprar una ampolla per tenir a mà. Però si es cuina menjar japonès és només una cosa de tant en tant per a tu, un d'aquests substituts hauria de funcionar bé.
Sucre
Per obtenir la visió d'un expert, vam parlar amb Cindy Chou, RDN, xef i dietista registrada a Nutrició del càncer en un bol i El so de la cuina .
'El substitut més fàcil del mirin és només el sucre', diu.
Segons la seva recomanació, comenceu amb només 1 culleradeta de sucre per substituir cada cullerada de mirin en una recepta (és a dir, utilitzeu un terç de la quantitat de mirin que es demana si feu servir sucre) i, a continuació, ajusteu-lo al vostre gust.
'La dolçor del mirin és molt més suau que el sucre granulat, de manera que ajuda a afegir sucre a poc a poc', diu Chou.
I tot i que hem inclòs alguns altres substituts potencials de mirin a continuació, Chou recomana no utilitzar-los.
'Els sabors probablement dominaran un plat que requereix mirin', diu. 'Tot i que algunes fonts poden recomanar afegir sake al sucre com a substitut del mirin, l'ús del sucre per si mateix funciona millor'.
Sake
El sake és semblant al mirin. Són dos tipus diferents de vi d'arròs amb algunes similituds importants en el gust. Tanmateix, on el mirin és més dolç i es fa per cuinar, el sake conté un contingut d'alcohol més alt i està fet per beure.
El sake es pot utilitzar en lloc del mirin com a substitut 1:1, però pot afectar el perfil de sabor del vostre plat. Moltes persones que utilitzen sake en lloc de mirin diuen que ajuda a afegir només una mica de sucre (1 culleradeta per cullerada de sake) per afegir dolçor i tallar el gust del sake.
Vinagre d'arròs
Un altre substitut de mirin que s'utilitza habitualment és el vinagre d'arròs, també conegut com a vinagre de vi d'arròs. Es tracta d'un vinagre fet amb vi d'arròs, així que té un perfil de gust semblant... ja ho sabeu, si oblideu el vinegar part .
Com que és vinagre, utilitzar-lo afegirà un toc agre a la teva recepta, que pot dominar els sabors més delicats.
Si utilitzeu vinagre d'arròs, és una bona idea reduir la quantitat requerida a la meitat i després afegir una mica de sucre (a la mateixa proporció que l'anterior, 1 culleradeta per cada cullerada de vinagre d'arròs) per reproduir la dolçor del mirin.
Suc de fruites
Una altra opció que podeu considerar és el suc de fruita. Tot i que haureu de tenir cura amb aquesta, la vostra recepta curosament elaborada podria tenir un toc discordant de frescor de l'hort.
Si el suc de fruita és tot, tens a mà, pots utilitzar alguna cosa de gust més suau (per exemple, suc de raïm blanc o suc de poma). Si utilitzeu suc, utilitzeu només la meitat de la quantitat de mirin que es demana a la recepta.
Algunes persones també afegiran un raig de llimona o suc de llima per ajudar a reduir la dolçor del líquid, tingueu en compte que una mica pot fer un llarg camí quan es tracta d'aquests cítrics.
Altres tipus de vi
Si no teniu res més, un altre vi funcionarà, ja sigui un vi de cuina amagat al vostre armari d'espècies o una ampolla de vi per beure. Per a aquests últims, un blanc sec és la millor aposta. Jerez i vi marsala són dues alternatives sorprenentment bones.
Tot i així, és possible que vulgueu ajustar algunes coses per assegurar-vos que aquests vins no afectin massa el gust del vostre plat. Primer, reduïu la quantitat que feu servir a la meitat, almenys. Per tant, si la recepta demana 1 cullerada de mirin, utilitzeu 1/2 cullerada o menys del vostre vi substitut. A continuació, és possible que també vulgueu afegir una mica de sucre per a la dolçor.
Seguiu les directrius de Chou i afegiu sucre a 1/3 de la quantitat de mirin que es demana a la recepta.
Diferents tipus de mirin
També hi ha alguns tipus diferents de mirin. Alguns poden ser més fàcils de trobar a la vostra zona que d'altres, però també hauríeu de poder demanar qualsevol d'aquests en línia. Aquí teniu un resum ràpid:
- Hon Mirin: Hon mirin o 'mirin genuí' és el *autèntic acord* al món mirin. Té un 14 per cent d'alcohol i conté zero sucre afegit, amb tota la dolçor que prové del procés de fermentació natural.
- Aji-mirin: amb una traducció literal de 'sabor de mirin', aquesta alternativa menys costosa pren algunes dreceres de la preparació tradicional amb edulcorants afegits. Aquestes versions poden contenir tan sols un 8% d'alcohol.
- Mirin-fu chomiryo: aquest terme significa 'condiment a l'estil mirin'. Aquestes alternatives ofereixen el gust del mirin, però només amb traces d'alcohol (o cap) i molts edulcorants afegits. Per això, acostumen a ser menys cars que els altres enumerats.
Aji-mirin i mirin-fu chomiryo són substituts acceptables pel que fa al gust de l'hon mirin. Especialment en comparació amb els submarins no mirins que hem enumerat anteriorment. Tanmateix, solen fer-se amb ingredients de menor qualitat i, si el que busqueu és tradicional, d'alta qualitat i autèntic, no agafeu una espelma a les coses legítimes.
Emportar
No deixis que la teva manca de mirin es converteixi en una e-mirin-agència. (D'acord, va ser un excés, fins i tot per a nosaltres.) Si tens sucre al rebost, aleshores, segons la xef i dietista Cindy Chou, tens el millor substitut de mirin que pots comprar.
El sake, el suc de fruita, el vinagre d'arròs o altres vins també poden funcionar en un pessic. Però seguirem la recomanació del professional (i demanarem una ampolla d'hon mirin per a la propera vegada).
