Un pot: com l’orgull de Puerto Rico pot fer que la vostra cuina sigui més eficient i deliciosa!

Les grans aventures culinàries sempre signifiquen una imponent pica de cassoles i cassoles brutes i una llarga nit de fregar després, oi? La saviesa convencional podria afirmar que només els plats més senzills poden mantenir una pica raonablement buida, però la saviesa convencional encara no s’enfronta a la delícia dels estils de cuina de Puerto Rico.

Una gran quantitat de cuina de Puerto Rico es pot resumir com 'una olla'. & Rdquor; Molts d'aquests plats estan dissenyats per fer un ús repetit o per capes d'una sola olla, en lloc de tenir diversos components cuinats per separat.

És una tradició culinària que es basa en mitjans limitats i ingredients de baix cost, on fer un gran embolic a la cuina suposa una pèrdua de temps, calor, aigua i molt més, i manté el rentat de plats manejable sense sacrificar el sabor.

En alguns casos, també és la clau per experimentar tots els matisos de gust que pot oferir un determinat conjunt d’ingredients. Aquesta tècnica de cocció no es limita a aquesta illa i pot millorar la cuina de qualsevol persona.

El primer pas és una olla versàtil adequada. Una peça central de cuina hispànica clàssica és la calder , una olla amb tapa d'alumini fos per concepte similar a un forn holandès. Els seus laterals corbats i el seu acabat lleuger el mantenen amb poc manteniment i relativament fàcil de netejar. La seva forma és un compromís entre olles altes i profundes i paelles amples i poc profundes. La majoria de jocs d’estris de cuina tenen alguna cosa així, i qualsevol mercat hispà tindrà disponibles diverses mides de caldero.

Amb aquesta eina a la mà, el següent truc és definir la tècnica. La majoria de les receptes, fins i tot aquelles en què cada component del menjar es cuina per separat, tenen un ordre implícit. Els diferents ingredients tenen diferents temps de cocció o requereixen més preparació, creant una progressió natural durant la cocció.

Per a molts d’aquests, aquest ordre es pot complir amb la mateixa facilitat introduint-los a tots a la mateixa olla en moments diferents, en lloc de mantenir-los separats fins al revestiment. La combinació de tots els elements en una mateixa olla també els permet infondre sabor, creant una experiència unificada que és molt més difícil d’aconseguir quan cada component d’un menjar es cuina a la seva pròpia olla.

el meu xicot em va trencar el cor

Un ús clàssic d’aquesta tècnica pot ser arrencar unes potes de pollastre com a primer pas, després fer una salsa a partir de les gotes i fer la resta del menjar en un altre lloc. Per molt saborós que sigui, aquest enfocament requereix molt d’esforç i una coordinació del sabor exterior per assegurar-se que les diverses parts del menjar se sentin com un tot cohesionat.

Un enfocament d’una sola olla inclouria deixar de banda el pollastre i escalfar alguns oli aromàtics, com cebes o gingebre, a la mateixa olla, sense netejar-lo pel mig. D’aquesta manera s’incrementa l’oli amb tots aquests sabors, inclosos els rics gotets salats, que es poden transmetre a qualsevol altra cosa cuinada a la mateixa olla.

L’arròs agafa aquests sabors molt bé, de manera que afegir aigua i arròs pre-mesurats directament a aquesta olla li permetrà absorbir l’oli infusionat mentre es cou. Amb unes quantes espècies més i el retorn del pollastre per acabar de cuinar, es converteix en un menjar brillant i relativament senzill, fet com una sola unitat.

A mesura que l’espai continua sent cada vegada més reduït a les principals ciutats i el temps lliure per cuinar continua sent un bé car en si mateix, tot el que ho faci més fàcil és un complement benvingut.

M’he trobat pensant en termes d’una sola olla per a molts tipus de plats, des d’arròs fregit fins a puré de patates. Qualsevol tècnica que redueixi la quantitat d’estris de cuina no només estalvia temps i esforç de rentar plats, sinó que també maximitza tots els plats reduint la quantitat de sabor preciós que renta amb aquella aigua sabonosa.

Els veterans de cuina podrien reconèixer que les receptes de sofregit i de cuina lenta tenen un ethos similar darrere per la mateixa raó.

La tradició de la cuina d’una olla que s’ha transmès des de fa generacions a Puerto Rico és una tècnica que converteix els hàbits d’esforç baix en virtuts culinàries i pot funcionar per a vosaltres de maneres que encara no heu imaginat. Per començar, aquí teniu algunes receptes per provar:

Pollastre i arròs porto-riqueny de Mama & rsquo; de la cuina ambiciosa

Un pot d'arròs porto-riqueny de Culinary Hill

Arròs amb Gandules (Arròs amb pèsols colomins) de Fab Everyday

Mongetes puertorriqueques saboroses i Potatoes de The Wanderlust Kitchen