Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Marc Tran / Stocksy
Chandler Riggs jove
Just abans de l'arribada de la tardor, vaig tornar a la ciutat de Nova York. Innombrables amics es van horroritzar davant la meva decisió de deixar les comoditats de Taiwan sense coronavirus a un país en crisi. Tot i que els vaig assegurar que no estava boig, també tenia por de tornar a casa. Què passa si el TSA m’acusa de portar el virus al país? O què passa si la reunió familiar que havia imaginat es converteix en un desastre?
La meva por irracional va ser rebuda amb una senzilla però reconfortant “benvinguda a casa” per un agent d’immigració a l’aeroport de JFK. I quan vaig arribar a l’apartament dels meus pares, no van dir molt. No ens podíem abraçar de seguida ni posar-nos al dia durant el sopar a causa dels protocols de distanciament social.
Però els dos pomelos grossos i rodons asseguts a l’ampit de la finestra van dir més que suficient: els meus pares s’han preparat per al Festival de la tardor. També conegut com a Festival de la Lluna, marca un dia especial per a reunions familiars i una ocasió més per a una gran festa. L’ocasió se celebra el dia 15 del vuitè mes lunar, que, per al 2020, cau l’1 d’octubre.
En aquest dia, es creu que la lluna està al màxim. La rotunditat d’una lluna plena simbolitza les reunions, cosa que pot no succeir en algunes famílies atesa la pandèmia en curs.
Per evitar grans aglomeracions, demanar menjar per emportar al restaurant xinès local és una bona manera de gaudir d’una nit tranquil·la mirant la lluna. Gairebé el 60 per cent dels restaurants xinesos van tancar a l’altura de la pandèmia. A causa de la desinformació paral·lela i la xenofòbia, molts restaurants xinesos tenen dificultats per sobreviure, fins i tot quan es reobren altres punts de menjador.
Per descomptat, ajudeu el vostre restaurant xinès preferit demanant una gran festa; organitzeu un àpat familiar Zoom si s’afegeix al vostre esperit festiu.
Aquí teniu una llista de plats i aliments essencials perquè el vostre Festival de la Lluna sigui complet. Demaneu només un d’aquests plats com a part del vostre menjar o obteniu-ne un de tot. Us aconseguim, des d’entrants fins a postres.
Cranc al vapor
Una delícia preciosa, els crancs són l’eix central d’una festa del Festival de la Lluna. A la Xina, la temporada alta dels crancs és aproximadament la mateixa època que la festa tradicional, proporcionant una excusa perfecta per engolir la carn grassa. Algunes persones pensen que és millor assaborir crancs frescos simplement al vapor, però els amants de les espècies poden anar a buscar crancs amb xile per fer aquesta petada extra.
Ànec rostit
Sara Remington / Stocksy
Diferents regions de la Xina preparen ànecs de diverses maneres, sent l’ànec de Pequín el més popular a nivell internacional. Les rodanxes d’ànec rostit cruixent, embolicades amb una fina crep juntament amb ceba i cogombre fresc, són una delícia gastronòmica. No us oblideu de la salsa especial hoisin, que té un sabor dolç i salat i que fa pujar el sabor de l’ànec.
La llegenda diu que el fet de consumir ànecs està relacionat amb guerres i rebel·lions. Avui en dia és més probable que els ànecs només es vegin com un aliment festiu i que també es creu que la carn d’ànec és la més sucosa del vuitè mes lunar.
Arrel de lotus sofregida
L’arrel de lotus, un element bàsic de la cuina xinesa, es pot sofregir o estofar en sopes. La seva textura cruixent i el seu sabor a terra es poden elevar amb condiments senzills com sal, all, gingebre i salsa de soja.
La temporada principal per a l’arrel de lotus és també al voltant del Festival de la Lluna. Quan mossegueu un tros d’arrel de lotus, podeu sentir que els petits fils sedosos queden units, gairebé inseparables, cosa que significa forts vincles familiars i interconnexió.
Costelles de porc estofades amb taro
Igual que l’arrel de lotus, el taro es pot cuinar de moltes maneres. Es pot triturar i barrejar en plats de carn o cuinar-lo al costat de porc estofat. Si desitgeu un plat més gras, també podeu provar de buscar una panxa de porc estofada amb taro al menú.
A la meva àvia també li agrada bullir-la de forma clara i després pelar la pell. El taro s’utilitza tradicionalment com a part de les ofertes de menjar per a deïtats i avantpassats. La seva pronunciació en mandarí és homofònica amb 'excés', que és un símbol de prosperitat i bona fortuna.
Tangyuan
Mariela Napalatanova / Stocksy
Acabeu el menjar amb unes postres abundants: boles d’arròs glutinoses dolces o Tangyuan. És una massa masticable picant que es presenta en diversos farcits, com ara sucre, sèsam negre i cacauets mòlts.
Un homòfon per a la 'unió', Tangyuan és imprescindible en unes vacances que emfatitzen la convivència. Normalment, podeu trobar Tangyuan envasat congelat als supermercats xinesos, però són fàcils de fer pel vostre compte . Muntar la farina d’arròs glutinosa en boles petites sovint crea una divertida experiència de vinculació familiar.
Pastissos de lluna
El Festival de la Lluna mai és complet sense pastissos de lluna. Els pastissos de lluna cantonesos tradicionals estan fets amb pasta de llavors de lotus molt densa, de vegades amb un rovell d'ou salat embolicat a l'interior. Avui dia els pastissos de lluna tenen diversos sabors i farcits, com flam de lava, fruits secs barrejats i mongeta vermella.
El que més m’agrada, però, és el pastís de lluna de cristall o el pastís de llunes de pell de neu. Se serveix fred amb una crosta masticable feta de farina d’arròs glutinosa, com un mochi congelat farcit de qualsevol farcit que pugueu imaginar. Com que els pastissos de pell de neu s’han d’emmagatzemar a baixa temperatura, són més difícils de trobar als Estats Units. Consulteu la vostra fleca o supermercat cantonès local, si n’hi ha al barri.
O opteu per fer una comanda en línia mitjançant ShengKee , 85ºC , o HL Pennisula . Evidentment, no els obtindreu immediatament (i les despeses d’enviament poden ser importants), però val la pena gaudir d’aquestes postres especials durant tot el mes.
Mango aranja sago
Per últim, però no menys important, si feu una comanda a un restaurant cantonès, és probable que ho tingueu mànec aranja sago al menú de postres. Aquestes postres de sopa cítrica ofereixen un final refrescant per a un àpat greixós i alhora reconfortant, i l’oportunitat d’assaborir la temporada de pomelo.
Pomelo es troba al seu punt més madur al voltant del Festival de la Lluna, i la seva rodonesa simbolitza de nou la unió. En alguns països com Tailàndia i Taiwan, els pares sovint posen un divertit barret de pomelo als seus fills per a la bona sort o les bones rialles.
Pomelo en xinès també sona similar a 'un fill que viatja lluny de casa'. Serveix per recordar a la generació més jove el retorn a casa de vacances.
Tot i que no ens podem permetre el luxe de celebrar el Festival de la Lluna aquest any amb una gran reunió, tots podem compartir les benediccions de la mateixa lluna plena, independentment d’on siguem.
Daphne K. Lee és periodista amb seu a Taipei i la ciutat de Nova York. Cobreix principalment els drets humans i la cultura a l’Àsia oriental. Troba-la a Twitter .
