Aquest veterà de la botiga de queviures canviarà la manera de pensar sobre els aliments caducats

Doug Rauch agafa una albergínia siciliana i la inspecciona. L’exterior de color porpra clar de les verdures està marcat per petites sagnies d’una tempesta de calamarsa que va passar per la zona de Boston la setmana anterior. & ldquor; Estan imperfectes estèticament, però per dins tenen un sabor perfecte & rdquor; diu Rauch, l’ex president de Trader Joe & rsquo; s. & ldquo; En la majoria dels mercats, es venen per una fortuna. & rdquor; A Taula diària , una botiga de queviures sense ànim de lucre que Rauch va obrir al juny, l'albergínia es ven a 99 centaus de lliura, la meitat del preu que Whole Foods està cobrant al llarg de la carretera.

El problema més important és que les verdures conteses no haurien arribat mai a terra de la majoria de botigues de queviures. Si el producte no té forma o té un color estrany, la majoria dels compradors no el tocaran. I això és part de la raó per la qual nosaltres malgastar gairebé el 40 per cent dels aliments produït als EUA Per sort, Daily Table no és com la majoria de botigues de queviures.

La nova cara de la fam

Després de passar més de tres dècades a Trader Joe & rsquo; s, els darrers 14 anys com a president, Rauch va aprofitar l’oportunitat per convertir-se en membre de la Advanced Leadership Initiative de la Universitat de Harvard. El programa reuneix exdirectius per utilitzar els seus coneixements i xarxes professionals per resoldre els principals problemes socials del nostre temps. Hi ha moltes coses que Rauch podria haver abordat, però no va poder desviar-se de les estadístiques que un de cada sis nord-americans té inseguretat alimentària . & ldquo; Som la nació més rica del món en termes de producció d’aliments & rdquor; ell diu. & ldquor; Així doncs, semblava un problema logístic. Si aconseguíssim el menjar allà on ha d’estar, es resoldria tot. & Rdquor;

La solució no és tan senzilla com sembla, però Rauch avança amb la seva nova empresa, Daily Table, una botiga al detall plena de menjar deliciós, sa i assequible que d’una altra manera es malgastaria. Es va instal·lar a Dorchester, un barri obrer de Boston, per obtenir la primera ubicació, amb el suport de diversos finançadors importants, inclosos la Fundació PepsiCo, New Balance, Newman i The Robert Wood Johnson Foundation. (Hi ha plans per expandir-se a noves ubicacions a la zona de Boston i més enllà.)

Molts residents locals són la nova cara de la fam a Amèrica. Els productes frescos o els menjars preparats d’alta qualitat són massa costosos, de manera que solen recórrer al menjar ràpid o als menjars congelats. L’obesitat és la cara de la fam aquí, & rdquor; Explica Rauch. & ldquor; No és una escassetat de calories, en realitat és una manca de nutrients. Estàs rebent tot allò equivocat. & Rdquor;

necessito un canvi d'imatge per on començo

Per tant, Rauch va fer que només es venguessin aliments que compleixin estrictes pautes nutricionals. Trobareupa ecològicimantega de cacauetperò sense gelea; pomes i taronges però sense suc de poma ni taronja. El motiu: la gelea i els sucs tenen massa sucre i no hi ha prou fibra, explica Rauch. A més, Daily Table té una enorme secció de menjar preparat, que serveix des de sopes fins a sandvitxos fins a entrants que compleixen les mateixes pautes.

Des del principi, l’objectiu ha estat que una mare continuï SNAP o un jove professional que acaba de traslladar-se al barri per gastar 5 dòlars i trobar un menjar saborós i nutritiu per a tota la seva família. (Tot i que la botiga espera donar servei a persones de baixos ingressos del barri, està oberta a tothom i Rauch diu que hi ha un munt de productes per recórrer).

atracció profunda del contacte visual

Supermercats, amb una vessant educativa

El menjar de Daily Table prové d’unes fonts diferents. La botiga recapta els excedents de les granges de la zona i també treballa amb el Greater Boston Food Bank, que permet adquirir aliments a proveïdors sense ànim de lucre amb forts descomptes. A més, gràcies als seus anys a Trader Joe & Rsquo; s, Rauch té connexions amb diverses empreses alimentàries, com ara Stonyfield Farm i Rudi & s Organic Bakery. Quan els productes arribin a les poques setmanes de la data de venda, la majoria de botigues de queviures deixaran de comprar-los, de manera que l’equip de Rauch podrà comprar els productes a una fracció del cost habitual. És per això que, a Daily Table, trobareu envasos de iogurt de 32 unces per 50 cèntims, pans de pa orgànic per 1,49 dòlars i tines de humus de 30 unces per 2,49 dòlars.

La majoria dels nord-americans han estat condicionats a pensar que els aliments van malament després de la data de caducitat, però rarament és així, diu Rauch. I és realment completament legal que les botigues venguin aliments més enllà de la sevadata de caducitat, sempre que donin la sensació als compradors. Cal destacar que, des de la seva obertura a principis d’estiu, Daily Table no ha venut cap aliment després de la data de vençut, una combinació del fet que han pogut vendre el producte ràpidament i estan decidits a construir bona voluntat. a la comunitat. Si és la vostra primera vegada a la botiga i veieu un munt de productes fora de codi, sabem que probablement pensareu, què passarà? & rsquo; & rdquor; Diu Rauch. & ldquor; En canvi, hem fet un gran esforç per conduir amb aliments frescos i bonics a preus que són fenomenalment barats. & rdquor;

L’objectiu final de Rauch no és només proporcionar millors opcions alimentàries per a la comunitat, sinó també educar la gent sobre hàbits alimentaris saludables. & ldquor; Realment som una iniciativa sanitària que es fa passar per una botiga minorista & rdquor; ell diu. Però també entén que la majoria de la gent que no vol rebre conferències enmig del seu viatge a la botiga de queviures. Hi ha noves iniciatives en marxa, incloent una cuina docent amb programes extraescolars per a nens i classes nocturnes per a adults. De moment, Rauch continua treballant per guanyar el cor i les ments. I sap que la ruta més ràpida és a través dels nostres estómacs i de les nostres carteres.