Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Incloem productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compreu els enllaços d’aquesta pàgina, podríem guanyar una petita comissió.Aquí és el nostre procés.
A la batalla dels ous blancs contra els ous marrons, probablement tingueu un favorit clar, però quina és la diferència real entre ells? Juraria que un té un gust millor, té un rovell més fosc o un contingut nutricional més gran? Bé, l'únicrealla diferència entre els ous blancs i els ous marrons és el preu, i els ous marrons obtenen una prima superior. El color dels ous no afecta el valor nutricional, la qualitat, el sabor, les característiques de la cuina o el gruix de la closca d’un ou, tal com vam saber el 2008 de la mà d’Emily Cooper, portaveu dels mitjans American Egg Board .
Llavors, per què són més cars els ous marrons?
No és només perquè ellssemblarmés saludable i rústic, tot i que aquesta percepció pot contribuir a la voluntat de les persones de comprar-les en blanc a la botiga de queviures. Els ous marrons són en realitat més cars de produir, perquè les gallines que ponen ous marrons són més grans que les gallines que produeixen ous blancs i requereixen més alimentació i cura; aquesta despesa addicional es repercuteix al consumidor. Tot i que pot ser més barat criar gallines productores d’ous blancs, els ous marrons continuen venent-se bé, de manera que segueixen sent una opció intel·ligent per als agricultors.
millor pintallavis bordeus
Persisteixen els mites que els ous marrons tenen més proteïnes, tenen un millor sabor o simplement són millors per a vosaltres, però si hi ha veritat, no té res a veure amb el propi color de la closca. ( Els ous marrons poden tenir nivells més alts d’àcids grassos omega-3 , però en quantitats tan minúscules que realment no importa.) Tot es redueix a els mètodes agrícoles i les dietes que comporten. Molts ous criats a les pastures, ous sense gàbies, ous de cultiu lliure i / o ous orgànics també són marrons, cosa que contribueix al seu catxé, però aquests tipus d’ous (molt probablement) provenen de gallines que tenen una dieta millor, que poden fer que els ous tinguin un millor sabor i que el color del rovell sigui d’un taronja més profund. Si alimentéssiu un pollastre d’ou marró i un pollastre d’ou blanc amb la mateixa dieta en les mateixes condicions, no notareu cap diferència un cop obriu les closques dels ous.
Quines gallines ponen ous marrons i quines ponen ous blancs?
Llavors, què determina si un pollastre posa ous blancs o marrons? És un creença generalitzada aquest color de ploma indica el pigment dels ous: les gallines amb plomes marrons o vermelles i lòbuls vermells de les orelles posen ous marrons, mentre que les gallines amb plomes blanques i lòbuls blancs de les orelles ponen ous blancs. En la seva major part, això és cert, però en última instància, com passa amb tantes altres coses a la natura, el color dels ous és una qüestió de genètica.
Clint Hickman, propietari de Hickman & rsquo; s Family Farms , ens va dir que certes races de pollastres estan predisposades a produir un determinat color d'ou. Quina raça de pollastre posarà quin ou de color és bastant conegut a la indústria: el Livorn Blanc és la raça més popular que s’utilitza per posar ous blancs i els vermells de Rhode Island s’utilitzen més sovint per posar ous marrons. (I si voleu ous bonics de color blau pàl·lid, obtingueu un Araucana !)
Obteniu més informació la diferència entre els ous lliures de gàbies, de lliure reproducció i d’ous de pastura —I intenteu comprar ous locals a més d’uns que siguin criats humanament sempre que sigui possible—, obteniu algunes idees fantàstiques sobre com incorporar-ne més a la dieta. (Perquè aquestes velles precaucions sobre malalties del cor i colesterol alt han estat força desacreditats. Hauries tingueu més precaució si teniu diabetis , però, en la seva major part, no són els ous en si mateixos el que és el problema, sinó que és el que els serveix.)
Espaguetis vegetarians Carbonara
Chowhound
Quan els ous crus toquen la pasta calenta, es converteixen en una salsa sedosa, emulsionada encara més per una mica de l’aigua de cocció. Tradicionalment, hi ha panceta o cansalada i potser pèsols, però en una mica de pell, només necessiteu ous, formatge, all i mantega (d’acord, també sal i pebre). Aconsegueix el nostre Recepta de Carbonara d’espaguetis vegetariana .
Entrepans de Benedict amb ous al niu
Ous escalfats, sobretot quan formen part de ous Benet , són desconcertants, però aquesta visió més casual del clàssic és una mica més fàcil d’aconseguir: simplement prepareu un sandvitx d’esmorzar amb un forat al monyo superior, feu-hi un ou i fregiu-los a la perfecció. (Proveu un truc similar amb Ous de bagel de paella , que són especialment excel·lents per acampar.) Obteniu el nostre Recepta de sandvitxos de Benedict amb ou en un niu .
Chowhound
Ous de diable amb estragó
Chowhound
Perfecte ous durs són bons per a tantes coses (per si sols com a berenar, a amanida d'ous , tot embolicat en embotit per Ous escocesos , surant en un bol de Windows & hellip;), però ous de diable són un dels nostres favorits de tots els temps. Aquesta versió utilitza l’estragó per un toc francès. Aconsegueix el nostre Recepta d’ous de diable amb estragó .
Truites d’herbes
Truites més esponjoses pot ser més comú, però més prim crep -Les truites d’estil farcides d’herbes fresques són un bon canvi de ritme i són perfectes per esmorzar, dinar o sopar amb tot tipus d’acompanyaments, com crema agra i salmó fumat. Obtenir la Recepta de truites d’herbes .
Ous al purgatori
Shutterstock
Bàsicament la versió italiana de shakshouka , aquest plat d'ou fàcil és un altre que funciona a qualsevol hora del dia. Simplement caleu els ous en una paella amb salsa de tomàquet i deixeu-los coure a foc lent fins que es facin al vostre gust. Aconsegueix el nostre Recepta d’ous al purgatori .
chiles Farcits
Chowhound
aperitius vegans fàcils sobre la marxa
Moure les clares a les puntes rígides normalment es fa per a les receptes de postres, però aquí es plegen suaument amb els rovells d’ou batuts per formar una deliciosa pasta per als pebrots poblano farcits de formatge que es fregeixen fins a ser cruixents i se serveixen amb salsa de tomàquet escalivada torrada. Aconsegueix el nostre Chiles Farcits recipe .
Bourbon Sour
Chowhound
Quan es tracta de begudes, hi ha el famós ou de porc , però utilitzant clares d’ou en còctels perquè l’escuma i el cos són una tradició tan honrada en el temps. Aconsegueix el nostre Recepta Bourbon Sour .
Mousse bàsica de xocolata
Chowhound
Escuma , púding , creme brulee , i flam tots depenen dels ous per a la seva textura suau, però més enllà de ser sedosos, van des de clars a densos i cremosos a esponjosos, depenent de com s'incorporin exactament els ous, i quines parts utilitzeu . Muntar els blancs proporciona una mousse aèria i etèria. Aconsegueix el nostre Recepta bàsica de mousse de xocolata .
Claveres de cirera
Chowhound
Semblant a Nadó holandès , francès clàssic clafoutis és un tipus de panellets de postres amb forma d’ou, farcits de cireres (o altres fruites). També és ideal per esmorzar. Aconsegueix el nostre Recepta de cireres Clafoutis .
triar el nuvi sobre les cites d'amics
Gelat de Caramel
Chowhound
Els gelats rics i basats en flames depenen de molts rovells d’ou (i una cocció acurada), però definitivament val la pena provar-los a casa. Aquesta versió de caramel és meravellosa per si sola o es combina amb brownies , pastissos de pera, transformats en copes & hellip; Aconsegueix el nostre Recepta de gelat de caramel .
Pavlova amb Lemon Curd
Chowhound
Aquestes postres requereixen separar els ous, però, per sort, encara faràs servir totes les clares i tots els rovells, quatre dels primers a la pavolva cruixent i lleugera i quatre dels segons al tarta de mató de llimona que el corona, juntament amb baies fresques. Aconsegueix el nostre Recepta de Pavlova amb llimona .
