Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Què és la maltodextrina?
Tingueu o no idea de què és la maltodextrina, hi ha molt bones probabilitats d’haver-ne consumit durant les darreres 24 hores.
La maltodextrina s’acostuma a veure a la part inferior de les llistes d’ingredients d’aliments envasats o processats. És un midó blanc, en pols, gairebé sense sabor, derivat de l’arròs, el blat de moro, les patates o el blat.
És un carbohidrat de digestió ràpida i un additiu versàtil que conserva els sabors dels aliments processats. També espessa els aliments, imita el contingut de greixos i perllonga la vida útil.
Per fabricar maltodextrina, els midons d’aquests aliments se sotmeten a un procés anomenat hidròlisi, en què es descomponen a través de reaccions químiques amb l’aigua, ajudats per enzims i àcids addicionals.
Per tant, s’utilitza com a conservant o com a espessidor d’aliments; vol dir que s’ha d’evitar a tota costa?
com burlar un home
La maltodextrina es considera generalment segura per menjar per la FDA. De fet, les maltodextrines també es produeixen a l’intestí quan digerim aliments amb midó. Tenen la mateixa densitat calòrica que els sucres i els hidrats de carboni.
Seguiu llegint per obtenir els detalls d’aquest ingredient.
És segur menjar?
La FDA afirma que la maltodextrina és un aliment que ' generalment reconegut com a segur . '
Les maltodextrines s’utilitzen per substituir el sucre o el greix en molts productes alimentaris com ara gelats, formulacions d’aliments instantanis secs, dolços, cereals, aperitius i begudes.
Tenint en compte que aquests aliments es consumeixen àmpliament, poden estar en la vostra dieta diària.
Es considera maltodextrina alt a l'índex glucèmic, amb una puntuació entre 80-120, el que significa que augmenta el sucre en sang aproximadament el mateix que la glucosa.
Com que es troba en molts aliments processats, és probable que una dieta rica en maltodextrina també sigui alta en sucre i sal i en fibra. Aquesta dieta pot conduir a augment de pes, nivells més alts de colesterol i diabetis tipus 2.
Consideracions sobre la maltodextrina
Sempre és millor començar amb les males notícies: d’aquesta manera només pot millorar. Aquí hi ha algunes possibles preocupacions sobre la maltodextrina:
Ingredients modificats genèticament (GM)
La maltodextrina es pot fer a base de blat de moro i cada cop és més difícil trobar blat de moro que no hagi estat modificat genèticament.
Tot i que la FDA insisteix que els cultius transgènics són tan segurs com els tradicionals, hi ha persones que tenen molta convicció d’evitar productes fets amb blat de moro transgènic.
Al·lèrgies i intoleràncies
Pot haver-hi preocupacions per a aquells amb sensibilitat alimentària, en particular aquells amb malaltia inflamatòria intestinal. Els signes d’intolerància a la maltodextrina inclouen inflor, rampes i possible diarrea.
Bons problemes
L’intestí és un ecosistema delicat de bacteris i l’equilibri es pot alterar pel que entra. Alguns bacteris molt poc desitjats prosperen amb maltodextrina i altres carbohidrats i sucres processats, inclosos:
- Salmonella. A estudiar amb ratolins van trobar que dosis elevades de maltodextrina donades als ratolins van suprimir la capacitat del seu sistema immunitari per defensar-se d’aquest i altres bacteris, cosa que pot conduir a gastroenteritis.
- Escherichia coli. Un altre estudiar va trobar que E. coli prospera en aliments processats que contenen maltodextrina, que els científics creuen que poden contribuir al desenvolupament de la malaltia de Crohn i altres malalties inflamatòries de l’intestí.
Pujada de pes
La maltodextrina és un carbohidrat, de manera que té les mateixes propietats d’expansió de la cintura que trobareu en un tros de pa blanc.
Es troba generalment en pastes, sopars congelats, cereals, postres, menjars instantanis, tot allò que cal limitar per als conscients del pes.
Diabetis i pics de sucre en sang
La maltodextrina és la mateixa que el sucre de taula de l’índex glucèmic, la qual cosa significa que menjar un excés pot provocar un augment del sucre en la sang.
Tècniques de manipulació emocional
Per tant, tot i que és tolerable en dosis baixes, les persones amb diabetis haurien d’intentar limitar els berenars processats on les maltodextrines són freqüents.
Qualsevol dels següents símptomes després de menjar un aliment que contingui maltodextrina podria apuntar a nivells més alts de sucre en sang:
- pols accelerat
- boca seca
- nàusees i vòmits
- dificultat per respirar
- malestar estomacal
- respiració amb aroma de fruita
- micció freqüent
- fatiga
- set
En poques paraules, limitar els aliments processats i menjar més aliments sencers amb un contingut més elevat de fibra és el camí a seguir.
Positius de la maltodextrina
Aquí teniu una visió del seu bon angle, sota la llum adequada. Les qualitats de redempció de la maltodextrina inclouen:
No conté gluten
La majoria de maltodextrina es deriva del blat de moro, però fins i tot les versions derivades del blat solen ser sense gluten , ja que el gluten s’elimina durant el procés de fabricació.
Ajuda a fer exercici
Penseu en això com l’avantatge de la puntuació elevada d’índex glucèmic de maltodextrina.
Estudis tenir es mostra que els carbohidrats de digestió ràpida com la maltodextrina ajuden a reposar ràpidament els dipòsits de glicogen, una forma de glucosa emmagatzemada als músculs que actua com a subministrament d’energia de reserva si s’esgota la glucosa en sang.
Això significa que és eficaç per recuperar la resistència després o entre els entrenaments.
Gestiona la hipoglucèmia crònica
Una vegada més, l’elevat índex glucèmic de maltodextrina surt al rescat! Les persones amb hipoglucèmia crònica (baixa en sucre en sang) poden utilitzar-la per augmentar ràpidament el sucre en la sang.
Pot combatre el càncer colorectal
A 2015 estudiar va trobar que una forma de maltodextrina resistent a la digestió anomenada Fibersol-2 era efectiva per inhibir significativament el creixement de cèl·lules tumorals colorectals humanes.
Hi ha dues teories sobre per què és així: pot ser que la fermentació bacteriana causada per la presència de la maltodextrina sigui responsable, i pot ser deguda a millores en la digestió atribuïdes a la maltodextrina (vegeu més avall).
Millora la digestió
Recerca també demostra que la maltodextrina resistent a la digestió ajuda a alleujar el restrenyiment i afavoreix la funció intestinal regular, ja que generalment manté les coses en moviment.
També apareix com a ingredient dels populars suplements de fibra Metamucil i Citrucel.
Això pot semblar contradictori, atesa la investigació esmentada anteriorment que relaciona la maltodextrina amb la malaltia intestinal, però les preocupacions resideixen principalment en la forma de digerir fàcilment de maltodextrina.
Amagat a la vista: on es troba la maltodextrina?
De nou, la maltodextrina s’afegeix als aliments per:
- preservar el sabor
- ampliar la vida útil
- afegir gruix o textura
Alguns aliments habituals que poden incloure maltodextrina són:
- sopes
- amaniments d'amanides
- pasta
- menjars congelats
- substituts de carn vegetariana
- edulcorants artificials
- caramels i dolços
- begudes energètiques
- productes de forn
- cereals
- productes alimentaris secs instantanis
Fins i tot es troba en productes no alimentaris com:
com vèncer a un jugador en el seu propi joc
- locions
- productes per al cabell
- cosmètics
Hi ha substituts?
Existeixen molts altres additius amb propietats similars a la maltodextrina, la majoria dels quals es consideren segurs tret que sigueu sensibles als alcohols de sucre.
Algunes alternatives inclouen:
- Goma de guar. Un agent d’unió baix en calories fet a partir de faves de guar.
- Pectina. Una substància espessidora que es pot extreure d’una gran varietat de fruites i verdures.
- Midó de tapioca. Un espessidor sense gluten extret de l’arrel de iuca.
- Pols arrel. Un midó sense gra, sense gluten, derivat de les arrels d’una planta tropical, afavorit pels seguidors de la dieta paleo.
- Alcohols de sucre. Tots dos espessen i endolcixen els aliments. Contenen entre la meitat i els dos terços de les calories del sucre normal, però poden augmentar el sucre en la sang. Les persones amb sensibilitat als alcohols de sucre poden experimentar inflor i diarrea. És confús perquè els aliments que contenen aquests edulcorants es poden etiquetar com a 'sense sucre' perquè sovint substitueixen la sacarosa i altres sucres.
- Stevia. Un edulcorant gairebé sense calories elaborat a partir de les fulles d’una planta de la família aster. Els productes Stevia contenen petites quantitats de maltodextrina com a portador de l’edulcorant.
Emportar
Moltes coses de la vida tenen avantatges i desavantatges, i la maltodextrina no és una excepció. Però, en general, és una bona idea evitar molts dels aliments processats en què es troben, per raons més enllà del contingut de maltodextrina.
Si decidiu consumir-lo, incloure’l com a ajut digestiu o utilitzar-lo per augmentar la vostra resistència atlètica, és un bon tema de discussió amb el vostre metge o nutricionista.
