Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Foto: Michelle @ TNS
Mentre que & ldquor; salvatge & rdquor; i & ldquor; explotació & rdquor; evoca imatges profundament diferents (una de feliçsalmói l’altre de Frankenfish farcit d’hormones), les diferències entre els dos no són tan preocupants com es podria esperar - Si més no, en termes de salut. Vam analitzar de prop la indústria del salmó perquè finalment pugueu decidir quin valor val la vostra inversió.
Què és millor quan es tracta de salut?
Amb un perfil nutricional ple de salut cardíacaàcids grassos omega-3, el salmó és un dels peixos més populars entre les persones conscients de la salut i al voltant del 70 per cent del nostre subministrament es genera a les granges (a través de l ’« aqüicultura ») per satisfer la demanda mundial. Entre el 1990 i el 2010, la producció total de salmó de granja del món va saltar de 299.000 tones anuals a 1,9 milions, amb un increment superior al 600%. Però, és més una agricultura un pas en la direcció correcta?
taylor dean cranston
A causa del menjar que s’alimenta (sobretot farina de peix , una barreja processada de peixos petits com anxoves i sardines) i el poc que poden fer exercici, salmó de cultiu contenir sobre 35 per cent més greix que el seu salvatge capturat contraparts Aparició + de + PCDD / F, + PCB, + PBDE, + PFAS, + i + compostos + d’organotina + en + farina de + peix, + oli + de + peix + pinso . + Suominen, + K. + Hallikainen, + A. + et + al. + Chemosphere, + 2011 + Oct; +85 (3): + 300-6 .. Això significa que el salmó de cultiu conté més d’aquests magnífics omega-3 àcids grassos, però, per desgràcia, el seu greix també és excel·lent per emmagatzemar contaminants ambientals + Lípid + composició + i + contaminants + en + salmó + de + cultiu + i + silvestre . + Hamilton, + MC, + Hites, + RA + et + al. + Environmental + Science + and + Technology, + 2005 + Nov + 15; +39 (22): + 8622-9 .. Tot i que el salmó salvatge conté més mercuri, la varietat de cultiu tendeix a tenir concentracions diverses vegades més altes de productes químics relacionats amb el càncer, inclosos diversos pesticides i bifenils policlorats (PCB), un contaminant ambiental comú Carne + qualitat + de + mida + de + mercat + cultivada + i + salvatge + salvatge + britànic + Columbia + salvatge . + Ikonomou, + MG, + Higgs, + DA + et + al. + Department + of + Fisheries + and + Oceans + (DFO), + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Environmental + Ciència + i + Tecnologia, + 2007 + gener + 15; +41 (2): + 437-43. Carns + residu + concentracions + de + pesticides + organoclorats + en + salmó + de + cultiu + i + salvatge + de + Columbia + Britànica, + Canadà . + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Fisheries + and + Oceans + Canada, + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Environmental + Toxicology + and + Química, + 2011 + novembre; +30 (11): + 2456-64 ..
No obstant això, la quantitat d'aquestes substàncies en el salmó de cultiu encara és gairebé aproximadament seixanta vegades inferior que el nivell de preocupació pel consum humà establert tant per Health Canada com per la FDA Carne + qualitat + de + mida + de + mercat + cultivada + i + salvatge + salvatge + britànic + Columbia + salvatge . + Ikonomou, + MG, + Higgs, + DA + et + al. + Department + of + Fisheries + and + Oceans + (DFO), + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Environmental + Science + and + Technology, + 2007 + Jan + 15; +41 (2): + 437-43 .. Per aquest motiu, hi ha una creença bastant popular això el es beneficia de l’alt contingut en greixos de salmó de cultiu superen els possibles perills de contaminació química + Consum + de peixos, + contaminants, + i + salut + humana: + avaluant + els + riscos + i + els + beneficis . + Mozaffarian, + D., + Rimm + E.B. + Journal + of + the + American + Medical + Association, + 2006 + 18 + octubre; +296 (15): 1885-99. Enquesta + de + n-3 + i + n-6 + àcids grassos + poliinsaturats + en + peix + i + productes + de peix . + Strobel, + C., + Jahrais, + G. + et + al. + Departament + de + Fisiologia + nutricional, + Institut + de + Nutrició, + Universitat Friedrich + Schiller, + Alemanya. + Lípids + a Salut + i + malaltia, + 2012 + 30 + oc; +11: +144. Carns + residu + concentracions + de + pesticides + organoclorats + en + salmó + de + cultiu + i + salvatge + de + Columbia + Britànica, + Canadà . + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Fisheries + and + Oceans + Canada, + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Environmental + Toxicology + and + Química, + 2011 + novembre; +30 (11): + 2456-64 ..
Si la toxicitat segueix sent una preocupació, sempre és una bona idea fer-hosigues prudentsobre on es troben les pròpies finques. Molts experts semblen coincidir en el fet que el salmó del Canadà (en particular la Colúmbia Britànica) transporta menys productes químics que els peixos cultivats als Estats Units. Carns + residu + concentracions + de + pesticides + organoclorats + en + salmó + de + cultiu + i + salvatge + de + Columbia + Britànica, + Canadà . + Kelly, + BC, + Ikonomou, + MG + et + al. + Fisheries + and + Oceans + Canada, + Institute + of + Ocean + Sciences, + British + Columbia, + Canada. + Environmental + Toxicology + and + Química, + 2011 + novembre; +30 (11): + 2456-64. + Avaluació + global + de + èteros + difenil + polibromats + en + salmó + de + granja . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + School + of + Public + and + Environmental + Affairs, + Indiana + University, + Indiana. + Environmental + Science + and + Technology, + 2004 + Oct + 1; +38 (19): + 4945-9 .. Es creu que el salmó més segur es cultiva a Xile, mentre que les varietats escoceses i noruegues s’han de menjar el menys possible + Avaluació + global + de + èteros + difenil + polibromats + en + salmó + de + granja . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + School + of + Public + and + Environmental + Affairs, + Indiana + University, + Indiana. + Environmental + Science + and + Technology, + 2004 + Oct + 1; +38 (19): + 4945-9 ..
A part el contingut de greixos i la toxicitat, l’USDA té una gran base de dades en línia on podeu veure llistes dels nutrients que es troben a tots dos cultivat i salvatge Salmó atlàntic. Tot i que tenen aproximadament la mateixa quantitat de proteïnes, hi ha un 50 per cent més potassi i gairebé el triple de ferro en el salmó salvatge, mentre que l’explotació és molt més alta en vitamines del grup B. , particularment tiamina i folat (i, per descomptat, els greixos omega-3). Com succeeix amb molts tipus de peixos, però, s’adverteix a les dones embarassades i lactants per limitar la seva ingesta certes varietats - La inclusió de salmó en aquestes llistes és una mica contestat , per tant, és millor llegir àmpliament Anàlisi + quantitativa + dels + beneficis + i + riscos + de + consumir + de + salmó + silvestre . + Foran, + JA, + Good, + DH + et + al. + Midwest + Center + for + Environmental + Science + and + Public + Policy, + Milwaukee, + Wisconsin. + Journal + of + Nutrition, + 2005 + Nov; +135 (11): + 2639-43. + Avaluació + global + de + èteros + difenil + polibromats + en + salmó + de + granja . + Hites, + RA, + Foran, + JA + et + al. + School + of + Public + and + Environmental + Affairs, + Indiana + University, + Indiana. + Environmental + Science + and + Technology, + 2004 + Oct + 1; +38 (19): + 4945-9 ..
Què passa amb el medi ambient?
Tot i que proporciona alguns beneficis per a la salut, la piscicultura pot tenir alguns impactes ambientals greument nocius . El salmó es cria normalment dins gàbies de xarxa densament poblades , que suren en masses d’aigua naturals i permeten tota mena de danys al fons marí i a la vida marina local: són & rsquo; re conegut per lixiviar pesticides, virus, antibiòtics i metalls pesants com el zinc i el coure a les seves aigües circumdants. El salmó de conreu també és conegut per escapar de les granges i es creuen amb peixos autòctons, danyant les reserves de gens locals i creant postes infèrtils.
No obstant això, el risc més greu relacionat amb la cria de salmons ben empaquetats pot ser la propagació de sigui litzi . Un estudi va trobar que, normalment, el 80% dels salmons locals moren per brots de polls marins d’origen agrícola, i que no es desconeixen incidències del 95% de mortalitat Epizootia + de + peixos + salvatges + induïts + per + peixos + de granja . + Krkosek + M, + Lewis + MA + et + al. + Centre + for + Mathematical + Biology, + Department + of + Mathematical + and + Statistical + Sciences, + University + of + Alberta, + Canada. + Proceedings + de + the + National + Academy + of + Sciences, + EUA + 2006 + 17 + octubre; +103 (42): + 15506-10 .. Tots aquests factors contribueixen a la petjada ambiental negativa de l'agricultura: Un estudi de granges a Escòcia, Irlanda i Canadà va mostrar molts casos d’aqüicultura que reduïen la població de salmó i altres peixos propers en més d’un 50% + Una + avaluació + global + dels + impactes + del + salmó + en + els + salmònids salvatges . + Ford + JS, + Myers + RA + Department + of + Biology, + Dalhousie + University, + Halifax, + Canada. + Public + Library + of + Science + Biology + 2008 + Feb; +6 (2): + e33 ..
Res d’això per dir que el salmó salvatge no comporta cap cost per al medi ambient. La pràctica ja ha posat en perill d’extinció un terç de la població de salmó salvatge del planeta + Avaluació + global + del + risc + d’extinció + per a les + poblacions + de + salmó + sockeye + Oncorhynchus + nerka . + Rand, + PS, + Goslin, + M. + et + al. + Wild + Salmon + Center, + Portland, + Oregon. + Public + Library + of + Science + One, + 2012; +7 (4) : + e34065 ..
La solució a una aqüicultura més sostenible pot estar a la terra granges de contenció tancades , que eliminen molts problemes relacionats actualment amb la cria de salmó Gàbia marina + aqüicultura, + polls + marins, + i + disminucions + de + peixos + salvatges . + Frazer, + LN + School + of + Ocean + and + Earth + Science + and + Technology, + University + of + Hawaii + at + Manoa, + Honolulu, + HI, + USA. + Conservation + Biology, + 2009 + Jun; +23 (3): 599-607 .. Malauradament, són difícils d’obtenir beneficis, però el Govern canadenc i alguns empreses privades són amb l'esperança de demostrar en cas contrari, tindran una millor idea després de la seva primera collita el 2014.
sexe amb els ulls embenats
El menjar per emportar
Si l’única consideració és la salut i el preu, no hi ha res dolent en gaudir de salmó de cultiu, sobretot si prové de Xile o de l’oest del Canadà. Si el medi ambient és més preocupant, la investigació sembla afavorir la varietat salvatge.
En qualsevol cas, és important recordar que, tot i que el salmó és un aliment sa, no és una font única de nutrients. Una porció de peix gras com l'arengada i el verat conté igual d’omega-3 com el salmó. Si els productes químics són preocupants, els peixos greixos que són més baixos a la cadena alimentària, com ara sardines i anxoves, acostumen a albergar moltes menys toxines . Qualsevol problema que es pugui tenir amb els riscos del salmó es pot mitigar amb una dieta variada, cosa que és tremendament important tant per a la salut com per al medi ambient.
Gràcies a Timothy Fitzgerald i els nostres amics del Fons de defensa ambiental per la seva ajuda amb aquest article.
Tens alguna cosa a dir? Feu-nos-ho saber als comentaris següents o envieu un tuit a l'autor @ncjms .
