Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Afegir condiment mentre cuini. No amuntegueu la paella. Resistiu les ganes de tallar-les a rodanxes de carn cuita abans que descansi. Si esteu tan obsessionats amb la Xarxa d'Aliments com nosaltres (* lloeu les mans emoji * a Ina Garten), és probable que hàgiu escoltat aquests consells de cuina abans. Són algunes de les maneres més senzilles de fer que el vostre menjar tingui un gust més deliciós amb poc esforç.
I els xefs tenen molts d’aquests consells que utilitzen cada dia, que la majoria de nosaltres experts no culinaris no tenim ni idea (sorpresa, sorpresa), però que fàcilment podem començar a provar a les nostres pròpies cuines. Com ara.
wiki de jenny garth
1. Utilitzeu una safata de forn addicional per escalfar-la uniformement.
Els forns domèstics tendeixen a escalfar més calor des de la part superior o inferior. Bones notícies: no només és perquè el forn és dels anys cinquanta. Sabreu si la part inferior és més calenta, per exemple, si heu notat que les galetes es fan fosques a la part inferior, mentre que la part superior es manté pàl·lida (o viceversa). Per solucionar-ho, proveu de col·locar una safata de forn buida a la prestatgeria, a sobre o a sota de l’element que feu, el que sigui més calent. Això absorbirà una mica de la calor i ajudarà les coses a coure o rostir-se de manera més uniforme.
-Tiffany MacIsaac, propietària i pastissera de Buttercream Bakeshop a Washington, D.C.
Piqueu els alls abans de preparar qualsevol altre ingredient. Es triga 10 minuts com a mínim alicina (principal compost antioxidant de l'all) per alliberar i ser beneficiós per al cos. Si esteu cuinant els alls, aboqueu l'oli que faràs servir per coure a sobre dels alls picats en un bol petit i deixeu-lo reposar mentre feu la vostra feina de preparació. Aleshores, quan poseu l’oli a la paella, tindreu oli amb all que crea múltiples dimensions de sabor a l’all al vostre plat.
-Ariane Resnick, nutricionista clínica certificada i autora de El miracle del caldo ossi
3. Afegiu salsa de soja a la vostra barbacoa.
Salsa de soja: no és només per fer sushi. En realitat es troba en algunes de les millors salses per a barbacoa, perquè dóna profunditat de sabor i umami a les carns. La salsa de soja fosca és ideal per cuinar, salses i adobs perquè té un sabor robust, un color intens i un contingut de sal inferior a les versions lleugeres. Cerqueu una opció elaborada de forma natural (el sabor és més complex que els elaborats químicament) Sushi Xef Dark Soy Sauce .
-Thomas Boemer, xef de Revival and Corner Table a Minneapolis
Si afegiu condiment addicional a la mantega, s’afegeix un sabor que no obtindreu amb mantega normal, de manera que podeu fer servir menys en general (tot i que sabem que la tercera cullerada és temptadora). Farigola, all i ratlladura de llimona són opcions sòlides per afegir (això fa meravelles per a la carn). El tastes, però és subtil. Per fer-ho: Escalfeu la mantega en una cassola fins que quedi escumosa i, a continuació, traieu la mantega del foc i afegiu-hi les herbes o els aromatitzants. Deixeu-ho reposar un minut, després coleu-ho i refrigereu-lo en un recipient hermètic fins a 3 setmanes.
-James Lintelmann, xef de Baptiste & Bottle a Chicago
5. Si us agrada el iogurt grec, proveu labneh.
Probablement sabreu que podeu substituir ingredients amb més greixos com la crema agra, la maionesa i la mantega per iogurt grec. Tot i que funciona bé, labneh és encara millor. Un formatge de iogurt colat que és més espès i cremós que el iogurt grec, fins i tot es pot utilitzar en lloc de mantega a la cocció. Afegeix sabor, humitat i aporta una lleugeresa per millorar qualsevol plat.
-Brandon Shapiro, xef de cuina a Wildwood Kitchen a Washington, D.C.
Una mica de sal marina no fa que els aliments siguin més saborosos. També intensifica el sabor del te calent o del cafè, aportant sabors subtils que potser us hauríeu perdut a la vostra anterior tassa de joe. També neutralitza qualsevol amargor. La propera vegada que penseu a afegir una culleradeta de sucre, proveu primer un toc de sal i vegeu fins a quin punt salta el sabor.
-Stefan Pickerel, xef corporatiu de The Spice & Tea Exchange
7. Canviar la crema per la coliflor.
La coliflor és bona per a més que nomésfent arròs baix en carbohidrats. Quan es fa al vapor i després es puré, també és una manera excel·lent d’afegir riquesa i cos a tot allò que es beneficiï d’una textura cremosa: penseu en el risotto o & ldquor; crema & rdquor; espinacs. No només és més lleuger que la crema pesada, sinó que també ofereix nutrients i fibra addicionals.
-Sascha Weiss, cap de menú i desenvolupament de productes de Project Juice
Feu que el vinagre sigui el vostre amic (si encara no us hem vist,Bevedors d’ACV). És una manera lleugera i refrescant de millorar el gust d’un plat mitjà en menys d’un minut. Afegiu una mica de vinagre de vi negre a les carns estofades al final de la cocció per amenitzar els sabors. Si una sopa té un gust massa salat, una mica de vinagre balsàmic pot ajudar a equilibrar-se.
-Nick Melvin, xef executiu de Venkman & rsquo; s a Atlanta
9. Proveu cérvol en lloc de vedella.
Quan el pugueu trobar, substituïu la vedella per la carn de cérvol. Té la mateixa quantitat de proteïna que la vedella i aproximadament 1/5 del greix —Fins i tot menys que el pit de pollastre sense pell, però amb molt més sabor (TBH). Opteu per un tall de primera qualitat (llom, bastidor o filet), feu servir una paella o una graella molt calenta i cuineu-lo fins que sigui mig rar per conservar la humitat i el sabor. I sempre busqueu cérvol alimentat amb herba sense hormones ni esteroides quan estigui disponible.
-Brad Famerie, xef executiu de PUBLIC i Saxon + Parole a la ciutat de Nova York
L 'oli de cúrcuma casolà afegeix sabor a terra (ibeneficis per a la salut) a verdures rostides, patates digitals i amaniments. I és fàcil de fer: combineu 1 tassa d’oli de coco i un tros d’1 polzada de cúrcuma fresca en una cassola petita i deixeu-ho coure a foc mitjà-baix durant 30 minuts o fins que l’oli tingui un color taronja intens. Refredeu l'oli a temperatura ambient, coleu-lo i refrigereu-lo en un recipient o pot hermètic fins a una setmana.
-Marilyn Schlossbach, propietària de Langosta Lounge a Asbury Park, Nova Jersey
11. Afegiu la major part del greix al final de la cocció.
Una cullerada de mantega o oli afegida al final de la cocció aportarà més sabor que 4 o 5 cullerades afegides al començament del procés de cocció. Quan afegiu greix al final, es recolza a la superfície dels aliments en lloc de fondre’s o combinar-los amb els ingredients. El greix a la superfície es transfereix directament a la llengua i proporciona a les vostres papil·les gustatives alguna cosa per a les quals estar content. I no és això el que ens esforcem tots a la vida a la cuina?
-Rachel Muse, fundadora de Talk. Menja. Riu. a Salisury, Anglaterra
Volen més? Habilitats de ganivet: maneres senzilles de fer que la preparació funcioni ràpidament i fàcilment
