8 carns saludables i delicioses que mai no havíeu provat mai

La majoria dels menjadors aventurers han anat més enllà de l’hamburguesa bàsica per provar ànecs o fins i tot bisons. Però l’estruç, la cabra o el caimà? No són aquells animals que trobareu en un zoo, no en un plat?

Cada cop hi ha més restaurants i xefs que incorporen carns no tradicionals com una opció diferent però deliciosa per a consumidors amb coneixements sobre la salut, conscients del medi ambient o simplement curiosos. Resulta que moltes d’aquestes carns són realment més baixes en greixos, més altes en greixosproteïna, i tan saborós com els tradicionals trossos de vedella o porc que constitueixen la majoria de la carn de la dieta americana estàndard.

A més, menjar una àmplia gamma de carn és millor per al medi ambient. Amb més gent a tot el món afegint carn a les seves dietes , ja no podem confiar en el bestiar típic per satisfer aquestes necessitats, especialment amb preocupacions mediambientals creixents, com ara escassetat d’aigua, terres de cultiu menys disponibles i escalfament global. Això vol dir que hem de mirar fora de les vaques, els porcs i les ovelles quan es tracta del que posem als plats.

Aquí s’explica com s’apilen alguns dels talls no tradicionals, tant en gust com en nutrició.

* Tota la informació nutricional es basa en una porció cuita de tres unces, tal com ha estat analitzada pels USDA & rsquo; s Base de dades nacional de nutrients .

Bisonte

Calories (filet superior, magre): 145 Greixos: 5 g Greixos saturats: 2 g Proteïnes: 24 g Colesterol: 73 mg Nutricionalment, el bisó (també anomenat búfalo) surt molt per davant de la vedella: conté menys greixos saturats, menys calories i quatre vegades més greixos omega-3 com a vedella industrial *. El bisó, originari d’Amèrica del Nord, és una alternativa més sana per a hamburgueses o plats que tradicionalment incorporen talls de vedella, ja que tenen un sabor i una textura similars. Alguns diuen que fins i tot té un sabor més dolç i ric que la vedella. El bisó també està disponible a moltes botigues de queviures o d'aliments naturals. El trobareu a les seccions de carn o congelador; és una mica més car que la carn de vedella.

Conill

Calories: 167 Greixos: 7 g Greixos saturats: 2 g Proteïnes: 25 g Colesterol: 70 mgOK, pot trigar un minut a estomacar veient Peter Cottontail en un plat, però tingueu en compte que els conills que es venen als EUA no són en realitat la varietat de cua cotó. Normalment es creuen entre varietats neozelandeses i belgues, conills xinesos o llebres escoceses, segons informa l’USDA. A causa del seu sabor suau i un perfil nutricional saludable, el conill guanya popularitat entre els xefs. Una ració té més proteïnes que la vedella o el pollastre, molta ferro i minerals com el fòsfor i el potassi. També és una font de carn altament sostenible, ja que els conills mengen herba en lloc de grans.

com connectar amb les dones

Estruç

Calories: 132 Greixos: 3 g Greixos saturats: 1 g Proteïnes: 24 g Colesterol: 79 mg Tot i que té dues potes, plomes i ales, l’estruç no té cap gust com l’aviram. De fet, la seva carn vermella es descriu com un saborós bistec sucós. No obstant això, té significativament més vitamines del grup B (que són fonamentals per a un metabolisme saludable) que el vostre tall habitual de carn vermella.

Cérvol

Calories: 162 Greixos: 3g Greixos saturats: 2g Proteïnes: 31g Colesterol: 96 mg Cervató, que es refereix més sovint a la carn d’un cérvol, té un sabor i una textura propers a la vedella, però amb un gust una mica més jocós. Com que és tan magre, té menys calories i menys greixos, greixos saturats i colesterol que la carn de vedella. A més, inclou més ferro i proteïnes que les hamburgueses habituals. És un dels farcits de congeladors més populars i ldquo; (un paquet que molts carnissers venen amb grans quantitats de carn) als EUA i també fa un saborós saborós.

Cadascun

Calories: 124 Greixos: 1,5 g Greixos saturats: 0,5 g Proteïnes: 26 g Colesterol: 62 mg L’Alk és un animal més gran que els cérvols i la carn té un sabor diferent: suau i gairebé dolç. Té un perfil nutricional similar al dels cérvols, a més d’una porció d’alc té el 100 per cent de la dosi diària recomanada de B-12 i és alta en ferro, tiamina, fòsfor, zinc i riboflavina.

Guatlla

Calories: 193 Greixos: 12 g Greixos saturats: 3 g Proteïnes: 21 g Colesterol: 73 mg La guatlla té diversos noms als Estats Units, inclòs Bobwhite o perdiu, segons la regió. Sovint es prepara rostint sencer (similar a la forma en què rostiria un pollastre o gall d’indi), una porció de guatlla proporciona molta proteïna, juntament amb ferro, zinc i magnesi. Té un sabor més fort que l’aviram tradicional, però quan es prepara en plats amb salsa, espècies i aromes, difícilment es pot diferenciar.

Cabra

Calories: 122 Greixos: 2,5 g Greixos saturats: 1 g Proteïnes: 23 g Colesterol: 64 mg La carn de cabra és una superestrella nutricional amb menys calories i menys greixos que la vedella o el pollastre. I, com els conills, les cabres són una font de carn sostenible, ja que pasturen a l’herba, no als grans. El sabor és saborós i no és tan dolç ni mantecós com la vedella, però sí que ofereix un sabor atrevit i un toc picant.

Caimà

Calories: 232 Greixos: 4g Greixos saturats: 0g Proteïnes: 46g L’al·ligil·lador és baix en greixos i calories i en proteïnes, tot i que aquests beneficis nutricionals s’esborren quan el demaneu fregit, ja que sol venir al sud. Gator és en realitat una carn blanca amb una textura de gra clar que molts comparen favorablement amb el porc i el pollastre. El tall escollit és la cua, que té un sabor suau i una textura similar a la vedella. La carn se sol comprar congelada però també es pot obtenir fresca.

* Compareu amb el filet de vedella tradicional

Calories: 275 Greixos: 21g Greixos saturats: 8g Proteïnes: 20g Colesterol: 72mg

Ets un joc? A diferència dels nostres avantpassats, no hem de caçar aquests animals per provar-los. (I, de fet, si s'ha caçat un animal, és il·legal vendre'l, segons l'USDA.) En lloc d'això, els animals de caça es crien a granges i ranxos dels Estats Units i són inspeccionats per l'USDA o una agència estrangera similar.

La majoria dels productes anteriors estan disponibles en una botiga, en línia o fins i tot en un restaurant proper. Aliments sencers & rsquo; departament de carn ofereix una gran quantitat d’opcions, des de bisons a conills, mentre que una cerca ràpida a Internet permet obtenir proveïdors d’aligator, cérvol i guatlla que es poden lliurar a la vostra porta.

Molts restaurants estan entrant en el joc, literalment. El restaurant informal ràpid Ted & rsquo; s Montana Grill , que té més de 50 llocs, compta amb una hamburguesa de bisons assequible i saborosa, juntament amb altres plats a base de bisons. Comensals a Bareburger , que té 24 ubicacions i n’obre moltes més, pot triar hamburgueses de xai, senglar, alces, bisons o estruços. Encara més salvatge, El Koala assedegat a Nova York ofereix una hamburguesa cangur per a aquells que senten l’estirada per sota.

Tens curiositat per cuinar a casa? Tingueu en compte que la carn de caça sol ser menys tendra que la carn dels animals domèstics, ja que fan més exercici i, per tant, tenen menys greixos. (Si veieu greix, traieu-lo.) I tingueu cura de no cuinar-lo massa: la carn de caça es pot endurir fàcilment, adverteix l'USDA. En lloc d’això, s’ha de coure lentament amb calor humida estofant o amb escalfor sec. Proveu-ho i proveu-ne unreceptes per a hamburgueses de bisons o cérvol.