Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Incloem productes que creiem útils per als nostres lectors. Si compreu els enllaços d’aquesta pàgina, és possible que obtinguem una petita comissió.Aquí teniu el nostre procés.
Mmmmmmmmm. Només veure les paraules cookies i soft a la mateixa frase provoca una cosa propera a una sobrecàrrega sensorial.
Fins i tot quan cuineu per a una multitud, sabem que en feu uns quants més per a les sobres. I, cada dia que passa, s’aproparan una mica més cap al territori del disc d’hoquei.
Si, com a nosaltres, us agrada muntar lots de dolços dolços per als que estimeu, l’orgull que acompanya els rostres extàtics dels vostres amics i familiars pot ser inigualable.
No obstant això, el pas del temps és inevitable. I com ens endureix a tots, també ho fem les galetes. Fins i tot no són immunes. Malauradament, aquest destí és inevitable (tret que bombeu les galetes plenes de conservants químics. Però si us plau, no ho feu).
La bona notícia és que les tècniques de cocció i emmagatzematge adequades poden mantenir les galetes casolanes suaus i masticables durant més temps, de manera que teniu més temps per gaudir-ne amb tota la seva glòria, ja que les heu fet, així que, per què els vostres amics haurien d’obtenir tota la seva delicadesa?
A més, és molt fàcil. I les coses fàcils són fantàstiques. A continuació s’explica com fer galetes súper suaus i mantenir-les així.
La fluïdesa és la felicitat: produir la galeta més suau que es pugui imaginar
Abans parlem de com fer-homantenirgaletes casolanes suaus, anem a resumir ràpidament sobre com fer galetes suaus i masticables en primer lloc.
Algunes galetes, com ara biscotti o gingebres, estan destinades a ser cruixents. I sempre hi ha lloc al nostre cor per a uns biscotti cruixents. Però la xocolata o la civada poden anar de qualsevol manera. Quin és el secret per aconseguir una textura tosca en lloc d’una fina i cruixent? Tot es redueix a la humitat.
Si escolteu les galetes en muntanyes altes en lloc d’aplanar-les amb el palmell, ajudareu a mantenir la barreja una mica més fluixa. Encara acabaran en forma de galeta, només tindran la textura adequada.
paul mitchell tractament amb queratina formaldehid
A més, menjar-los al forn un o dos minuts els ajudarà a retenir una mossegada densa i masticable, explica Jenny McCoy, xef-instructora d’arts per coure pastisseria de l’Institut d’Educació Culinària de Nova York.
Si afegiu més humitat a la massa en forma de mantega extra, rovells d’ou o sucre morè, les vostres galetes seran encara més suaus.
Analitzem encara més detalls sobre com aconseguir una perfecció masticable aquí .
Temps difícils: per què s’endureixen les galetes toves
T’ensenyarem sobre les cookies. I si accidentalment apreneu alguna ciència en el camí, no ho sentim i mai ho serem.
Les galetes passen de cruixents a cruixents, exactament per la raó que podríeu esperar: comencen a assecar-se. 'La pèrdua d'humitat a l'aire és el que farà que les galetes toves siguin dures', diu la xef executiva Leah Henderson, que supervisa el programa de pastisseria i postres dels restaurants D'Amico & Partners.
En realitat, aquest procés s’inicia en el moment que els traieu del forn i els deixeu refredar. És per això que les galetes encara calentes són les més suaus de totes i ens fan sentir tan divertits a l’interior com són.
'La humitat restant atrapada a les galetes es troba en un procés constant d'evaporació de la farina', explica Jerrelle Guy, autor de Black Girl Baking .
Nooooo! Torna, humitat! Mai truques, envies missatges de text, res.
Al mateix temps, els midons a la farina comencen a cristal·litzar i a endurir-se. Els dos processos combinats són els que acaben convertint una galeta fresca i tova en una dura i rància, aconsella Guy.
el nuvi està gelós de mi
Creieu que les galetes suaus són especials? Proveu cookies suaus que us facin qüestionar la naturalesa de l’existència. En tenim algunes receptes de galetes de cànnabis bastant sorprenents aquí mateix.
Mantenir suaus les galetes 101
No podeu evitar que es produeixi cap pèrdua d’humitat, de manera que totes les galetes s’esgotaran al final. Però, per sort, les galetes amb més humitat per començar es mantindran suaus i masticables durant més temps.
com ser feliç després d'una ruptura
Aquests són els consells principals que cal tenir en compte a l’hora d’aconseguir mantenir aquesta cuina gairebé orgasmica masticable durant més temps:
- Underbake. Penseu a ajustar les proporcions d’ingredients tal com s’ha esmentat anteriorment i menjar-les una mica al forn. 'Traieu-los del forn quan el centre encara estigui una mica cru', diu Guy. (Seguiran cuinant quan els traieu del forn.)
- Embalatge al moment adequat. Espereu a empaquetar les galetes fins que estiguin prou fresques i no es trenquin quan intenteu aixecar-les. La humitat addicional de les galetes encara calentes els ajudarà a mantenir-se més fresques per més temps.
- Cremallera que sh * t. Quant a l’embalatge, Guy i Henderson recomanen posar-los en un contenidor hermètic o en una bossa amb cremallera, cosa que ajudarà a frenar la pèrdua d’humitat i a conservar la frescor durant més d’una setmana.
- Piles en piles en piles. Si necessiteu posar capes de galetes una sobre l’altra, un tros de paper encerat o paper pergamí entre cada capa evitarà que s’enganxin entre si.
- Microones. Per fer-les encara més suaus quan estigueu a punt per menjar, poseu les galetes al microones entre 10 i 15 segons amb un got d’aigua al costat, diu Henderson.
Per emmagatzemar a més llarg termini, poseu les galetes al congelador. Henderson recomana posar capes de galetes completament refredades entre fulls de paper sulfuritzat i embolicar la pila en capes amb paper de plàstic.
A continuació, poseu la pila en un recipient hermètic. Si hi ha més espai al contenidor, ompliu-lo amb paper bombolla. Segons Henderson, minimitzarà el flux d’aire i evitarà que s’evapori la humitat.
Quan sigui el moment de menjar, deixeu que les galetes arribin a temperatura ambient.
Les galetes veganes a l’ordre del dia? S'apliquen les mateixes regles. 'Suposant que mantingueu la mateixa quantitat de sucre, aglutinant i greix, haurien de durar el mateix temps que els seus germans no vegans', diu Guy.
No dormiu cocció vegana - no necessiteu productes d’origen animal per generar sabors sorprenents.
TLC sense gluten
Hang tight, gluten-free aficionats! We'veu got you.
Sense el poder estructural del gluten, les galetes GF tendeixen a assecar-se una mica més ràpidament. Tot i això, no es perd tot; encara es pot mantenir aquesta magia de galetes enganxosa.
L’ús d’una barreja de farina amb més proteïna o que conté farina de tapioca, que proporcionen elasticitat, pot ajudar a fer-les suaus en primer lloc, diu Guy.
Emmagatzemeu-los en un contenidor hermètic, com les galetes convencionals, fins a 48 hores. Si teniu previst menjar-los després, quedaran més frescos si els poseu al congelador, diu Guy.
Encara estic degotejant? Aquí hi ha ungaleta de xocolata d’una sola porcióper donar-li una satisfacció immediata. Només tu. Tothom pot mantenir els seus guants grassonets.
