Beneficis de les llavors de Chia: tot el que heu de saber

Chia viu una mena de renaixement. Les petites taques negres que abans es coneixien per generar exuberants cabells de pèl Chia-Pet són en realitat llavors comestibles que provenen de la planta del desertSalvia hispanica(tècnicament forma part de la família de les monedes). Chia (Salvia hispanica): una revisió sistemàtica per part de la col·laboració de recerca estàndard natural. Ulbricht C, Chao W, Nummy K. Reviews on recent clinical trials, 2010, Mar.;4(3):1876-1038.

Molt abans del topiari dels anys 90, la llavor de chia era un aliment bàsic en les dietes maies i la ració bàsica de supervivència de l'exèrcit asteca. Des de fa anys, els que no ho saben han elogiat la llavor pels seus beneficis nutricionals, especialment per a les persones altament actives. Potser és el moment de prendre-se seriosament aquesta petita llavor.

La necessitat de saber

Els Chumash, una tribu nativa que vivia al sud i al centre de Califòrnia, menjaven llavors de chia durant llargues tirades per enviar missatges entre pobles, creient que energia augmentada . Avui en dia, alguns científics encara pensen que la chia pot augmentar la nostra capacitat atlètica. Una teoria és que la chia retarda la digestió, de manera que els corredors poden obtenir un impuls energètic més endavant.

Però fins i tot per a aquells que no estiguin embarcats en una cursa de 100 quilòmetres on necessitin aquesta petada d’energia addicional, les llavors de chia encara valdrien la pena llençar-les. Les llavors de Chia contenen més àcids grassos que qualsevol altra planta coneguda. Efecte de l’oli de Chia (Salvia Hispanica) ric en àcids grassos omega-3 sobre l’alliberament eicosanoide, l’apoptosi i la infiltració tumoral dels limfòcits T en un adenocarcinoma de la glàndula mamària murina. Espada CE, Berra MA, Martinez MJ. Prostaglandines, leucotriens i àcids grassos essencials, 2007, juliol; 77 (1): 0952-3278.

També tenen algunes quantitats importants d’antioxidants en comparació amb altres fonts d’aliments sencers, fins i tot més que les sovint lloadesnabiu.

pentinat de graduació per a cabells prims

Unça per unça, la chia també supera alguns altres pilars de salut llegendaris. Té 15 vegades més magnesi que el bròquil, tres vegades més ferro que els espinacs, sis vegades més calci que la llet i dues vegades més potassi que els plàtans.

I la chia pot ser el millor amic d’una ampolla d’aigua. Les llavors de Chia absorbeixen fins a 10 vegades el seu pes en aigua, cosa que ajuda el cos humà a mantenir-se hidratat més temps i a millorar la resistència general. Càrrega de llavors de Omega 3 Chia com a mitjà de càrrega d’hidrats de carboni. Illian TG, Casey JC, bisbe PA. Revista d’investigació de força i condicionament / National Strength & Conditioning Association, 2011, maig.; 25 (1): 1533-4287.

sensibilitat dels pits abans de la menstruació vs signe de l'embaràs precoç

També pot ajudar a transportar minerals al voltant del cos, cosa que pot ajudar a reduir l’estrès, a construir ossos forts i a regular els batecs del cor. Amb el seu efecte gelificant màgic, la chia es pot utilitzar fins i tot com a substitutiu d’ous o ous a la cocció. El gel Chia (Salvia hispanica L) es pot utilitzar com a substitutiu d’ous o ous en formulacions de pastissos. Borneo R, Aguirre A, León AE. Journal of the American Dietetic Association, 2010, juny; 110 (6): 1878-3570.

Abans de comprar-los a granel, hi ha alguns fets importants que cal saber sobre els suplements.

El vostre pla d’acció

Tot i que les llavors de chia tenen alguns avantatges nutricionals impressionants, els científics no recomanen que les utilitzem com a única font de proteïnes. Dues cullerades de llavors de rosella semblen tenir quatre grams de proteïna, però sí no un complet font de proteïna.

Això significa que a la proteïna de chia li manca un o més dels aminoàcids que necessitem per construir cèl·lules. Però un estudi va trobar la combinació de llavors de chia amb ric en lisina els aliments, com la carn, les nous i els ous, formen una proteïna completa. Propietats tèrmiques i fisicoquímiques i valor nutricional de la fracció proteica de la llavor de chia mexicana (Salvia hispanica L.). Oliveres-Lugo BL, Valdivia-López Ma, Tecante A. Food science and technology international = Ciència i tecnologia dels aliments internacional, 2010, febrer; 16 (1): 1082-0132.

Per sort, aquesta és una font de proteïnes fàcil d’estomacar, ja que el cos humà pot digerir fàcilment les llavors de chia. A diferència d’altres llavors, les llavors de chia no s’han de triturar per menjar-les. Quan es barregen amb sucs gàstrics (sí!), Les llavors formar un gel , creant una barrera als enzims digestius perquè els hidrats de carboni de les llavors trencar lentament i allibera glucosa a un ritme constant. El gel pot ajudar a prevenir pics de sucre a la sang, a diferència d’altres carbohidrats que coneixem (ahem, sucre blanc). Aquest fenomen de ‘gel quan està mullat’ també ens ajuda sentir-se més ple , a mesura que les llavors xuclen sucs digestius i s’expandeixen, ocupant part de l’espai buit de l’estómac.

I el gust? Les llavors de Chia són força insípida , de fet, cosa que els converteix en una addició fàcil a gairebé qualsevol berenar o plat. Barregeu-los amb un batut preferit; deixeu-los posar en llet d'ametlles perquè es transformin en a semblant a un púding consistència; o afegiu-los a cereals, amanides, granola , o gairebé qualsevol altra cosa. Cerqueu llavors de chia als mercats de salut, en línia o a moltes botigues de queviures de cadenes més grans. I crèdit extra: Els insectes els odien , de manera que és fàcil trobar varietats de cultiu ecològic.