Informeu -Vos Del Vostre Nombre D'Àngel
Il·lustracions d'Irene Goddard
Fins i tot si passegeu per la botiga de vins amb la ment oberta, és massa fàcil sortir a buscar una ampolla (o tres) del vostre blanc ... de nou.
És clar, us agrada la idea de provar alguna cosa nova, però el mar d’etiquetes i noms de raïm desconeguts (Gewürz-a-què?) intimida quan no saps què buscar. Especialment amb vi blanc, el risc d’escollir alguna cosa massa dolç / sec / roure / afruitat per al vostre gust és elevat.
Armar-se amb una mica de coneixement recorre un llarg camí. Si voleu derivar-vos de la vostra zona de confort 'Tindré la casa blanca', però no sabeu per on començar, aquí teniu la vostra guia bàsica sobre el vi blanc: un resum de varietats molt gaudides i menys conegudes, les quatre les categories principals en què pertanyen i amb quins aliments s’han de combinar.
Combineu-ho amb plats rics i saborosos
De vegades no estàs d’humor per obtenir un vi GRAN, però encara vols sentir una mica de pes al paladar. Aquests blancs apareixen realment i tenen la sensació de resistir plats rics i saborosos com el llamàntol amb salsa de mantega, risotto , formatges durs i divan de pollastre.
Chardonnay
És el vi blanc més popular del món i un dels més variats, amb perfils gustatius que varien en funció de les regions de cultiu i del procés d’envelliment.
El chardonnay francès tendeix a presentar sabors cítrics i de sílex, i el chardonnay de Califòrnia sol envellir en bótes de roure (també coneguda com fermentació malolàctica), que crea un sabor mantecós i una textura cremosa.
sempre m'envia missatges de text però mai abans
Viognier
Original del sud de França, aquest blanc amb cos és perfecte per a aquells a qui els agrada el chardonnay però volen provar alguna cosa una mica menys àcid. Viognier compta amb notes florals molt perfumades, de manera que és alhora amb cos i cremós.
Consell professional: es pronuncia 'vee-oh-nyay'.
Trebbiano
Trebbiano Toscano és una varietat de raïm plantada a tota Itàlia i França (on s’anomena ungi blanc).
La seva elevada acidesa (aquesta sensació de canalla) el fa especialment apte per al menjar, ja que el tang equilibra els sabors grassos i salats de moltes cuines. També s’utilitza com a base en la producció d’aiguardent i vinagre balsàmic.
Preneu al costat de sabors lleugers
Tan fresc i tan net. Amb poc sucre residual, aquests blancs secs i de cos clar són refrescants i gluggibles. Si no és alimentari, juguen molt bé amb plats més lleugers com salmó a la planxa, ostres, salses de pasta lleugeres, pollastre d’alfàbrega de llimona i altres carns blanques.
Pinot gris (pinot gris)
Ah, pinot gris de beure fàcil i agradable a la gent (aquest és el raïm; el pinot gris és la versió italiana del vi). Aquest blanc és conegut i estimat per la seva acidesa saborosa i els seus sabors de fruites (llimones, llimes, pomes verdes).
No saps quina ampolla portar a un sopar? És probable que Pinot gris / gris es combini amb almenys alguna cosa sobre la taula.
Chablis
No, no el suc mal anomenat de la caixa Franzia. Procedent de Borgonya (França), el chablis s’elabora amb raïms 100% chardonnay, però no té un sabor semblant a les bledes de roure que es poden considerar “típiques”.
Chablis té un sabor cítric, mineral i gairebé salat, com llepar una roca humida, però d’una manera molt deliciosa i refrescant.
Chenin blanc
Estrella brillant a Sud-àfrica i la vall del Loira, el chenin blanc és un raïm versàtil que presenta molts estils.
Les expressions més seques acostumen a ser tasses i magres amb sabors de pera, poma groga i gingebre; així que feu-vos un favor i aboqueu-ne un got al costat del pollastre agredolç per emportar.
Herbàcia
Els vins amb herbes solen tenir un cos lleuger i presenten agradables sabors i aromes “verds” com el pebrot, el jalapeño, el grosella i fins i tot l’herba.
Aquesta categoria de blancs és molt apta per al menjar, combinant-se bé amb salses herbes, verdures verdes, amanides amb formatge picant (sobretot de cabra) i sushi.
Sauvignon Blanc
És cruixent, sec, afruitat ... però el que fa que el sauv blanc sigui distintiu són les seves notes verdes i herboses i la seva picant acidesa . Aquest raïm està àmpliament plantat a tot el món, des de Bordeus fins a Nova Zelanda, Califòrnia i més enllà.
Valtelina Verda
Grüner és el cosí austríac de sauvignon blanc. Amb cada glop, obtindreu sabors d’herbes, espècies, pebre blanc i fruits secs i una picant acidesa que rebota de la vostra llengua com una cançó de Diplo.
Vi verd
Aquesta delícia lleugera i lúdica portuguesa és una barreja de sis raïms (Alvarinho, Arinto, Azal, Avesso, Loureiro i Trajadura, per a aquells que ho vulguin saber).
És lleugerament esponjós, amb una acidesa zingy i un contingut baix d’alcohol, de manera que si no esteu prenent aquest vi al porxo o a la piscina, agafeu un flotador de cigne i torneu a classificar la vostra llista de tasques.
Una per a les preses picants
Els vins “dolços” poden ser polaritzadors: alguns els estimen, altres els odien. Però tingueu la ment oberta a l’hora de tastar, perquè alguns vins només ho fanolordolç i el primer glop et pot sorprendre.
Maridatge amb menjar? La mica de sucre residual dels vins més dolços fa un excel·lent treball de compensació de les espècies, així que aneu-los i combineu-los amb cuines atrevides i cremades com la xinesa, l’índia i el cajun.
Riesling
Des de bastant dolç a fora de sec (una lleugera dolçor), el riesling ofereix l’equilibri perfecte entre fruita, acidesa i sucre, cosa que el converteix, sens dubte, en un dels vins alimentaris més versàtils que hi ha.
Proveu el risling al costat del pollastre del General Tso, les enxilades picants, els ous de diable o fins i tot l’amanida (l’acidesa del vi funciona bé amb adobats de vinagreta difícils de pair).
Gewürztraminer
Tot i que no és el més conegut, aquest aromàtic blanc és menystingut i infravalorat, amb moltes ampolles fantàstiques a menys de 20 dòlars.
Preneu un got amb el vostre taulell per emportar thai i, a continuació, impressioneu els vostres amics dient cinc vegades més ràpidament 'Gewürztraminer' (es pronuncia 'ge-VOORTZ-tra-meener', BTW).
Muscat (moscatell blanc)
Si el vostre llaminer condueix la vostra elecció de beguda, saludeu el moscat, elaborat amb raïm moscatell blanc. Reconegut pels seus sabors de taronja dolça i aromes suculents, el moscato es presenta en molts estils, des de quiet fins a semi-escumós i ple de bombolles.
Brooke Sager és una escriptora independent que comparteix les seves reflexions sobre el vi, el benestar, la bellesa, les relacions i totes les coses.
